Kalamar, lezzetli ve diyet olarak kabul edilebilir değerli bir deniz ürünüdür. Buna ek olarak, kalamarın benzersiz tat özelliklerine sahip olması, diğer hayvansal ürün türlerinde oluşmayan bir kombinasyonda birçok yararlı madde içerir. Genel olarak, muhtemelen, okuryazar insanların büyük bir kısmı kalamarın süper kullanışlı bir ürün olduğunu bilir.
Fakat kalamarın (ve diğer kafadanbacaklıların) hazırlanışı hakkında çok önemli bir şeyi açıklamak zorunda kalacaklar. Bir kez ve her şey için hatırlayalım: Bu deniz ürünleri çok çabuk pişirilir - en fazla 3-5 dakika içinde (pişirilecek parçaların büyüklüğüne bağlıdır). Daha uzun süre pişirirsek (ya da pişirirsek), kalamarın ihale etini bir çeşit eski lastik tabanına çeviririz. Bu nedenle, 20 dakika içerisinde neyin böyle pişirilmesi gerektiği ile ilgili düşünceleriniz, bırakın.
Ekşi krema soslu kalamar nasıl pişirilir hakkında konuşalım. Alışveriş ağlarında küçük kalamarlı karkasları, büyük kalamar parçalarını ve tentagramları ayrı ayrı bulabilirsiniz (kaynamaya hazırlanmak biraz daha zordur, bu yüzden ilk iki pozisyona odaklanırız).
Ekşi krema ve sarımsak sosunda ihale kalamar tarifi
maddeler:
- kalamar eti (bütün parça veya küçük karkas) - yaklaşık 500-600 g;
- ekşi krema orta veya yüksek yağ içeriği - yaklaşık 150 ml;
- sarımsak - 2 karanfil;
- hindistan cevizi rendelenmiş;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- sıcak kırmızı biber;
- limon;
- Yeşiller farklı taze.
hazırlık
Bunların küçük karkaslar mı yoksa büyük parçalar mı olduğuna bakılmaksızın, kalamarın etini kaynar suyla çekeriz, filmleri temizler ve kıkırdağı çıkarırız (eğer varsa). İnce kısa şeritlerle mürekkepleri keser ve kaynar suda 3 dakika kaynatırız (eğer parçalar kalınsa, belki 4'ünde). Parçaları bir sesle çıkarırız ya da bir kevgir içine atıyoruz (durulama yapmayın).
Ekşi krema sosu hazırlıyoruz. Ekşi krema, el basıncında, doğranmış kırmızı biber, karabiber ve hindistan cevizi ile preslenmiş sarımsak ile karıştırın. Biraz yağlı.
Kalamarları servis tabağına serpip servis etmekteyiz, sosu serpiştirerek, limon suyunu serperek ve yeşilliklerle süslemekteyiz. Ekşi krema sosunda kalamar için bir garnitür olarak, deniz tadı, haşlanmış veya turşu kuşkonmaz, makarna, pilav, ayrı ayrı kızartılmış soğan ile kızartılmış patates servis edebilirsiniz. Bu yemek için şarap hafif bir yemek odası seçmek daha iyidir.
Ve şimdi biraz daha karmaşık bir tarif.
Ekşi krema peynir sosu içinde doldurulmuş kalamar
maddeler:
- küçük kalamar karkasları - 3-5 adet .;
- haşlanmış pirinç - yaklaşık 1.5-2 bardak;
- Taze mantarlar (istiridye mantarı, petrol veya beyaz) - yaklaşık 200 g;
- soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ;
- ekşi krema - 50-80 ml;
- sert peynir - yaklaşık 100 g;
- krem doğal mandıra - yaklaşık 150 ml;
- baharatlar kuru zemine (sizin takdirinize bağlı olarak veya önceki tarifi görün);
- sarımsak - 2 karanfil;
- dekorasyon için yeşillik.
hazırlık
Kalamar karkaslarını kaynar suyla haşlayın ve soyun. Kıkırdağı çıkardık ve kaynar suda 3 dakikadan fazla kaynatmayız, sonra kevgirlere geri koyarız.
Soğan-mantarlı sosu pişiriyoruz: ince doğranmış soğan ve mantar yağını bir tavada bitkisel yağda kızartın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin,
Soğan pirincini haşlanmış pirinçle karıştırın ve kalamar karkasını doldurun. 1. karkas için tabak plakaları koyduk.
Ekşi krema peynir sosu hazırlıyoruz. Küçük bir kepçe içinde, kremi neredeyse kaynamaya kadar ısıtın ve rendelenmiş peynirin üzerini örterek sürekli karıştırın. Peyniri eritin ve ateşi söndürün. Ekşi krema ve kuru öğütülmüş baharat ekleyin. Satılan sarımsak son. Karıştırınız.
Yanında deniz lahana ya da marine edilmiş kuşkonmazı yaydığımız soslu kalamar sosu dökün. Yeşillik yaparız.