Chanterelles - inanılmaz lezzetli ve şaşırtıcı derecede güzel mantarlar. Sadece sonbaharda değil, tüm yıl boyunca eğlenmek için onları sadece marş edebilirsiniz. Bu iş parçası, herhangi bir tabloyu mükemmel bir şekilde tamamlar ve çeşitlendirir. Ve marine edilmiş mantar chanterelles için nasıl hazırlanır, şimdi size anlatacağım.
Kış için marine edilmiş chanterelles tarifi
maddeler:
- taze chanterelles - 2,5 kg.
Marine için:
- içme suyu - 1 l;
- ortak tuz - 15 g;
- şeker kristali - 20 g;
- karanfil kuru - 5 tomurcuklu;
- laurel kuru yaprak ve karabiber - 3 adet.
- özü asetik - 15 ml.
hazırlık
Yani mantarlar iyice durulayın ve yaklaşık 1 saat serin kaynamış suda ıslatın. Sonra onları işleriz, temizler ve küçük özdeş parçalar halinde keseriz. Temiz su ile doldurun ve orta ateşte pişirin, tüm chantereller tava altına kadar indirilir. Hazır çorba, başka bir yemeğin içine süzülür ve mantarlar iyice yıkanır. Sıcak bir et suyunda, şekeri, tuzu, karanfil, defne ve biberleri düşüreceğiz. Sirke özünü dikkatlice tanıtıyoruz ve tam olarak 5 dakika pişiriyoruz. Önceden hazırlanmış kavanozlarda mantarları yerleştirir, kaynar turşusuyla doldurur ve metal kapaklar ile yuvarlarız. Soğuduktan sonra, korumayı serin bir yerde yeniden düzenleyeceğiz ve bir ay sonra atıştırmalıkları tadabiliyorsunuz.
Kış için turşu tavuk tilki tarifi
maddeler:
- taze chanterelles - 2,5 kg.
Marine için:
- içme suyu - 2,5 litre;
- ortak tuz - 35 g;
- şeker - 55 g;
- sirke% 30 - 40 mi;
- Soğan beyazı - 85 g;
- havuç - 80 g.
hazırlık
Mantarlar yıkanır, işlenir ve 15 dakika kaynatılır. Daha sonra dikkatlice başka bir kaseye su döküyoruz ve işlenmiş ve küçük boyutlu tuz, şeker ve sebzeler ekliyoruz. Marinayı ortalama bir ateşe koyarız ve köpüğü havaya yaklaşık 5 dakika kadar pişiririz. Bundan sonra, masa sirkesini tanıtacak ve bir kapakla kaplayacağız, 3 dakika daha kaldıracağız. Mantarlar bu arada kavanozlara yayılacağız, sıcak et suyu ile dolduracağız ve kapaklarımızı toplayacağız. Battaniyenin korunmasını koyduk ve soğuduktan sonra buzdolabında yeniden düzenleyeceğiz.
Kış için marine edilmiş Cantharellus için lezzetli bir tarif
maddeler:
- taze chanterelles - 5 kg;
- içme suyu - 2 litre;
- şeker - 35 g;
- büyük tuz - 70 g;
- karanfil kuru - 10 adettir;
- defne yaprağı - 5 adet.
- biberli bezelye - 10 adet.
- bitkisel yağ - 185 ml;
- asetik öz - 60 ml;
- soğan - 185 g;
- sarımsak - 30 g.
hazırlık
Ve işte kış için chanterelles'i doğru bir şekilde nasıl değiştirebileceğimiz başka bir yol. Hazırlanan mantarlar bir tencereye koyar ve köpüğü köpükten çıkartarak 20 dakika pişirir. Sonra mantarları çıkarırız, durulayın ve et suyuyla doldurup dökün, doğru miktarı ölçerek başka bir yemeğe dökün. Bir karanfil, bir karabiber, şeker ve tuz serpelim. Soğanlar temizlenir, yarım halkalara kesilir ve sarımsak işlenir ve ince levhalara doğranır. Hazırlanan sebzeleri bir turtada indirelim, bitkisel yağ ve sirke gireceğiz. Karışımı birkaç dakika pişiririz, sonra haşlanmış mantarları fırlatırız ve 10 dakika daha zayıflarız. Bankalar önceden preterilizuem, onları chanterelles ile doldurun ve turşusu doldurun. İş parçasını kapaklarla kapatıyoruz ve ısınmasına izin verin, sıcak bir şey sarın. Sarımsaklı kış için bitmiş turşuluk chanterelles mahzene taşınır.
Kış için soğan ile marine edilmiş chanterelles
maddeler:
- chanterelles ormanı - 1.5 kg;
- karanfil kuru - 12 adettir;
- kekik, mercanköşk - 5 g;
- kuru defne yaprağı - 6 adet.
- maydanoz, fesleğen, kereviz - her biri 55 g;
- soğan - 180 g;
- büyük tuz - 45 g;
- içme suyu - 450 ml;
- masa sirkesi - 140 ml.
hazırlık
Kış için chanterelles toplarken, mantarlar işlenir, yıkanır ve parçalar halinde kesilir. Sonra onları kaynatın ve bir kevgir içinde atın. Yeşilleri durulayıp temiz kavanozlara yayıyoruz. Tuz, çeşniler, baharatlar, sirke ve sudan, turşusu pişiririz ve ardından chanterelles, soğan, doğranmış halkalar ve 12 dakika pişiririz. Kütleyi kutulara ayrıştıracağız, baharatlı et suyu ile doldurup kapaklarla sarıyoruz.