Herkes, lahana turşusunun ne kadar lezzetli ve sağlıklı olduğunu bilir, ama herkesin bildiği gibi, herkesin bildiği beyaz, ama Kore usulü, kimchi lahana olarak adlandırılan ve aynı zamanda sizi hazırlanma yoluna adayacağımıza benzer bir şekilde biliyoruz.
Lahana kimchi - Korece Çin lahanası bir reçete
maddeler:
- lahana Peking - 1 kafa (2 kg);
- elma - 1 adet;
- armut - 1 adet;
- pirinç unu - 20 g;
- su - 2 l;
- tuz - 0.5 bardak;
- şeker - 50 g;
- kırmızı biber tozu - 30 g;
- soğan - 20 g;
- Soğan yeşili - 25 g;
- Bulgar biberi - 1 adet.
- turp daikon - 50 g;
- sarımsak - 6 diş;
- kırmızı biber - 5 g;
- balık sosu - 30 ml;
- zencefil - 1 cm.
hazırlık
Kochan 4 bölüme ayrılmalı, bunun için sadece üssün yarısında kesildik ve eller tarafından 2 parçaya bölündük, sonra da yarıları bölüyoruz. Bu şekilde yapılırsa, yaprakların çoğu bozulmadan kalacaktır. 250 ml su bırakınız, kalan kısım 10 gram sos bırakarak tuzu dökünüz. Orada bir parça karıştırın ve lahana ekleyin, üstüne baskı uygularız ve 12 saat tuz dökülür. Yumuşak hale geldiyse ve yapraklar eğildiğinde kırılmazsa, iyi tuzlanmış demektir. Akan su ile durulanır, bir elek içine aşağı doğru bir kesik şeklinde yayılır, böylece camlar gereksizdir.
Sosu hazırlarken, bunun için bir bardak suya pirinç unu ekiyoruz (bunu bir kahve öğütücüsünde pirinçten yapabilirsiniz) ve kalın olana kadar pişirin, ateşten tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber, karışımı ekleyin. Soğan, sarımsak, zencefil, elma, armut ve Bulgar biberi temizlenir ve balık sosu ilave edilerek bir karıştırıcıda püre haline getirilir. Bu sosun oldukça spesifik bir tadı vardır ve her zaman satın almak kolay değildir, böylece soya ile değiştirebilirsiniz. Turp ve yeşil soğan şeritler halinde kesilir ve sebzelerden ve biber karışımından makarna ile karıştırılır. Şimdi lahanaların her yaprağı üzerine soteleyin, ikiye katın ve bir kaba koyun, 3-4 gün boyunca serin bir yerde bırakın.
Beyaz lahana kimden Kore kimchi pişirmek için?
maddeler:
- beyaz lahana - 1 kg;
- karabiber - 1 kapsül;
- kişniş - 5 g;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- havuç - 1 adet;
- yeşil soğan - ½ kiriş;
- maydanoz - ½ kiriş;
- soya sosu - 20 mi;
- şeker - 20 g;
- tuz - ¼ fincan.
hazırlık
Lahanaları yapraklara ayırın ve tuzla dökün, birbiri üzerine koyun, soğuk suyu dökün.