Bir erik işlenmesinin olası yollarından biri, ondan şarap pişirmektir. Bu amaçla, çeşitli çeşitlerini kullanmak mümkündür, ancak en iyileri en büyük şeker içeriğine sahip olanlardır.
Alycha erik ile karşılaştırıldığında, suyu, bu nedenle şarap yapım sürecini basitleştirerek, ve sonuçta elde edilen içecek erik şarabı nadiren geçmez bir kalitede olan, daha iyi, daha iyidir.
Şarabın üretimi hem basit hem de karmaşık bir işlemdir, çünkü çok sayıda nüansı gözlemlemek gerekir, böylece sonuçta ortaya çıkan içecek doymuş, hafifçe tartılır ve hoş bir tat bırakılır.
Aşağıda evde kiraz eriklerinden nasıl şarap yapılacağını anlatacağız.
Evde kiraz erik gelen şarap için reçete
maddeler:
- kiraz erik - 3 kg;
- toz şeker - 0,2-035 kg;
- filtre edilmiş su - 4 l;
- kuru üzüm - 100 g.
hazırlık
Alychu sıralanır, kalitesiz meyvelerden, yapraklardan ve saplarından kurtulur ve yıkanmadan havza veya tavaya konur. Kemiklere zarar vermemeye çalışarak eller veya bir oklava yardımıyla yoğurun. Daha sonra suya dökün, kuru üzüm ekleyin, karıştırın, gazlı bezle kaplayın, dört kat halinde katlayın veya iki veya üç gün boyunca fermentasyona kadar kaplayın ve bırakın. Böyle bir karakteristik tıslama, yüzey köpüğü ve oldukça ekşi bir kokunun belirtileri.
Sıvıyı bir hortumla boşaltın, bir kalıntı bırakarak, hamuru tülbentten geçirin. Suyu bir kavanoz veya bir şişeye dökün, şeker ekleyin. Kuru ve yarı kuru şarap elde etmek için, litre sıvı başına iki yüz elli gram şeker yeterlidir. Yarı tatlı ya da tatlı şarap yaparsanız, aynı miktarda meyve suyu için toz şeker normunun üç yüz ila üç yüz elli gram olması gerekir. Şişenin üstünde, delinmiş bir parmağı olan bir medikal eldiven takın veya bir septum takın. Şarapları fermantasyon için karanlık bir yerde yaklaşık 18-25 derecelik bir sıcaklığa getirdik. Koşullara bağlı olarak, fermantasyon on beş ila kırk beş gün sürecek.
Daha sonra genç şarabı bir tüp yardımıyla dökerek çökelti bırakıp otuzdan doksan güne serin ve karanlık bir yere koyarız. Bu süre zarfında şarabın rengi artacak, daha şeffaf hale gelecek ve tadı gelişecektir. Onu kaplara döküp saklıyoruz.
Bu şarap hem sarı hem de kırmızı erik ile yapılabilir.
Maya üzerinde bir erik şarap
maddeler:
- kiraz erik - 5 kg;
- toz şeker - 0.3 kg;
- su filtreli - 2.5 litre;
- aktivatör - 2 g;
- şarap mayası - 2 g.
hazırlık
Alychu sıralanır, taştan temizlenir ve bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütülür. Sıcak su, toz şeker eklediğimiz ve farklı yemeklerde, şarap mayasında ve aktivatörde az miktarda su ile seyreltilen püreyi alırız. Iyice kütle karıştırın, bir şişe veya kavanoz içine dökün ve bir septum yükleyin. Ayrıca, bir eldiveni kullanarak parmakların birinde delinme yapabilir, ancak bir şarap kabına sızdırmaz hale getirilmiş bir tüple suya salınan kabarcıklar yoluyla fermantasyon işlemini kontrol etmek daha elverişli ve güvenilirdir. Çiziyoruz
İki gün sonra, mayayı sıkıp sıkıp, mayalama işlemi sona erene kadar septumun altındaki şişeye tekrar gireriz. Daha sonra genç şarabı bir hortum kullanarak kaçıp, şişelere döküp, bir tapa veya kapakla kapatarak yerleşme ve depolama için yerleştiriyoruz.
Bir erik şarap birkaç ay içinde tüketilebilir, ancak üç ila dört yıl içinde en iyi tat nitelikleri alır.