Gürcüce çevrilen, tabağın adı bir "pot", tabii ki, tencerelerde pişirilir, ancak klasik bir chanaha yemeği için, bir tencerede yemek pişirmek için bir tarif de vardır. Basit bir seçenekle başlayalım - henüz pot elimizde değil ve tava tam olarak çiftlikte var.
Bir plakada ilk ve ikinci
Bu yüzden, chanahlar et ve sebzeleri, genellikle oldukça fazla olan kalın bir sos ile pişirilir. Et farklı şekilde kullanılır: Gürcü versiyonunda chanakhi yemek tarifi elbette kuzu içerir, ancak dana eti ve hatta domuz eti ile değiştirilebilir. Sebzeler de eldekiler tarafından kullanılır. Patateslerde patates, domates, soğan ve havuç, otlar, sarımsak ve baharatlar mutlaka bulunmalıdır. Yaz versiyonunu hazırlıyoruz.
maddeler:
- soğuk preslenmiş yağ, rafine edilmemiş ayçiçeği - yaklaşık ½ fincan;
- soğan (beyaz, soğanlı, kırmızı) - 2-3 adet.
- patatesler çok kaynatılmamış, daha iyi pembe - 4-5 adettir;
- büyük orta boy havuçlar - 2 adet.
- yoğun etli domatesler küçüktür (kiraz değil) - 3-4 adet;
- patlıcan (beyaz olabilir) - 1 adet;
- kemiksiz dana eti (boyun veya sırt kısmı) - 0.6 kg;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Katkısız tuz dağı - 1 tatlı kaşığı;
- şerbetçiotu-suneli veya diğer baharat karışımı - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 3-4 takozlar;
- Yeşiller (kişniş - mutlaka, diğer otlar olacak) - 1 büyük demet.
hazırlık
Sebzeleri çok büyük ölçüde temizleriz ve keseriz: patates ve patlıcan küpleri, soğan - yarım halkalar, bir rende havuç üç. Domatesle cildi çıkarır ve 4-6 parçaya ayırırız. Tavayı pişir, yıka ve sil. Bir tavada, yağın yarısını ısıtın ve kabuğuna kadar pişirin, eti kızartın ve yaklaşık 20 dakika kadar azaltın, tavaya aktarın, tereyağı ve suyu tavada bırakın. Aynı yağda kahverengi patatesler üstte uzanıyor. Hafifçe kızarıncaya kadar kızartın, havuçlu soğan, üçüncü katmanı kaydırın. Üstlerinde - domates dilimleri. Ayrı kalan yağ üzerinde ayrı olarak, patlıcan parçalarını kahverengileştirin. Bu dilimlenmiş patlıcanın yaklaşık 15 dakika tuzlu suda ıslatılmasından daha iyidir, ayrıca tavaya da göndeririz. Domates salçası su ile seyreltilir, tuz, baharat, ince kıyılmış sarımsak eklenir. Su, sıvının, tencerenin hacminin yarısını kapladığı kadar olmalıdır. Her şeyden önce, büyük doğranmış yeşillikler, daha çok, chanakh daha lezzetli dökün. Bir kapakla örtün ve en düşük ısıda, yaklaşık yarım saat karışırız, karıştırmadan. Chanakhın yanmamasına izin vermek için kalın dipli bir tencere seçin.
Varyasyonlar hakkında
Eğer çorba chanakhi yapmak istiyorsanız, tarifi klasikten çok farklı değil, sadece suyu güçlü bir et suyu ile değiştirin ve sebze neredeyse kapalı olacak şekilde dökün. Bir sıcak chanakh elde etmek için, domates salçası yerine bir tencerede yemek pişirmek için tarifi kullanarak, Gürcü sosu adjika ekleyin ya da sadece biber bir bakla kesilmiş ve sarımsak miktarı iki katına.
Domuz pirzolası
Bu yemeği biraz daha yerli yapmak için yapabilirsiniz, eğer tencerede domuzdan chanakh pişirirseniz, tarif de basittir.
maddeler:
- kemiksiz genç kobay eti (daha iyi omuz bıçağı veya sırt) - 0,6 kg;
- büyük soğan - 1 adet.
- ortalama havuç, tatlı - 1 adet .;
- Ayçiçeği yağı rafine edilmemiş kokusuz - 100 ml;
- beyaz veya renkli büyük fasulye - 1 bardak;
- patates - 4 adet.
- hamuru domates salçası veya domates - 3-4 st. kaşık;
- tuz - tencere başına 1 tutam;
- Baharat ve çeşniler - tadı;
- maydanoz - 1 demet.
hazırlık
Etler küçük parçalar halinde kesilir, yemek için uygun, kaburgaya kadar kızartılır, aynı şekilde havuç ve patates ile ayrı ayrı soğanlar ayrılır. Fasulye, hazır olana kadar pişirin ya da çok karışıksa, konserve satın alın. Tencerelerde, soğanları havuç, et, patates, fasulye ile döşeyin. Tuz ve baharatla seyreltilmiş domates suyunu doldurun, maydanoz serpin. Tencereleri fırına gönderiyoruz ve bir saat kadar orta ateşte şamakları pişiriyoruz, daha sonra en az 20 dakika kadar pişiyor. Patatessiz bir yemek pişirebilirsiniz, çok lezzetli bir seçenek - fasülye ile chanakhi, tarifi de çok lezzetli.