Kış için lahana ile doldurulmuş biber hazırlamak gereklidir, çünkü bu yemek vücudun virüs ve enfeksiyonlardan tam korunmasını sağlayabilecektir. Acemi aşçılar biraz çaba sarfetmek zorunda kalacaklar, ama sonuç sizi memnun edecektir.
Ekstra sterilizasyon olmadan kış için taze lahana dolmasıyla biber
Sık sık ev koruma sevenler, teneke kutuların sterilizasyonu dahil, uzun bir hazırlık aşamasını korkutur. Ancak, lahana dolgulu tüm biber tarifleri varsa, bunu kış için seçeceksiniz, sebze hasat süreci hızlı ve basit olacaktır.
maddeler:
- tuz, defne yaprağı , karabiber bezelye - tadı;
- Bulgar biberi - 3,5 kg;
- havuç - 2 adet. büyük boy;
- dereotu ve maydanoz - her biri 0.5 demet;
- ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1.2 kg;
- beyaz lahana - 3 kg.
hazırlık
Biberleri yıkayın ve tırabzanlarını temizleyin, ardından bunları ayrı bir kaba koyun, içine biraz kaynar su dökün ve kapalı kapağın altında bir dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın. Ince payet ve havuç ve soğan - küçük küpler ile lahana dilimleyin. Ayrıca büyük bir rende kullanarak havuç rendeleyin.
Soğanı iyi ısıtılmış bir kozanokun içine ayçiçek yağı ile koyun, şeffaf bir gölge elde edinceye ve havuç ilave edene kadar bir dakika kadar güveyin. Sebzeler yumuşayana kadar sıkıca kapalı bir kapak altında çürümelidir. Aynı anda lahanayı tuzlayın ve elleriyle biraz hatırlayın, böylece meyve suyunu çalıştırın. Daha sonra havuç-soğan karışımını ekleyin, iyice karıştırın, ince doğranmış yeşillikler, küçük bir defne ve karabiber dökün. İyice karıştırın ve dolgusu iyice kurcalamaya çalışarak bu biber kütlesiyle doldurmaya başlayın.
Bitmiş biberler büyük bir kap içine katlanmış, lahana suyunu dökün, kapağı kapatın ve üzerine basınç koymadan önce üç gün boyunca düşük bir sıcaklığa sahip bir yere gidin. Bundan sonra, sebzeleri teneke kutuya koyun, ayrı tuzlu suları dökün ve buzdolabına aktarın.
Kış lahana dolması, sebzeler ve bal ile doldurulmuş
maddeler:
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke - 65 ml;
- beyaz lahana - 1,7 kg;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 450 g;
- havuç - 600 g;
- Bulgar biberi - 3 kg;
- bal - her biber için 1 çay kaşığı.
hazırlık
Biberleri durulayın ve iç kısımları ve gövdelerini yavaşça çıkarın. Bir tavaya aktarın, karabiberleri tamamen kaplayan çok fazla su dökün, kaynatmayı bekleyin ve ateşi hafifçe çevirerek birkaç dakika pişirin. Sebzeleri serin suya batırıp soğumaya bırakın ve kurumaya bırakın.
Mümkün olduğunca küçük, soğanları, lahana ve havuçları doğrayın, hafifçe tuzlayın ve suyu iyice kavramak için karışımı iyi hatırlayın. Bu doldurmayı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde biberle doldurun. Bunu yapmak için sebzeler bir kaşıkla bastırılır. Biber neredeyse dolduğunda, bal ekleyin ve biberleri temiz ve kuru kavanozlara koyun. Bir litre suya sirke, şeker ve tuz eritin ve teneke kutularının içeriğini bu turta ile dökün. Daha sonra kavanozları iyi kapatılmış kapaklarla kapatın ve yaklaşık 10 dakika boyunca bir tencerede sterilize edin. Şimdi sadece onları döndürmek için kalır.
Biber, ev turşusu içinde lahana dolması
maddeler:
- acı biber - 1,5 adet;
- su - 1 1;
- beyaz lahana - 3,5 kg;
- havuç - 3 adet;
- ayçiçek yağı - 0.75 bardak;
- dereotu ve maydanoz - 1 demet;
- Bulgar biberi - 35-40 adet;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 12 diş;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 0,5 fincan.
hazırlık
Tatlı biberi yıkayın, tohumları ovalayın ve yaklaşık 5 dakika kaynar suya batırın. Sonra soğutmak için kenara koyun. Ince payet ile parçalanmış lahana, büyük bir rende, sarımsak, yeşillik ve acı biber ile havuç çok ince doğrayın. Bütün sebzeleri iyice karıştırın, tuz ve bu doldurmayı biberler ile doldurmaya başlayın, daha sonra kavanozlara konulmalıdır. Suda turşusu hazırlamak için, tuz ve şekerin yanı sıra sirke ve küçük ayçiçek yağı da çözülür.
Turşu biberleri kavanozlara dökün, hermetik kapaklarla kapatın ve yaklaşık 20 dakika taze kaynamış suda sterilize edin. Bundan sonra, toplayın ve kesinlikle ters çevirin. Onları geri döndürmek için tam soğutmadan sonra yapabilirsiniz.