Henüz pislik yapmadıysanız, tariflerimize göre kızartmanızı öneririz. Bu balık türünün özel kokusundan, balık karkaslarını ciltten temizlemek için pişirmeden önce, tamamen ortadan kaldırılabilir. Ve tadı kalitesine göre pıhtıların et suyu, su krallığının sakinleri gibi birçok elit çeşidinden daha üstündür.
Aşağıda tartışacağımız gibi, yassı balıkları geleneksel olarak bir tavada veya fırında kızartırsınız.
Bir tavada bir pislik kızartma ne kadar lezzetli?
maddeler:
- pisi balığı - 540 g;
- soğan ampulü - 90 g;
- büyük tuz - tadı;
- taze biber beş karabiber karışımı - 1 tutam;
- buğday unu - 115 g;
- lezzetsiz yağ - 75 ml.
hazırlık
Kızartmadan önce pıhtılaşmanın en az hazırlanması, kistlerin skalalardan, kanatlardan ve kuyruktan atılmasının yanı sıra, iç çıkarma işlemini de içerir. Ancak yukarıda belirtildiği gibi, pıhtılaşan cildin, özellikle kızartıldığında palpe edilebilen ve neredeyse tamamen pişirme sonuna kadar buharlaşan tuhaf bir kokusu vardır. Kuşkusuz, cildi olan bir balık, onsuz değil de, çıtır ve çıtır bir kabukla ortaya çıkacaktır, ancak bu durumda kavurma sırasında üçüncü taraf tatları çekmeniz gerekecektir.
İstenilen pruva karkaslarının tamamı tamamen ayrılır veya büyüklüğüne bağlı olarak porsiyonlar halinde kesilir, tuzla ovulur, beş biberin bir karışımı ile öğütülür ve on beş dakika boyunca aromalara daldırılır. Bundan sonra, balığın buğday unu içine tavada dökülür ve tavada iyice ısıtılmış bitkisel yağa yayılır. Kokusuz olmalı ve istenirse özel bir tat vermek için bir dilim tereyağı ile tamamlayabilirsiniz.
Her tarafta beş ila yedi dakika boyunca pisliği kızartıyoruz. Kızartma zamanı doğrudan balıkların veya dilimlerinin kalınlığına bağlıdır.
Fırında pislik nasıl yakılır?
maddeler:
- Yassı balıkların gövde - 1.4-1.7 kg;
- taze domatesler - 190 g;
- soğan ampulleri - 280 g;
- Limon orta boy - 0,5 adet;
- büyük sofra tuzu - 2 tutam;
- taze biber beş karabiber karışımı - 1 tutam;
- kurutulmuş İtalyan otlar karışımı - 1 tutam;
- rafine bitkisel yağ - 35 ml;
- dosyalama için taze maydanoz dal.
hazırlık
Düzgün hazırlanan pisi karkasını yirmi dakikalığına 200 derecelik bir fırında kızartın, balıkları tuzla ve istenen baharatlarla önceden baharatlayın. Ama görevi biraz karmaşıklaştıracağız ve sebze ile hazırlayacağız. Kızartılmayan bu tür pisliklerin çağrılması daha doğru olur, ancak pişirilir.
Bu durumda, karkastaki cildin çıkarılması daha iyidir. Buna ek olarak, balıkları yüzgeçlerden, kuyruktan ve kafadan temizleriz ve ayrıca sürükleyicileri çıkarırız. Şimdi onu soğuk suyla yıkayarak yıkadık ve arka tarafta birkaç enine kesi yaptık.
Ampulleri temizleriz, tavaya tamamen koyduğumuz, bir tür yastık oluşturan daireler halinde keseriz. Bunun üzerine, hazırlanmış bir pisi yerleştiririz, ön su, bir limonun yarısı, tuz ve biber karışımı ile hazırladı. Üstte doğranmış taze domatesleri, bir kez daha çanakları yukarıdan ve mevsimine, kuru, kokulu İtalyan bitkilerinden oluşan bir karışımla tuzlayın.
Şimdi fırında bir tabak ile fırın tepsisine yirmi dakika 190 derecelik bir sıcaklıkta bırakılacak ve taze maydanozla baharatla servis yapabileceksiniz.
Bir tavada bir pislik kızartma ile kızartmak nasıl?
maddeler:
- deri ve kemiksiz yassı balık filetosu - 740 g;
- Limon orta boy - 0,5 adet;
- büyük sofra tuzu - 2 tutam;
- taze biber beş karabiber karışımı - 1 tutam;
- rafine bitkisel yağ - 100 ml;
- büyük tavuk yumurtası - 3-5 adet;
- Buğday elenmiş unu veya ekmek kırıntısı - 250-400 g;
- büyük tuz - tadı.
hazırlık
Yağmacılar düzgün bir şekilde hazırlanır, cildi temizler ve filetoyu kemiklerden ayırır. Bu amaç için büyük bir karkas almak daha iyidir. Filetoları porsiyon dilimleri halinde keser, tuz, karabiber, limon suyu ile karıştırın ve yaklaşık on beş dakika bekletin. Bundan sonra yumurtalar dökülür, biraz dövülür ve alternatif olarak balık dilimlerinin yumurta kütlesine daldırılır. Ondan sonra hemen onları kırıntılara veya unlara döküyoruz. İdeal olarak, daldırma-kaydırma prosedürünü bir veya iki kez daha tekrarlamak daha iyidir. Balıkların iş parçalarını hemen hemen ısıtılmış bitkisel yağda aroma olmadan bırakıp iki tarafı kahverengi hale getirin.