Birçok ülkede borshch favori ve geleneksel yemeklerden biridir. Her metresinin kendi sırrına sahip olduğu, lezzetli bir borschun nasıl pişirileceğinden bahsetmiyoruz, çok fazla yemek tarifleri var. Birçoğumuz, et suyunda pişirildiğinde pancar çorbasının daha lezzetli olduğunu biliyoruz - çanak zengin ve doyurucu. Ama herkes ette pişirilen et suyunu sevmiyor, bu durumda geleneksel tarifin hafif bir versiyonu olarak yağsız borsch pişirebilirsiniz. Sığır eti veya tavuklu borsch olarak da, et ilave edilmeksizin hazırlanır.
Sen lahana ve kuzukulağı ile yapabilirsiniz pancar çorbası hazırlayın. Doğru, sorrel ile borsch için tarifi kendi özellikleri ve geleneksel borshch çanak kabul edilmeyecektir, ancak, tadı, bir şey vermeyecektir.
Fasulye ile pancar çorbası nasıl pişirilir?
Ukrayna'da, en popüler fasulye ile pancar çorbası için reçete. Bu arada, fasulyeleri gece için soğuk suda ıslatırsanız, o zaman çok daha hızlı pişirilir.
maddeler:
- kemikte sığır eti - 100 g;
- patates - 200 g;
- fasulye - 100 g;
- pancar - 200-300 g;
- taze lahana - 300-400 g;
- yağlı tuzlu - 50 g;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 50 g;
- tatlı biber - 2 adet;
- domates salçası - 50-100 g;
- yeşillikler - tadı;
- sarımsak, tuz - tadı;
- ekşi krema - tatmak için.
hazırlık
Sığır eti bir tencereye koyun ve soğuk su dökün. Kaynamaya getirin, köpüğü çıkarın, ardından et hazır olana kadar et suyu pişirin. Et suyunu temizlemek için kısık ateşte pişirin. Yaklaşık bir saat sonra, tadı tuzu ve hazırlığı için eti kontrol edin. Taştan kolayca ayrılırsa, hazırdır. Sonra eti çıkarın, et suyunu boşaltın, kabı ateşe geri koyun ve kaynatın. Hem sığır eti hem de tavuklu pancar çorbası yapabilirsiniz. İkinci durumda, et suyu pişirme süresi azalacaktır.
Et suyunu pişirirken, ayrı olarak önceden soğutulmuş kuru fasulyeleri soğuk suda hazırlayın. Fasulyeleri soğuk suyla doldurun ve kapağın altında orta ateşte koyun. Yumuşak olana kadar yaklaşık 1-1.5 saat demlenir. Eğer pişirme sürecinde su yetersiz kalırsa, sadece kaynayan suyu doldurabilirsiniz.
Patatesleri samanla kesin. Kaynar süzülmüş et suyunda patatesleri ve etleri parçalayın, porsiyon halinde dilimleyin. Tuzlanmış domuz pastırmasını küçük küpler halinde kesin, hafifçe ısıtılmış tavada kızartın, ince kıyılmış soğanı ekleyin ve altın olana kadar geçirin. Soğanlar için, rendelenmiş veya dilimlenmiş havuç ekleyin ve havuç açık turuncu renkli olana kadar geçmeye devam edin. Bütün sebzeler bir yemek borschiyle bir tencereye konur. Aynı zamanda, bordoya demlenmiş fasulye ekleyin, fasulyelerin demlendiği et suyu da eklenebilir. Sadece pancar çorbasının tadını geliştirir.
Lahana ince doğrayın, biber küçük küpler veya payet haline getirin ve patates hazır hale gelmeden yaklaşık 15 dakika önce pancar çorbasına ekleyin. Pancar, büyük bir rende ızgara veya şeritler halinde kesilmiş