Musaka Ortadoğu ve Balkanlar'dan bir yemektir. Aslında, bir patlıcan tabakası, domates, peynir ve soslu etten oluşan bir güveçtir. Fakat aynı zamanda, Yunanistan'ın her köşesinde, küçük ve farklı bir tarif vardı. Çoğunlukla patates, mantar veya diğer sebzeler bu yemeğe eklenir. Patlıcandan musakka nasıl pişirilir, şimdi size anlatacağım.
"Patlıcanlı Moussaka" tarifi
maddeler:
- patlıcan büyük - 1 adet;
- domatesler - 4 adet.
- kabak - 2 adet.
- patates - 800 g;
- kıyılmış sığır eti veya koyun eti - 600 g;
- zeytinyağı - 300 g;
- rendelenmiş peynir - 300 g.
Sos için:
- un - 100 g;
- tereyağı - 100 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- süt - 1 l;
- rendelenmiş hindistan cevizi - tutam.
hazırlık
Patlıcan ile uçları kesin ve deriden çıkarın. Patlıcanızı dikey olarak yerleştirir ve ince dilimler halinde keseriz. Aynı şekilde kesilmiş ve kabak. Kabak genç ise, o zaman kütikül kesilemez. Patates de ince dilimler halinde kesilir. Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtıyoruz, üzerine patatesleri her iki taraftan 10 dakika kaynatın, sonra çıkarın, fazla yağı istiflemek için bir kevgir haline getirin ve aynı yağda kabak ve patlıcanları kızartın.
Şimdi patlıcan ile Yunanca moussaki oluşumuna devam edin: tadı, tuz ve karabiber olan patates dilimleri, büyük bir rendelenmiş peynir üzerine rendelenmiş, kıyılmış et tabakası. Sonra da biber ve tuz, peynir, kabak, yine tuz ve karabiber, peynir ve arta kalan kıyma ile serpin patlıcan dilimleri. Domatesleri ince dilimler halinde yıkayın, bir tabakayı doldurun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.
Şimdi sosu hazırlıyoruz: tencerede tereyağı eritin, yavaş yavaş unu ekleyerek un karıştırın, böylece topaklar oluşmaz. Sütün içine dökün, tuz ve karabiber tadı ekleyin, sonra çırpılmış yumurta ekleyin, tüm bu süre boyunca sosu karıştırmayın, sonunda rendelenmiş hindistan cevizi ekleyin. Ortaya çıkan kütle patlıcan ve patates ile moussaka ile doldurulur. Fırında, 180 dereceye kadar ısıtılmış, altın bir kabuk ortaya çıkana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Çok değişkenli patlıcanlı Musaka
maddeler:
- patlıcan - 3 adet;
- soğan - 1 adet;
- kıyılmış et (sığır + kuzu) - 700 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- sert peynir - 100 g;
- domatesler - 3 adet;
- yumurta - 2 adet;
- bitkisel yağ.
Béchamel sos için:
- süt - 500 g;
- tereyağı - 70 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sert peynir - 200 g;
- tuz, biber, küçük hindistancevizi.
hazırlık
Yaklaşık 8-10 mm kalınlığında dilimler halinde dilimlenmiş patlıcan, tuz serpin ve acı almak için 15 dakika bekletin. Sonra onları yıkar ve kuruturuz. Domatesleri küplere ayırdık. Multivarkarda "Pişirme" modunu seçiyoruz, tereyağı bir yemek kaşığı dökün, ince doğranmış soğanı ve sarımsakları doğrayın ve soğanlar şeffaf olana kadar kızartın, sonra kıyılmış etin üzerine serpiştirin ve et rengi değişene kadar karıştırın. Tatmak için domates, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartmaya devam edin. Şimdi, sebze ve etli forcemeat bir tabak koyun ve biz sos "Beshamel" hazırlanması ile uğraşıyoruz.
Multivarkta "Söndürme" modunu açarız, tereyağını eriyince kabın içine koyunuz, un ekleyiniz, sürekli karıştırınız. Daha sonra, ince bir damlama ile, sütü dökün, müdahale etmeye devam edin.