Süzme peynirinden ve sütünden elde edilen ev yapımı peynir, zararlı yabancı maddeler ve kimyasallar olmadan sağlıklı ve doğal bir ürün elde etmek için mükemmel bir yoldur. Ev sahibi kendi üssü için seçtiği için, kendi eliyle süt ürünü, hem kaliteli hem de lezzette dükkan süt ürününe göre bir dizi avantaj sağlamaktadır.
Süzme peynir ve süt peynir nasıl yapılır?
Süzme peynir ve süt ev yapımı peynir tarifi süt ürünleri erime dayanmaktadır. Ana bileşenlere ek olarak, yumurta, tereyağı, soda ve tuz da yemeklerde kullanılır. Süzme peynir ve süt karışımı pişirilir, serum ayrılır. Kuru kütle tereyağı, yumurta ve soda ile karıştırılır ve tekdüze kadar yaklaşık 7 dakika boyunca öğütülür. Ürün kalıplanır ve soğutulur.
- Süzme peynirinden ve sütünden peynir için reçete, lütfen, kalite, evlerde veya çiftlik peynirlerinde peynir hazırlamanız gerekir, mağazalarda olduğu gibi erimeyen bir lor ürünü var.
- Çiftlik sütü kullanın ve yokluğunda, yağlı mağaza seçin.
- Bitmiş peynir kütlesi 500 g'ı geçmezse daha hızlı çırpacak.
- Peynirin sertliği yağ miktarına, sıkışma süresine ve basının basıncına bağlıdır.
- Kütlenin yağ içeriği ne kadar yüksekse, o kadar yağlı ve ihale peynir olacaktır.
Süzme peynir ve süt ev yapımı sert peynir
Süzme peynirinden elde edilen ev yapımı sert peynirler daha fazla malzemeye ihtiyaç duyacaktır - süt ve tereyağı. İkincisi, yağ içeriğini azaltmak ve istenen yoğunluğa ulaşmak için minimum miktarlarda eklenir. Kütlenin 10 dakika boyunca sertleşmesi, optimum sertliğin elde edilmesini mümkün kılar. Bunu arttırmak için sütü sadece daha uzun süzme peynirle kaynatmanız gerekir.
maddeler:
- süzme peynir - 550 g;
- süt - 550 mi;
- tereyağı - 60 g;
- tuz - 1/2 tsp;
- soda - 1/2 çay kaşığı.
hazırlık
- Bir karıştırıcı süzme peynir ile kırın ve kaynar süt koyun.
- Karıştırma, 10 dakika pişirin.
- Kitleyi gazlı beze koyun ve sıvıyı atın.
- Taşı. Tuz, soda ve tereyağı ekleyin. Çabuk kırbaçla.
- Ateşe bir dakika için koy.
- Biraz havalı, peynir kafasını oluştur.
- Süzme peynirinden ve sütden elde edilen ev yapımı sert peynir, soğuduktan 20 dakika sonra hazırdır.
Süzme peynir ve yumurtadan ev yapımı peynir
Süt, süzme peynir ve yumurtadan elde edilen peynir, beslenmesi, parlak tadı ve hoş rengi ile ayırt edilir. Bu durumda peynir yapım şeması basittir: süt ile lor pişirilir ve süzülür ve sonra - tereyağı, soda ve yumurta kütlesi ile birleştirir ve bir yoğunluğa çürür. Pişirirken, hafif bir sıcaklığa sahip bir su banyosu kullanın.
maddeler:
- süzme peynir - 900 g;
- süt - 900 ml;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- soda - 5 g;
- yağ - 180 g.
hazırlık
- Süzme peynir, sütü sulandırın, kaynatın.
- Pıhtılaşana kadar yanmaya devam edin.
- Tülbentten kütle basın.
- Bir su banyosunda soda ve tereyağ ile yumurta sarısı çırpma.
- Süzme peynirini ekleyin ve 7 dakika pişirin.
- Süzme peynir ve sütünden elde edilen ev yapımı peynir, bir kalıba dökülür ve 4 saat boyunca soğutulur.
Süt ve yoğurttan lor peyniri
Süt, kefir ve süzme peynirden elde edilen peynirler taze peynir kategorisine girmektedir. Ürün, yumuşak bir yapıya sahip parlak beyazdır, kabuksuzdur ve hafif ekşi bir tadı vardır. Soğukta hazırlar ve çabucak olgunlaşır. Peynirin yoğunluğu 3 saatten fazla baskı altında bir ürünü sürdürmek suretiyle bağımsız olarak ayarlanabilir.
maddeler:
- süt - 900 ml;
- kefir - 450 ml;
- yumurta - 3 adet;
- tuz - bir tutam.
hazırlık
- Kefir yumurtalı kamçı.
- 5 dakika kaynatın.
- Karışımı süzün.
- Gazlı bezle sarın ve üç saat boyunca baskı altına alın.
