Musludan pirzola pişirmek için lezzetli olmasından önce, uygun şekilde seçilmelidir. Böğürtlenlerin ne kadar lezzetli olduğunu belirleyen et seçimidir. Elk rengi seçmek için daha kolay bir seçimdir, eğer rengi pembe ise ve lifler neredeyse fark edilmezse, o zaman tam olarak ihtiyacınız olan et budur. Elk rengi olgun bir nar gibidir ve lifler açıkça görülebilirse, bu etleri derhal pes etmek daha iyidir, çiğnemek ve öğütmek çok zordur ve kuvvetli bir şekilde kokar ve bu koku, turşuda bile ıslatılmaz.
Fırında elk dan pirzola yemek tarifi tarifi
maddeler:
- elk - 1 kg;
- soğan - 3 soğan;
- patates - 1 adet;
- domuz yağı - 200 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- kırıntı ekmek - ½-somun;
- süt - 200 g;
- et suyu - 60 g;
- ekşi krema% 25 - 400 g;
- bitkisel yağ - 100 g;
- ekmek kırıntısı;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Et küçük parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesini doğrayın. Sütün içindeki yarım somun parçalarını ıslatın, ardından sütü sıkın. Soğanlar, domuz yağı ve patatesler et kıyma makinesi veya diğer mutfak aletleri ile taşlama için de hazırlanır. Ve şimdi, kıyılmış kıyılmış etten hazırlanan malzemelerin geri kalanıyla geçin. Şimdi kıyılmış etler eklenebilir ve biber ilave edilebilir, et suyuna dökülür ve iki yumurtayı döker, sonra iyice karıştırın ve yarım saat bekletin. Bir kapta, yumurtayı yırtıp, ekmek için gerekli olacaktır. Pirzola, bir kerede hepsini şekillendirir, çünkü aynı boyda olmalılar, daha sonra yumurtadaki her pirzola dabacak ve ekmek kırıntılarında yuvarlanacaktır. Şimdi onları iki taraftan kavramanız gerekiyor, ama hazır olana kadar değil, sadece bir kabuk elde etmek için. Onları forma koyup ekşi krema dökün, fırında 190 derecede 45 dakika pişirin. Bir fırının yokluğunda, multivarktaki elkten hazır böğürtlenleri getirebilir ve "Sönümleme" modunu 30-40 dakikaya ayarlayabilirsiniz.
Elk doğranmış pirzola
maddeler:
- fileto hurdası - 700 g;
- yumurta - 2 adet;
- sarımsak - 6 diş;
- Soğan - 1 Soğan;
- bitkisel yağ - 500 g;
- ekmek kırıntıları - 50 g;
- kişniş - ışının ¼;
- dereotu - kirişin ¼;
- zir (kimyon);
- kırmızı biber;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Eti küçük parçalar halinde kesin ve bir kesme tahtası üzerinde bir kek haline getirin. Sonra büyük bir et bıçağı veya küçük bir balta ile doğrayın. Sonra soğanları, yeşillikleri ve sarımsakları kesip, etin etini kesip doğranmış sebzeleri ve bitkileri birer birer kesip, daha sonra et kekinin ikinci yarısı ile kaplayıp tekrar doğrayın. Elde edilen kıyılmış etleri bir kaseye aktardıktan sonra, tuzla baharatlayın, baharatları ekleyin, yumurtaları dövün ve ekmek kırıntılarına koyun, iyice karıştırın ve yarım saat bekletin. Şimdi çapı 4 santimetreden fazla olmayan toplar oluşturur ve bir wok veya fritöz kullanarak kaynayan yağda kızartın.