Lula-kebab, Asya ve Kafkasya'nın geleneksel bir et yemeği. Çoğu zaman, elbette, kuzudan hazırlanır. Ancak diğer et türlerini kullanmak da mümkündür. Lula-kebab pirzolalarımızı hatırlatabilir. Ancak fark, ne yumurtaların ne de ekmeğin eklenmesidir. Uzun süreli karıştırma ile, proteinin serbest kalması ve böylece gerekli viskoziteyi veren bir ürünün biçimi korunur. Kuzu-kebabın sığırdan kalori içeriği, aynı kuzu veya domuz eti kullanmanınkinden daha azdır. Ama yemek lezzetli olmak için durmuyor.
Sığır eti kebap tarifi
maddeler:
- sığır eti - 1 kg;
- sarımsak - 4 karanfil;
- soğan - 4 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Soğanla birlikte kıyma bir kıyma makinesinden geçirilir. Sarımsak baskıdan geçirilir ve ayrıca doldurmaya eklenir. Solim ve biber tadı. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın. Kıyılmış dikdörtgen düz pirzoladan oluşuruz. Onları daha sonra kömürlerin üzerine monte edilen ızgaraya koyduk. Bir tarafta pirzola kızartıldığında, diğer taraftaki ızgarayı çevirin. Yemeğin hazırlığı, tahsis edilen meyve suyu için kontrol edilir. Meyve suyu şeffaf ise, ızgaradaki luja-kebabın hazır olduğu anlamına gelir.
Sığır eti kebap için basit tarifi
maddeler:
- kıyılmış sığır eti - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- dereotu yeşillikleri - 30 g;
- maydanoz yeşillikleri - 30 g;
- yeşil kişniş - 30 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Soğan ve sarımsak kıyılır ve kıyma eklenir. Sadece yeşillikleri ezin ve aynı zamanda malzemelerin geri kalanı ile karıştırın. Elde edilen kütle dikkatle yoğrulur, eşit ve yapışkan hale gelene kadar dövüldüğümüzü söylemek daha doğru olur. Bundan sonra yaklaşık 30 dakika buzdolabına doldurma gönderin. Bundan sonra, ellerimizi bitkisel yağla yağlar ve yaklaşık 4 cm çapında olması gereken yoğun sosisler oluştururuz. Ve uzunluğu tahta şişlerin uzunluğuna göre ayarlayın. Sosis 5 santim daha kısa olmalıdır. Ellerin yağlandığı bitkisel yağ sayesinde pişirme sırasında sosislerin üzerinde kabuk şeklinde bir kabuk oluşur. Şimdi ızgarayı hazırla. İçinde alev yok, ama sadece iyi bir ateşin olması önemlidir. Domuz yağı ile ızgara rendeleyin, şiş üzerinde yayılmış, şiş üzerinde sinirli. Her taraftan eşit olarak kızartmak için sürekli dönerek kebabı pişiriyoruz .
Ljula-kebab fırında sığır eti
maddeler:
- kıyılmış sığır eti - 1 kg;
- kiraz domatesleri - 20-22 parça;
- tatlı biber - 2 adet.
- beyaz salata yayı - 1 adet;
- Öğütülmüş hindistan cevizi - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 2 tutam;
- kuru kekik - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 3 dişi;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Lyulya-kebabın sığır etinden hazırlanışı, tahta şişleri 30 dakika suda bekletmemizle başlar, bu şekilde düzgün şişer. Bu arada, biz de forcemeat hazırlıyoruz. Soğan ve sarımsakları ince doğrayın, kıyma ile karıştırın, tuz ve baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Şimdi, alınan kütleden küçük pirzolalar oluşturduk ve sonra her birini yendik. Bunu yapmak, bir avuç içi üzerine yerleştirmek ve ikincisini çırpmak için uygundur. Sonuç olarak pirzola çok yoğun olmalıdır.
Şimdi sebze ile uğraşıyoruz: tatlı biber, yaklaşık 1,5х1,5 sm boyutlarında kareler halinde kesilmiş domatesleri kuyruklardan temizliyoruz. Kıyılmış pirzolada şişi kesip eti eşit olarak dağıtırız, böylece bir sosis oluştururuz. Üstte ve altta bir parça biber ve kiraz domates üzerine koyduk. Genellikle bu ürün grubundan 10-11 lub-kebap elde edilir. Fırın tepsisini bitkisel yağla pişiriyoruz, kütükleri serpiyoruz ve zeytinyağlı her sosisin üstünü döküyoruz. Yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta, yaklaşık 25 dakika pişirin.