Diğer et yemekleri arasında en çok bizim masalarımızda pirzola görünür. Bu paternin sebebi basittir - pirzola kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ve çeşitli soslar ve yan yemekler ile pirzola yapılan etin kendisi sayesinde monotonluk ortaya çıkmaz. Mantarlı pirzola nasıl hazırlanır, bu yazıyı anlayacağız.
Mantarlı Fransız domuz pirzolası
maddeler:
- domuz pirzolası - 4 adet.
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 1 karanfil;
- petrol - 400 g;
- bitkisel yağ - 30-50 ml;
- un - 30-45 ml;
- marsala - 200 ml;
- et suyu - 150 mi;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Pirzola yıkanır ve kurutulur. Her büyük parça yarım kesilir. Tavada yağı ısıtın ve mantarları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Tuz ve karabiber serpip doğrayın ve un içinde yuvarlayın. Eti her iki tarafta bitkisel yağda kızartın, altın rengi kahverengi kadar. Sonra, marsala ile eti dökün ve şarap biraz buharlaşana kadar bekleyin. Kızartma tavasına et suyu ekleyin, doğranmış sarımsak ve soğanı koyun, kızarmış mantarları ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika mantarla ezin, pirzolaları periyodik olarak çevirmeyi unutma. Sosu yeterince kalınlaştığında, tuz ve karabiber ekleyin ve tabağı tabağa servis edin.
Domates ve mantarlı sığır pirzola
maddeler:
- sığır pirzolası - 4 adet.
- tuz, biber - tadı;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- mantarlar - 2 ürün;
- domates - 1 adet;
- soğan - 1 adet.
- Worcestershire sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Kızartma tavası ızgarayla ısıtın. Eti tuz ve karabiber serpin. Tercih edilen hazırlık derecesine sığır eti ilave edin. Et kızartılırken, bir tavada yağ dökün ve domates, soğan, mantar koyun. Worcestershire soslu sebzeleri ve mantarları hazırlarız . 15-20 dakika boyunca kızartın. Sebzeler doğranmış ve masanın üzerine servis edilir.
Domates sevmiyorsanız, mantar ve ananaslı dana pirzolaları pişirin. Bunu yapmak için, eti ananas suyu ve soya sosu (1: 1) karışımı içinde 2 çorba kaşığı ekleyerek marine edin. kahverengi şeker kaşığı ve bir diş sarımsak. Bir dilim ananas ve bütün mantarlarla marine edilmiş et.
Fırında mantarlı tavuk pirzola
Mantarlar ile doldurulmuş pirzola her zaman tüketiciler özellikle düşkün olmuştur, bu tarifi bir istisna olmayacak.
maddeler:
- tavuk filetosu - 4 adet;
- tuz, biber - tadı;
- Proshutto - 8 adet;
- peynir "Provolone" - 8 parça;
- fesleğen yaprakları bir demet;
- tavuk suyu - 2 adet;
- kırmızı şarap sirkesi - 1 tatlı kaşığı;
- mantarlar - 400 g;
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Tavuk filetoyu ikiye böldükten sonra et bir kitap olarak ortaya çıktı. Tavuğu hafifçe dövüp tuz ve karabiber serpin. Hazırlanan pirzola 2 adet Prosciutto ve 2 adet peynir koyduk. Tavuğu bir rulo ile kıvırıp sicim ile bağlarız.
Fırın 210 dereceye kadar ısıtılır. Bir tavada, bir çorba kaşığı tereyağı ıslatın ve kızarıncaya kadar kızartın. Tavuğu fırın tepsisine kaydırıyoruz ve 7-8 dakika fırına gönderiyoruz. Hazır tavuk, fırının dışında 10 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır.
Fırında kalan tüm peynir ve yağ kalıntıları, fırınlamadan sonra fırın tepsisinden çıkarılır. Tavayı ateşe koyun, zeytinyağı dökün ve üzerine altın kahverengi ve nemin tamamen buharlaşmasını bekleyin. Mantarları et suyu ile doldurun ve sirke ekleyin. Sosu 10-12 dakika kadar buharlaştırıyoruz ve fesleğen ilave ediyoruz.
Daha fazla rahatlık için, türkiye'den pirzola mantarları hazırlayabilir, hindi filetosu olarak boyutu sayesinde, doldurulması ve katlanması daha kolaydır.