Evde süzme peynirden dondurulmuş peynir
Süzme peynirinden ve sütünden dondurulmuş peynir, pahalı bir dükkan için mükemmel bir alternatiftir. Hazırlanırken, birkaç özelliği göz önünde bulundurmalısınız: süzme peynirinde doğru kıvam için ezilmiş sert peynir eklemek gerekir. Limon suyunun kullanılması erime sırasında pıhtılaşma hızını yavaşlatır ve homojenleşmeye yardımcı olur.
maddeler:
- süzme peynir - 400 g;
- kuru krem - 100 g;
- süt - 850 ml;
- limon suyu - 50 ml;
- sert peynir - 350 g;
- Kurutulmuş sarımsak - 35 g.
hazırlık
- Peyniri kıvır.
- Ilık sütte krema çözülür, sarımsak eklenir.
- Kırıntı peynirli süzme peynirli kırıntıları.
- Peyniri kitle içine koyun, suyu dökün ve 5 dakika su banyosunda pişirin.
- Ev yapımı krem peyniri, süzme peynir ve sütünden şekil ve soğumaya dökün.
Evde süzme peynirden yumuşak peynir
Sütünden ev yapımı peynir yapmak, hayal gücünüzü göstermenizi ve favori markanızı yaratmanızı sağlayan bir süreçtir. Bu tarif, suluguni yemeklerini tarif ettiği gibi yumuşak ve taze peynir severler için uygundur. Bir özellik hariç, en az geleneksel olandan farklı değildir: kitle 40 dakika bekletir, daha sonra sıkılmış ve bol miktarda tuzludur.
maddeler:
- % 18 - 900 g yağ içeriğine sahip süzme peynir;
- süt - 900 ml;
- tuz - 20 g;
- yumurta - 3 adet;
- yağ - 80 g.
hazırlık
- Süt kaynatın, süzme peynirini koyun ve 40 dakika pişirin.
- Tülbent boyunca kütleyi süzün.
- Tuz, yumurta, tereyağı ekleyin ve yenin.
- Peyniri 10 dakika pişirin.
- Peyniri 3 saat soğukta peynir ve süt yerine koyun.
Süzme peynirinden krem peynir
Süzme peynirinden evde peynir hazırlanması, düşük maliyetli bir fiyatla ürünü alabileceğiniz bir yöntemdir. Krem peynir herkes için her zaman mevcut değildir ve genellikle evde pişirilir. Bunu yapmak için, krema ve süt karışımına limon suyu ekleyin, pıhtılaşmayı bekleyin, süzme peynirini tülbentten süzün ve 6 saat bekletin.
maddeler:
- süt - 1 l;
- krem - 250 ml;
- limon suyu - 40 ml;
- Yoğurt - 30 ml.
hazırlık
- Kremayı sütle karıştırın, suyu ekleyin ve pıhtılaşmayı bekleyin.
- Süzme peynir gazlı bezle sıkın, yoğurt, çırpma ekleyin.
- 6 saat boyunca gazlı beze asın. Soğuğa aktar.
Evde peynirli lor peynir
Keçi sütünü kullanırsanız, süzme peynir ve süt peynirleri en kullanışlı ürünlerden biri olacaktır. Bu peynirin özel bir besin değeri vardır ve diğer birçok şeyin yanı sıra hoş ama benzersiz bir tadı olan çok miktarda vitamin içerir. Bu tip peynir, hafif atıştırmalıkların ve tatlıların pişirilmesinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
maddeler:
- keçi sütü - 1,9 litre;
- ekşi krema - 40 g;
- süzme peynir - 140 g;
- tuz - 5 g.
hazırlık
- Süt sıcak, süzme peynir ve tuz ekleyin.
- Kaynatın, ekşi krema girin.
- Kütlenin oluşmasını bekleyin.
- Peyniri gazlı bez üzerine çekin ve 2 saat boyunca ezin.
Çok kanallı süt ve süzme peynirlerde peynir
Süzme peynirinden elde edilen ev yapımı peynir için reçete, bir multivark devreye girerse tadı, sadeliği ve hızı ile memnun edecektir. Modern bir yardımcı sayesinde, bir su banyosu yardımıyla geleneksel peynir yapımı artık uygun değildir. Düzgün ısıtma ve ısıya dayanıklı bir kase, ürünü yarım saat süreyle sulu ve yumuşak tutar.
maddeler:
- süt - 1, 9 litre;
- süzme peynir - 450 g;
- yumurta - 5 adet.
- taze rezene - avuç;
- tuz - 30 g;
- diş sarımsak - 3 adet.
hazırlık
- Sütü kabın içine dökün ve "Multipovar" modunda 15 dakika ısıtın.
- Dövülmüş yumurta, süzme peynir, sarımsak ve yeşillikleri ekleyin. 10 dakika için "Çorba" ayarlayın.
- Gazlı bezin üzerine peynir sürülür ve 5 saat boyunca basının altına gönderilir.