Pastırma için taze yağ alırken, seçtiği temel prensiplere uymanız gerekir:
- Taze yağın rengi sarımsı lekeler olmaksızın beyaz ve homojen olmalıdır.
- Ondan, yabancı kokular yayılmamalıdır.
- Ayrıca, tazeliğin ve yağ kalitesinin iyi bir göstergesi, iki parmağın kolayca bir deri parçasını soyduğunu düşünülebilir. Satın alırken, cildin işlenmesine dikkat edin, kıllara sahip olmamalıdır, aksi takdirde açık ateşte kendiniz kaldırmanız gerekir.
Bir pudinge daha çok benzeyen güçlü taze yağ, hemen imkansız hale getirir. En az iki olmalı ve üç gün boyunca buzdolabında yatmak daha iyi. Ancak bundan sonra yemek pişirmek için uygun hale gelecektir. Sıcak, sıcak suyla iyice yıkamayı unutmayın, ardından kurulayın.
Sığır eti ile tuzlanmış domuz pastırması için reçete, bir kıyma makinesi geçti
maddeler:
- yağ - 0,5 kg;
- biber kırmızısı (toprak) - ½ çay kaşığı;
- maydanoz - kirişin ¼;
- sarımsak - 4 diş;
- karabiber (öğütülmüş);
- tuz.
hazırlık
Hazırlanan yaşlı domuz pastırması, et kıyma makinesi veya karıştırıcı olsun, herhangi bir mutfak ekipmanının yardımıyla kolayca öğütülür. Yeşillik, hangi bileşimi değiştirebilirseniz, doğrayın (onu oldukça sığ yapabilirsin, ya da tersini yapabilirsin). Daha sonra tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Daha sonra bir yiyecek folyoya koyun ve buzdolabına koyulmuş bir sosisle sarın, ertesi gün pastırmanın ne kadar lezzetli olduğunu deneyebilirsiniz.
Tuzlu domuz yağı
maddeler:
- yağ - 0,5 kg;
- su - 1 1;
- karabiber kokulu - 6 bezelye;
- biberli bezelye - 8 bezelye;
- sarımsak - 4 diş;
- dereotu tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- defne - 5 yaprak;
- tuz - 180 g.
hazırlık
Saçmalamak için pastırma turşusu yapmanın en basit yolu. Bir tencerede, tüm malzemeleri birleştirin ve birkaç dakika kaynatın, soğumaya bırakın ve bekleyin. Küçük parçalar halinde doğranmış hazırlanmış bir domuz yağı, önceden soğutulmuş brine dökün ve bir şekilde bastırmaya çalışmayın, çünkü yüzeyini denemeyecektir. Lezzetli domuz pastırmasının tadını çıkarabileceğiniz için dört gün olmayacak.