Mutfağınızda bir kızartma tavası bulunması, kızarmış etin mükemmel şekilde pişirilmesi görevini üstlenmenizi sağlar. Sulu ve yumuşak olan yemeğin üzerindedir. Bugün bunu kullanarak domuz eti yapmak için seçenekleri göz önünde bulunduracağız.
Bir tavada ızgara domuz biftek - tarifi
maddeler:
- Domuz boynu - 650 g;
Marine için:
- soğan - 550 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- kekik - birkaç dallar;
- defne yaprakları - 2-3 adet .;
- Hardal tohumu - 10 g;
- Kimyon tohumu - 10 g;
- sirke şarabı - 20 ml;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- tuzu;
- karabiber
hazırlık
Soğanı temizleriz ve yarım halkalara ayırırız. Soyulmuş sarımsak, kekik, defne yaprağı, hardal tohumu ve kimyon tohumu, bir harçta öğütülür veya bir karıştırıcıda öğütülür. Soğan için baharatlı karışımı ekleyin, bitkisel yağ, şarap sirkesi dökün ve el ile baharat ile soğan püre.
Yıkanmış ve kurutulmuş domuz boynu yaklaşık iki buçuk santimetre kalınlığında tabakalar halinde kesilmiş ve bir baharatlı soğan karışımı ile dönüşümlü olarak bir cam veya emaye kap içine yerleştirilmiştir. Tabaklarda etli yemekleri birkaç saat ya da gece boyunca serin bir yerde serin bir yerde bırakıyoruz.
Turşu et dilimleri salatalıktan peçetelerle çıkarılır, rafine yağ ile yağlanır ve kuvvetli bir şekilde ısıtılmış ızgara tavaya konulur. Biftekleri her iki taraftan üç dakika boyunca kuvvetli bir sıcaklıkta kızartın ve ateşin yoğunluğunu azaltın ve eti her beş dakikada bir çevirerek başka bir on beş dakika bekletin.
Biftek hazırlandıktan sonra, beş ila yedi dakika boyunca folyoya koyarız, ve sonra onu tabağa koyarız ve servis yapabiliriz.
Izgara tavada domuz pirzolası veya escalope
maddeler:
- kaburga üzerinde domuz - 550-600 g;
- balzamik sirke - 35 ml;
- beyaz şarap - 200 ml;
- zeytinyağı - 35 mi;
- kişniş zemin - tadı;
- karabiber karabiber - tadı;
- aromatik kuru otlar - tadı için;
- tuz - tadı.
hazırlık
Domuz durulanır, kurutulur ve bir buçuk santimetreye kadar parçalar halinde kesilir. Bir mutfak çekiç, tuz, karabiber ve karabiber ile mevsiminde dilimlerden biraz yırtarız. Baharatlar taze öğütülürse daha iyidir. Eti oksitleyici olmayan bir kapta belirleyin ve bir şarap ve balzamik sirke karışımı ile doldurun. Yaklaşık iki ila üç saat boyunca marine edilmiş pirzolaları bırakıyoruz. Bu süre zarfında eti bir kez çeviririz.
Et dilimleri salatadan peçetelerle çözülür ve ısıtılmış bir tavaya dökülür. Her üç dakikada bir çevirerek pirzolaları yaklaşık on beş dakika boyunca kızartın.