Julien tencerelerde

Jülyenlerin tencerelerde hazırlanması, küçük boyutlu krakerlerde değil, tarihi adaletin bir tür restorasyonu. Bu popüler yemeğin progenitörüne açık mekanlarımızda Fransız mutfağı değil. Bu arada, Fransızca'da "julienne" kelimesi, ince saplı sebzeleri kesmenin sadece bir yolu anlamına gelir. Geçtiğimiz yüzyılın başlarında, Rus İmparatorluğu'nun sayısız taverna ve restoranında Paris'in parıltısını vermek için ekşi kremada pişirilen geleneksel mantarlar denenmeye başladı. Doğal olarak, pişmiş ve tencerelerde servis edildi. Bugünkü tariflerimiz sadece unutulmuş eskilere bir geri dönüş.

Tencerede pembe somondan julienne nasıl pişirilir?

maddeler:

• somon filetosu - 500 g;
• krem (% 10 yağ içeriği) - 0,5 ürün;
• un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• sert peynir - 100 g;
• soğan - 1 adet;
• limon - 0,5 parça;
• Tuz, karabiber kara zemini - tadı.

hazırlık

Balıkları limon suyu ile serpiyoruz ve 15 dakika bekledikten sonra, hafif altın rengine kadar ince doğrayın ve kızartın. Ona pembe somon ekleyin ve 5 dakika kızartın ve sonra kremaya dökün. Biraz ısındığında, un ekleyip iyice karıştırın. Solim, biber. Bir kaynamaya getirin ve ısıdan çıkarın. 2 servis tencere için balık sosu düzenliyoruz. Rendelenmiş peynirin üzerine serpin, kapaklarla kapatın ve önceden ısıtılmış bir fırına 180 dereceye kadar gönderin. 10 dakika sonra kapak çıkarılır ve peynir kabuğunu kahverengi hale getirelim.

Mantar ve tavuk tencere ile julienne için reçete

maddeler:

• tavuk filetosu - 500 g;
• petrol (taze) - 500 g;
• soğan - 2 adet;
• sert peynir - 150 g;
• Tuz, karabiber kara zemini - tadı.

Sos için:

• süt - öğenin 2 / 3'ü;
• krem (% 10 yağ içeriği) - öğenin 2 / 3'ü;
• ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• un - 2 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlık

Tuzlu suda pişirilmiş tavuk fileto küçük parçalara kesilir. Bir tavada doğranmış soğan kızarıncaya kadar tavada kızartın, daha sonra doğranmış yağları ekleyin ve tüm gelişen sıvı buharlaşıncaya kadar güveyin. Tavuğu ekleyin, karıştırın ve ateşi en aza indirin.

Ayrı ayrı, sosu hazırlayın. Kuru bir tavada, unu birkaç dakika eritin. Bir karıştırıcıda, süt, krema ve ekşi krema iyi yendi. Kavrulmuş unu tanıtıyoruz ve bir kez daha herşeyi homojenliğe karıştırıyoruz. Bu sosu bir tavaya mantarlı tavuklara dökün ve biraz ısın. Sonra tencere üzerine uzanın (bu tarif 4 porsiyon için tasarlanmıştır). Rendelenmiş peynir üzerine serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirmek için yarım saat yollayın. Mantarlı julienne'i tencerede tavukla servis ediyoruz. Isıdan gelen ısıyla, bu yemek tabaklara koymaya başladığınızdan çok daha fazla iştah açıcı görünüyor.

Tencerelerde patatesli julienne nasıl yapılır?

maddeler:

• patates - 10 adet.
• petrol - 500 g;
• Soğan - 3 adet;
• sert peynir - 200 g;
• mayonez - 100 g;
• dereotu, maydanoz - 1 demet;
• bitkisel yağ - tatmak için;
• Tuz, karabiber kara zemini - tadı.

hazırlık

Patatesler temizlenir, ince yaprakları kesilir ve tavada hafifçe kızartılır. Soğanla birlikte mantarları, altın kahveye kadar ayırın. Tuz ve biber unutmayın. Tencere katmanlarına koyduk: önce patates, sonra mantar ve tekrar patates. Mayonez biz 1: 1 oranında su ile seyreltmek, bizim takdirine göre baharatları ekleyin ve bu "sos" tencere ile doldurun.

Onları kapaklarla kapatıyoruz ve fırında yarım saat bekleterek 220 dereceye kadar ısıtıyoruz. Yemekten yaklaşık 7 dakika önce, tencereleri rendelenmiş peynirle serpiştirin ve kaba bir peynir kabuğunun oluşmasını bekleyin. Tencere hazır julienes taze otlar ile dekore edilmiştir.