Ekolojik olarak temiz bir yerde toplanan taze chanterellesli bir sepetin sahibi olmak için yeterince şanslıysanız ve kış için bu tür mantarların hazırlanması için uygun tarifleri etkin bir şekilde araştırıyorsanız, aşağıda sunulan tarifler size yardımcı olacaktır. Onlardan kışın chanterelles'i nasıl donduracağınızı ve ayrıca teneke kutuda ürünü nasıl turp yapacağını öğreneceksiniz.
Kış için dondurulmuş tavuk
Freeze chanterelles toplamadan sonra ilk gün olmalıdır. Taze mantarların tedavi edilmeden daha uzun süre saklanması tavsiye edilmez. Mantarlara acı vermek, sadece genç ve elastik örnekleri toplamak için seçiyoruz. Yirmi dakikalığına suda yetişen acılı tuzaklardan kurtulun.
Taze veya zaten haşlanmış chanterelles'i soğuk su altında iyice yıkayın ve bir havluya bırakın. Donma nemi tamamen işe yaramaz, bu yüzden mantarlara tam bir kurutma sağlıyoruz. Artık ürünü paketler halinde paketler halinde veya paketler halinde dondurup dondurucuya gönderiyoruz.
Kutularda kış için chanterelles toplama
maddeler:
- taze Cantharellus - 1,5 kg;
- sarımsak dişleri - 10-15 adet;
- dereotu (şemsiye) - 6 adet.
- iyotlanmamış tuz taşı - 90 g;
- yağ aroması olmayan sebze - gerektiği kadar uzun.
hazırlık
Kış tuzlu chanterelles için hazırlamak, serin su altında taze genç mantar durulayın, kum ve enkaz kurtulmak, sonra kaynar su ile ürün dökün ve bir dakika sonra bir kevgir içine birleştirin. Her kuru steril kavanozun dibinde, dereotu şemsiyesine, kaynar su ile haşlanmış bir sarımsak ve birkaç tabak sarımsak koydu. Sonra chanterelles katmanlarını döşeriz, sarımsak tabakları ile değişir ve tuz serpilir. Sarımsakları ovalayıp, dereotu şemsiyeyi ve kavanozdaki mantarların üzerine koyarız, bundan sonra yükü üst üste koyarız, bu da uygun boyuttaki suyla dolu bir plastik şişe olabilir. Buzdolaplarını yirmi dört saat buzdolabında bırakın, ardından yükü kaldırır, haşlanmış sebze yağını doldurun, kapları plastik kapaklarla kapatın ve saklamak için buzdolabının rafına koyun.
Turşu tavuk mantar Cantharellus cibarius - kış için tarifi
maddeler:
- taze chanterelles - 1 kg;
- suyla süzülmüş - 110 ml;
- toz şeker - 15 g;
- iyot haline getirilmemiş tuz taşı - 45 g;
- sirke% 9 - 120 mi;
- karanfil sarımsak - 2-4 adet;
- Maydanoz yaprakları - tadı;
- tatlı biber bezelye - 4 adet.
- defne yaprakları - 2 adet.
- karanfil tomurcukları - 2 adet;
- lezzetsiz bitkisel yağ (isteğe bağlı) - 140 ml.
hazırlık
Marine etmek için küçük, genç ve elastik örnekleri seçer, bunları enkazdan korur ve soğuk suyla iyice durulayın. Bundan sonra, chanterelles'i bir su kabına koyun ve on dakika kaynatın. Mantarlara gevrek döndü, bir kevgir içine atmak ve buzlu su ile durulayın.
Salamurada filtrelenmiş su, tuz, şeker ve sirkeyi bir tencerede birleştirir, karışımı kaynatmak için kaynatır ve kaynatılmış ve yıkanmış chanterelleri içine batırırız. Kabın içindekileri yirmi dakika pişirin, sonra defne yaprakları, karabiber, karanfil tomurcuğu ekleyin ve beş dakika daha plakada bekletin. Şövalyeler diplere battıysa ve üstte şeffaf ve viskoz bir marine oluşmuşsa - kütük hazırdır. Şimdi, mantarları, steril ve kuru kavanozların üzerine yerleştirmek, sarımsak tabaklarıyla sırayla değiştirmek ve altta birkaç maydanoz yaprağı sermek ve her şeyi tavada turşusuyla birlikte bırakmak.
Kütükleri buzdolabında veya mahzende plastik kapaklarla kaplayarak daha iyi tutun. Yaklaşık bir ay sonra turşu mantarların tadı dengeli ve doymuş olacak ve denenebiliyor.