Chebureks'in hamuru , et suyunu tutacak kadar yoğun olmalıdır, ancak elastik ve incedir, kavurduktan sonra gevrek kalmalıdır. Bütün bu parametreler, su üzerinde hazırlanan teste karşılık gelir. Basit malzemeler ve pişirme bu tarifi favori listenize ekleyecektir.
Chebureks için su testi tarifi
Chebureks için doğru klasik hamurun su üzerinde hazırlandığını söylüyorlar. Bu hamur doğru doku ve yoğunluğu korur. Yıllarca kanıtlanmış bir tarif aşağıda verilmiştir.
maddeler:
- un - 250 g;
- su - 200 ml;
- bitkisel yağ - 1/2 tsp;
- tuz.
hazırlık
Unu mümkün olan topaklardan kurtulmak için bir masaya ya da derin tabaklara döktük. Hamuru iyi bir tutam tuzla karıştırın ve yağ dökün. Unu yağla parmaklarınızla ovuyoruz, sonra yavaş yavaş suya döküyoruz, aynı anda hamur karıştırıyoruz. Un, sıkı, pıhtı içermeyen bir yumruda toplanır toplanmaz - yoğurma işlemi durdurulabilir, hamuru bir film veya nemli bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat bekletin. Zamanın sonunda, topaklı ve gergin bir hamur, kolaylıkla yuvarlanabilen elastik ve bükülebilir bir kütleye dönüşecektir.
Maden suyu chebureks için hamur tarifi
Bu tarife göre pişirilen karbonatlı su üzerindeki Chebureks, çok elastik ve gevrektir ve suda kalan gazlar da havalandırır.
maddeler:
- un - 4 adet;
- maden suyu - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - bir tutam;
- şeker - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Yumurta, şeker ve tuz ile dövülür, daha sonra yumurta karışımı suyunu dökün ve bir kenara koyun. Unu masanın üzerindeki bir slaytla eliyoruz, un slaytının ortasına tüm sıvımızı dökeceğimiz bir delik açıyoruz. Yavaş yavaş unun kenarlarında un toplamak, ellerinize yapışmaz homojen ve yoğun bir hamur karıştırın. Bitmiş hamur, bir yemek filmiyle veya ıslak bir havluyla kaplanmış bir tencereye konur, daha sonra 1 saat boyunca ısıda bırakırız. Zamanın sonunda, hamur yoğrulur, parçalara bölünür ve yuvarlanır.
Buzlu su ile test için reçete
Bu tarif, hazır cheburekslerin önceki gevrek yapısından farklıdır. Kızarmış altın hamurun bir hayranı iseniz, bu tarifi sizin için.
maddeler:
- un - 2 adet;
- buzlu su - bir yüzyılın 2 / 3'ü;
- margarin - 80 g;
- tuz - tutam.
hazırlık
Un, bir kaba süzülür ve iyi bir tutam tuz ile karıştırılır. Unu içine buzlu su döküyoruz ve hamuru topak oluşumuna çabucak yoğurmaya başlıyoruz. Hazır hamur bir kaseye monte edilmeli ve çok yapışkan olmamalıdır. Margarin (ya da tereyağı) eriyerek hamurun içine sürmeye başlar. Bir filmle kaplı suyla chebureks için hazır hamur ve 40-60 dakika bekletin. Hamuru porsiyonlara ayırır ve istenen amaç için kullanırız.
Sıcak su üzerinde hamur sandığı
Önceki tarifin aksine, sıcak sudaki chebureks çok daha elastiktir. Hamur, yoğurma işleminden hemen sonra kullanıma hazırdır ve çok yumuşak ve hoş bir dokunuşa dönüşür.
maddeler:
- un - 5 adet;
- su - 500 ml;
- bitkisel yağ - 3-4 st. kaşık;
- tuz - tutam.
hazırlık
Suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Kaynar su ve iyi bir tutam tuz ekleyin. Unu masanın üzerine bir slaytla süzüp kaynar su döküyoruz. Çabuk topaklı bir hamur karıştırın ve 10 dakika soğumaya bırakın.Zaman geçtikten sonra, masanın üzerinde istiflemeye devam edebilirsiniz. Gerekirse, hamurun içine biraz daha un dökün, böylece elastik kalır ve ellerinize yapışmaz. Bitmiş hamur topu, işe yaramazsa, dokunuşa hoş gelmelidir - 1 saat dinlenmeye bırakın ve yoğurma işlemini tekrarlayın.