Evde biraz tuzlanmış somonun pişirilmesi basit ve en önemlisi oldukça hızlıdır. Genellikle, tüm pişirme süreci bir günden fazla sürmez ve çeşitli doğal aromatik ve aroma katkı maddelerinin zengin bir çeşidi, her seferinde yeni ve lezzetli bir sonuç elde edilmesine izin verir. Biraz tuzlanmış somon nasıl yapılır, okumaya devam edin.
Cin ile tuzlanmış somon tarifi
Biraz tuzlanmış somon yapmak istiyorsanız, çok yönlü bir tada sahip bir depo - bu tarifi kullanın. Biraz baharat ve güzel kokulu cin şeylerini yapar. Bununla birlikte, ikincisinin eklenmesi gerekli değildir.
maddeler:
- tuz - 75 g;
- şeker - 75 g;
- limon kabuğu - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber bezelyesi - 1/2 çay kaşığı.
- pembe biberli bezelye - 1 tatlı kaşığı;
- kişniş tohumları - 6 g;
- kimyon tohumları - 3 g;
- ardıç meyveleri - 3 g;
- gin - 80 mi;
- somon filetosu - 420 g.
hazırlık
Şekeri tuz, karabiber, kuru ardıç, baharatla birleştirir ve her şeyi cin ile doldururuz. Aromatik tuz karışımının yarısı, cam veya seramik tabakların alt kısmına dağıtılır ve ikinci yarısı, somonun hamur filetosu üzerine yayılır. Balık fileto cildini bir tuz yastığına yerleştirin ve bir gıda filmi ile kaplayın. Üstüne tahta veya levha koymak, basın üzerine koyun ve buzdolabında 12 saat bekleterek, fazla sıvıyı periyodik olarak kontrol edin ve boşaltın.
Bir süre sonra tuz, şeker, çilek ve baharatların kalan tüm kristallerini somondan ayırırız, bir peçete ile balıkları ıslatır ve ince dilimler halinde keseriz.
Tuzlanmış somon için basit bir tarif
Taze ve temiz bir balık tadına da sahip olursunuz, bunun için baharat miktarını en aza indirebilir ve sadece şekerle temel tuzu ekleyebilirsiniz. Dereotu kendi takdirinize bağlı kalır.
maddeler:
- tuz - 450 g;
- şeker - 20 g;
- su - 25 mi;
- ördek demet;
- somon balığı filetosu - 1,5 kg.
hazırlık
Evde tuzlanmış somon balığı yapmadan önce, balık kemiklerden temizlenmelidir - bu teknik gelecekte güçlüklerden kurtulmamıza yardımcı olacaktır.
Karıştırıcının kasesine şeker ve tuz dökülür, biraz su eklenir ve dereotu yeşillendirilir. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın. Tuz ve şekerin karışımının yarısı bir yemek tabakası üzerine serilir, derilerin somon filetosunu yerleştirir ve kalan tuzu dağıtırız. Balıkları yukarıdan filmle sarıyoruz, nemin toplanacağı bir tabağa koyunuz ve basının altına koyunuz. Buzdolabında bir gün sonra, balık hazır olacak, sadece fazla tuz kristalleri çıkarmak için gerekli olacak ve masaya servis edilebilir.
Biraz tuzlanmış somondan gravlax hazırlanması
Kuzey ülkelerinde, tuzlanmış balıklardan baharat ve otlarla yapılan tüm yemeklere “gravlax” denirdi, ancak en karakteristiklerinden biri, pancar ilavesiyle balıkları kışkırtır. Sonuç olarak, balık sadece tuzlu bir tadı değil, baharat ve alkol aromasıyla birleşir, aynı zamanda karakteristik yakut rengi ile birlikte pancarın tatlılığını da alır.
İskandinavlar daha önceleri çukurlara gravlax hazırlıyorlardı, ancak modern dünyada bu tür tuzlanmış somonları evde hazırlamak mümkün.
maddeler:
- somon - 320 g;
- haşlanmış pancar - 500 g;
- bir demet dereotu;
- limon - 2 adet;
- votka - 25 ml;
- şeker - 10 g;
- tuz - 40 g;
- Rendelenmiş horseradish - 5 g.
hazırlık
Tuzu şekerle karıştırın ve karışımın yarısını balık derisiyle ovun. Kıyılmış dereotu yarısından bir yastık üzerine balık koyarız ve her şey bir yemek tabakasına koyarız. Balık hamurunun üstüne, kalan tuzu şekerle dağıtın. Rendelenmiş pancarı votka, yaban turpu ve kalan yeşilliklerle karıştırın ve karışımı balıkların üzerine sürün. Somonu bir filmle kaplayın, basının altına koyun ve 5-8 saat buzdolabında bırakın (ve eğer varsa, bir gün için). Servis yapmadan önce pancar ve tuz kalıntıları temizlenir.