Her yıl kaç orijinal reçete ortaya çıkmayacak, ne kadar yeni fikirler hosteslerin kitlelerine taşınmayacak ve daha iyi olan eski mayalı hamurdan ziyade ekmek pişirmenin temellerini hayal edemezsiniz.
Neden mayalı hamur severiz? Onun karakteristik kolaylığı ve ihtişamı, ürün ve tazelik, hem de onun çarpıcı aroması şeklini korumak için yeteneği. Bir kez daha, mayalı hamurun tüm lezzetlerini bize anlatın, kızarmış kekler için tarifler örneğini alırız.
Kızarmış börek için kefir üzerinde hamur mayaları
Süt ürünleri temelinde pişirilen mayalı hamurlar, su üzerine hazırlanandan çok daha yoğun ve daha ağırdır, ancak viskoz ve viskoz bir hamurun sevgilisi için bunun da kendine özgü bir çekiciliği vardır. Diğer şeylerin yanı sıra, bu turtalar tazeliklerini çok daha uzun bir süre korurlar.
maddeler:
- ekşi krema - 115 ml;
- kefir - 65 ml;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel yağ - 15 ml;
- toz şeker - 5 g;
- un - 290 g;
- Maya - 5 g.
hazırlık
Kefir ve ekşi kremaları birbiriyle karıştırın ve süt ürünlerinin soğuk olmadığını, sıcaklığının oda sıcaklığının biraz üzerine çıkmasını sağlayın, böylece maya bitmiş hamurun aktif hale getirilmesini ve etkin bir şekilde yükseltilmesini sağlayın. Vayte süt karışımına yumurta, yağ dökün ve şekeri ekleyin. Ayrı olarak, bir elekden bir elek geçirin ve maya ile birleştirin. Kuru karışımın ortasına bir hücre yapın ve içine kefir dökün. Pürüzsüz bir kefir hamurunu yoğurun, üzerini örtün ve yaklaşık bir saat kadar, nemli bir bezin altında (kuruması için değil), yaklaşık iki kez bir artış bekleyerek bırakın.
Yaklaşan hamurlar yuvarlanabiliyor, cam daireler kesilebiliyor ve herhangi bir favori dolgu ile doldurulabiliyor ve bir turnike içine önceden haddelenip porsiyon haline getirilebiliyor. Bu test için doldurma kesinlikle her şeye uygun olacak, taze meyvelerden suyu bile çıkarmayacak kadar yoğun.
Kızarmış börek için hızlı bir mayalı hamur tarifi
Bir mayalı hamurun pişirilmesinin en az zaman alabileceğine inanmak zordur, çünkü biz mayanın, hamurun ikiye katlanması için yeterli miktarda karbondioksitin aktive edilmesi ve üretilmesi için zamana ihtiyacı vardır. Ancak, demleme ve ispatlamanın yarım saatten fazla sürmeyeceği tüm kurallara karşı bir reçete sunuyoruz.
maddeler:
- anlık maya - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 5 g;
- un - 290 g;
- süt - 290 ml;
- bitkisel yağ - 65 ml.
hazırlık
Sıcak sütü tatlandırın ve mayayı serpin. Yaklaşık 10 dakika boyunca mayayı aktif hale getirin.Bu tarifin en önemli adımı, azami aktivitesi minimum sürede elde edilen hızlı (yüksek hızlı) maya kullanmaktır. Son on dakikadan sonra yağı maya çözeltisine dökün ve elek üzerinden elenmiş unu dökerek, porsiyonları hamur haline getirmeye başlayın. Hamurdan hamuru bitirin, 15 dakika daha bekletin ve ardından köftenin kalıplanması ve kızartılması işlemine devam edin.
Kızarmış börek için muhallebi mayalı hamur
maddeler:
- un - 475 g;
- su - 480 ml;
- maya (taze) - 45 g;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- şeker bir tutam.
hazırlık
Suyun yarısı sadece ısındı ve ikinciyi kaynatın. Sıcak suyu ısıtın, mayayı içine dökün ve yağ dökün. Elenmiş unu maya eriyiğine dökün ve kuru ve topaklı bir hamur elde etmek için her şeyi karıştırın, şimdi hamurun kaynar su ile pişme zamanı. İlk önce, her şeyi bir kaşıkla karıştırın, böylece kendinizi yakmayın, sonra da hamuru ellerinizle püre haline getirin ve bir com formüle edin. Hamuru eşit parçalara ayırın, rulo haline getirin ve tadı doldurarak doldurun.