Son zamanlarda, meyve sosları klasik ketçapların yerini alarak daha popüler hale geliyor. Özellikle pişmiş kümes hayvanları veya balıklar için et için bu boşluklar özellikle iyidir. Ve bunları hem tüketmeden hemen önce hem de kış için uzun süreli depolama için hazırlayabilirsiniz. Daha ayrıntılı olarak ele alacağımız ikinci seçenek ve kırmızı kuş üzümü sosunun hazırlanması için tarifler sunuyoruz.
Kış için sarımsaklı tatlı ve ekşi redcurrant sos - tarifi
maddeler:
- Kırmızı kuş üzümü - 440 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet.
- fesleğen (twigs) - 3-4 adet;
- toz şeker - 20-30 g;
- tuz taşı - 30-45 g;
- taze karabiber ve acı biber - tadı.
hazırlık
Sosu için kırmızı kuş üzümü olgun olarak seçilir, pediküllerden çıkarılır ve soyulmuş sarımsak dişleri ile birlikte yıkanır ve fesleğenlerin kurutulmuş dalları, et kıyma makinesinden geçeriz ya da bir karıştırıcı ile kesilir. Bu tedavi ile sosta frenk üzümü kemikleri bulunacaktır. İstenirse, ayrı ayrı berry püresi hazırlayarak onlardan kurtulabilirsiniz. Bunu yapmak için, üzümü kavrayın ve süzgeçten geçirin. Hamurun daha iyi ayrılması için, bükülmüş kütlenin bir kaynamaya ısıtılması mümkündür ve ancak o zaman çukurlardan kurtulmaya devam edilir.
Sosu bir tencereye veya tencereye koyun, mevsim tuz, şeker ve iki çeşit biberi koyun, kaynatın ve üç dakika kaynatılarak kaynatın. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara, pişirilmiş kapaklı mantarlara ve soğutma için buzdolabının rafına koymak için soğutulduktan sonra hazır sosu dökmek yeterlidir.
Kış için sarımsaklı tatlı ve ekşi redcurrant sos - tarifi
maddeler:
- Frenk üzümü kırmızı - 995 g;
- sirke (% 9) - 110 ml;
- tuz taşı iyotsuz değil - tadı;
- toz şeker - 490 g;
- tuz taşı - 30-45 g;
- tarçın tozu - ½ çay kaşığı;
- karanfil toprak - 10 g;
- taze karabiber ve kokulu - for çay kaşığı için.
hazırlık
Bu sos hazırlamak oldukça basit. Olgun frenk üzümü meyvelerinden, suyu mikrodalgada birkaç saniye tuttuktan sonra sıkın. Berry kütlesini tabağa koyarız ve kaynamanın ilk belirtileri ortaya çıkana kadar ısıtırız. Hemen ısıyı azaltın ve bir bardak şeker dökün. Geminin içeriğini sürekli olarak karıştırın ve yaklaşık beş dakika ısıtın, ardından kalan şekeri ekleyin ve sosu olduğu kadar pişirin. Şimdi preformu tuzla tatlandırın, tüm baharatları ve sirkeleri ekleyin, birkaç dakikalığına ısıtın ve sonra steril kaplara verin. Kapatma işleminden sonra, yavaş soğutma ve kendi kendine sterilizasyon için kapakları boş bir örtü veya battaniyenin altına yerleştiriyoruz.
Kış için kırmızı kuş üzümü ile sıcak domates sosu nasıl pişirilir?
maddeler:
- kırmızı kuş üzümü - 340 g;
- domatesler - 520 g;
- sarımsak dişleri - 4-5 adet;
- lezzet yağsız zeytin veya ayçiçeği - 85 ml;
- toz şeker - 60 g;
- tuz taşı - 20 g;
- balzamik sirke - 35 ml;
- tatlı biber (bezelye) - 6 adet.
- nişasta - 10 g;
- acı biber (öğütülmüş) - 5 g veya tadı;
- taze çekilmiş karabiber - 5 g veya tadı.
hazırlık
Kırmızı kuş üzümü ve domatesin tadı ve baharatlı sosuna çok ilginç. Hazırlanması için, olgun etli domatesler benimdir, parçalara kesilir ve bir tava veya tencereye konur. Domates kütlesini bir kaynamaya kadar ısıtın ve yaklaşık on dakika kadar kaynatın. Daha sonra süzgeçten geçerek, yararsız taneler ve kabukları ayırın. Kırmızı frenk üzümü yıkarız, gerekirse pediküllerden kurtuluruz ve birkaç saniye mikrodalgaya koyarız. Bundan sonra, meyve suyunu sıkın ve domates püresine dökün. İş parçasını ateşe veriyoruz ve yarım saat boyunca periyodik olarak karıştırarak zar zorlukla farkedilen belirtilerle pişiriyoruz. Şimdi tuz, şeker, tatlı biber (bezelye), siyah ve kırmızı biber (karabiber) ekleyin, yağı dökün ve sosu bir yirmi dakika daha kaynatın. Bundan sonra, arıtılmış ve sıkılmış sarımsaklı frenk soğanı ekleyerek, sirke içerisine dökün, bir dakika ateşte durun ve gerekirse kütüğün yoğunluğu yetersizse nişastayı ekledik. Önce küçük porsiyonlarda suyla seyreltilmelidir. Sosu soğuyana kadar ısıtın ve hemen önceden hazırlanmış steril kaplara dağıtın. Kavanozları sıkıca kapatıyoruz ve yavaş soğutma ve kendi kendine sterilizasyon için sarıyoruz.