Bugün Meksika mutfağının Avrupa ülkelerinde çok popüler hale geldiği ve sadece pek çok restoranda değil, enchilados, fajitas, burrito, tortilla, pesto sos, Tabasco, köstebek ve salsa gibi yemekler de servis edilmektedir. Özellikle popüler olan, hemen her türlü et ve sebze yemeklerini servis eden ekmeğe, salatalara sarılır. Birisi tortillaların, pide ekmeği, içecek ya da focaccia gibi sıradan kekler olduğunu düşünüyor. Ama bu böyle değil: ekmeği diğerlerinden farklı şekilde hazırlanır. Hazırlık un seçimi ile başlamalıdır. Lezzetli ekmeği için sadece yüksek kaliteli buğday unu ve kırmızımsı veya parlak sarı-turuncu renk tonuna sahip ince öğütülmüş mısır unu kullanılır.
Ekmeği nasıl pişirilir?
Aslında süreçte karmaşık bir şey yoktur, evde tortilla oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. İlk olarak, bir bardak buğday unu ve ayrı ayrı aynı miktarda mısır eleyin. Buğday ve mısır unu karıştırın, 1 çay kaşığı tuz bir slayt ve bir tutam soda veya kabartma tozu ekleyin. Bir kez daha karışımı karıştırın, bir sürgü ile birleştirin, bir oluk açın, oda sıcaklığında bir bardak su ekleyin ve hamur yoğurun. Bütün un "kapmak" olduğunda, 2 yemek kaşığı ekleyin. Bir kaşık dolusu tereyağı - sebze ya da kremsi - tadı - ve hamur elden çıkmaya başlayana kadar yoğurmaya devam edin. Yarım saat peçetenin altında dinlensin. Hamuru 10-12 dilime ayırın, herbirini ince bir keki haline getirin ve sıcak kuru bir tavada her iki tarafta kızartın.
Mısır ekmeği
Mısır tortilla, özellikle kompozisyon ve kalori içeriğini düzenleyebileceğiniz için ekmek için mükemmel bir alternatiftir. Mısır ekmeği pişirmek için, 3 bardak mısır unu ununu eleyin, büyük bir tutam tuz ve bir çay kaşığı kabartma tozu veya bir yarım kaşık soda ekleyin. Her şeyi iyi karıştır. Ekmeği ekmek yapmak için süt, peynir altı suyu, kefir, su kullanabilirsiniz. Farklı bir yumuşaklık hamuruna sahip olacaksınız ve kekler farklı kalorilere sahip olacak. Sıvılar bir bardak almalı, soğuk olmamalıdır. Yine yağ, yemeğin tadı ve kalori içeriğini etkiler. Tereyağı, "hafif" yağ veya rafine edilmemiş ayçiçeği, kokusuz kullanabilirsiniz. Yağlar 5 çorba kaşığı alır. kaşık. Hamuru yoğurun, hamurun yüzeyine yapışmamaya, porsiyonlara bölün. Topları toplayın, temiz bir havluyla kapatın ve yaklaşık 40 dakika bekleyin. Hamuru ince çörekler haline getirin. Kuru sıcak tavada, her iki tarafta ekmeği ızgara bölgeleri görünene kadar ızgaralayın.
Peynir ekle
Olağandışı bir tat ve hoş bir yapıya sahip lezzetli bir tortilla almak istiyorsanız, 1 bardak buğday, mısır ve çavdar unu alın. Unu birleştirin ve birkaç kez ekin. Tuz, kabartma tozu, ½ çay kaşığı biber, acı biber, biraz zerdeçal veya köri, kıyılmış kuru otlar ekleyin. Bir bardak ılık su dökün ve büyük bir rende üzerine bir bardak rendelenmiş sert peynir ekleyin. Peynir tuzlanırsa, tuz eklemeyin. Bu tarifin içindeki yağlar daha azdır - 2 çorba kaşığı. Bir koku olmadan sebze kaşıkları. Hamur oldukça dik olacak. Dinlendiğinde, kekleri açın ve kuru sıcak tavada kızartın. Tortillalar zengin peynir lezzetiyle keskin olacak.
Patates ekmeği
Çok lezzetli yemek - patates ile tortilla. 1 büyük soğan, 5 yumru patates, 6 büyük tavuk yumurtası, süt ya da ekşi krema - ½ bardak alacaktır.