Orijinal kökenine göre, (köydeki diğer bir isim olan) tuz kökü, Gürcü mutfağından olmayan bir yemektir, fakat Rus, zengin et, mantar veya balık suyuna dayalı bir dolgu tipinde kalın baharatlı çorbadır. Tuzlu suyun tipik lezzet verici bileşenleri tuzlanmış salatalık, zeytin, salamura, turşu veya taze mantar, kapari, limon, sarımsak, yeşillik ve bazen domates salçasıdır. Saltwort bileşimi ayrıca lahana (ekşi veya taze), patates ve et füme ürünleri de içerebilir.
Coğrafi konumun yakınlığı ve aynı zamanda kültürel ve gündelik geleneklerin iç içe geçmesi nedeniyle, bir soya fasulyesi hazırlama fikri, Sovyet tarihi boyunca Gürcü şefler tarafından kendi tarzında yeniden yorumlandı. Bu sayede, Gürcüce bir hodgepodge hazırlayabiliriz, bu tarifler, bir şekilde, geleneksel Rus tariflerinden farklıdır.
Gürcüce pisi balığı nasıl pişirilir?
Genel olarak, Gürcüce'de solyanka'nın hazırlanması da Rus usulü tuzlanmış etleri hazırlamak gibidir, ancak yemek Gürcü varyantta (güveye daha yakın) ve tabii ki daha baharatlı, baharatlı ve kokulu olmak üzere daha yoğundur. Tabii ki, geleneksel Gürcü ürünleri de, örneğin, nar suyu kullanılabilir. Lahana genellikle kullanılmaz.
Gürcistan'da Solyanka prefabrik et eti sığır eti ve koyun eti
maddeler:
- çukursuz yağsız sığır eti - yaklaşık 300 g;
- yağsız kuzu çekirdeği - yaklaşık 300 g;
- et suyu için baharatlar (tatlı kokulu biberler, karanfil, defne yaprağı);
- Domuz pastırması yağlı - yaklaşık 100 g;
- Soğan - 2 adet.
- güçlü gevrek salatalık turşusu - 3-4 adet;
- çukursuz zeytinler (koyu ve / veya genç) - 12 adet;
- taze nar suyu - 30 ml;
- sarımsak - 3 dişi;
- limon;
- şerbetçiotu-suneli baharat karışımı ;
- kırmızı acı biber;
- yeşil maydanoz, kişniş, biberiye, tarhun, fesleğen.
hazırlık
Sığır eti ve kuzu etini orta boy parçalar halinde keser ve yaklaşık 1 saat ya da biraz daha uzun süre az miktarda su ile pişiririz. Biraz serin, eti çıkarın ve bir kevgir içine koyun, et suyu boşaltın.
Domuz pastırmasını küpler halinde keseriz (büyük çatlaklarda olduğu gibi) ve yağı ısıtmak için derin bir tavada hafifçe kızarız. Tavaya nispeten ince doğranmış soğan ekleyin ve hafifçe kızartın (dilimlenerek 5-8 parça dilimleyin). Sonra eti koyun ve her şeyi karıştırın, 20 dakika boyunca karıştırın. Küçük uzunlamasına dilimler halinde kesilmiş salatalık ekleyin, doğranmış zeytinler (2 yemek kaşığı kapari ekleyebilirsiniz), şerbetçiotu ve diğer 10 dakika boyunca birlikte yahni yapın, ateşi söndürün, nar suyu ve limon suyu, biraz et suyu ve ezilmiş bir karışım ekleyin sıcak kırmızı biber ve sarımsak ile tuz.
Gürcüce parlak bir hodgepodge var. Kırmızı bir hodgepodge yapmak için 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. domates salçası kaşıkları.
Daha kalın bir besleyici yemek istiyorsanız, eti koymadan önce 1-2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. buğday unu
Georgian'daki Solyanka polenta veya Georgian hominy (gomi denir) ile hizmet etmek için iyidir. Bazen
Georgian'daki hodgepodge mısırla değilse, Gürcü lavaş veya bezdozhzhevye keklerini ve elbette eşsiz Gürcü şarabı, chacha veya üzüm brendi sunmak da mantıklı.
Diğer durumlarda, Gürcistan'da önceden paketlenmiş bir et solyanka hazırlamak, et ve koyun eti yerine (veya birlikte) hindi eti ve diğer kümes hayvanları yerine (tabii ki, bir tür et pişirmenin boylamında farklılık göz önüne alındığında).