Domuz filetodan bir şeyler pişirmeden önce, kırık çukurda söyledikleri gibi kalmamak için doğru şekilde seçmelisiniz. İlke ve diğer et yemekleri gibi, domuz filetosundan elde edilen yemeğin kalitesi ete çok bağlıdır. Domuzun kendisinin nasıl yaşadığını ve etin doğru saklanmasını etkileyebilir. Bir biftek için, bir gulaş yerine, dondurulmuş domuz eti işe yaramaz, kırık bir yapı nedeniyle kızartma yaparken çok fazla meyve suyu yayar ve sonunda oldukça kuru bir et parçası alır. İstenilen et, parmağınız ile bastırılarak kolayca tanımlanabilir, eğer kabartmalı kısım kolay ve hızlı bir şekilde geri yüklenirse ve artık baskı yerini görmezseniz, o zaman et uygundur, sadece kokusunu almaya devam eder, bu nedenle aşırı bir kokuyla domuz alımını hariç tutar. Diğer ürünlerle yanlış mahalleden ya da kemik ayırma işleminin ihlali nedeniyle ortaya çıkabilir.
Domuz filetosu biftek
maddeler:
- koreki biftek - 2 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- şarap (kuru beyaz) - 70 g;
- Tereyağı - 60 g;
- bitkisel yağ - 50 g;
- elma suyu - 100 g;
- biberiye (öğütülmüş) - ¼ çay kaşığı kaşık;
- kekik - ½ tsp;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Bu nedenle, her iki bifteği tuz, karabiber ve kekik ile serpin, sonra tuz ve baharatları etin içine sürdüğünüzde çok sert bir şekilde tokat atmayın, dönün ve bu işlemleri belin diğer tarafında tekrarlayın. Pişirilmiş etleri en az 40 dakika buzdolabında ıslatın, buzdolabında çıkarmayın, çünkü kızartma için oda sıcaklığında olmalıdır. Bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir kızartma tavası sonra her iki tarafa 3 ila 5 dakika vererek, fileto kızartın. Sarımsak mümkün olduğunca küçük kesilir ve bifteklerin kızartıldığı yerdeki aynı tavada kızartılır, tereyağı eklenir, sarımsak yarım dakikadan fazla sürmez, sonra şaraba dökülür. Ve birkaç dakika sonra, biberiyeyi buraya ekleyin ve meyve suyunu eklemek için birkaç dakika bekleyin. Sıvı maksimum derecede buharlaştırıldığında ve sos gibi görünecek olursa, biftekleri tava ile tavaya geri getirin ve hazır hale getirin, işlemin ardından tavada aynı sosla bunları unutma.
Domuz fileto şiş
maddeler:
- domuz filetosu - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soğan - 2 soğan;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Koreika'yı bifteklere kesin ve tuz ve karabiber ile iyice serpin, iyice ovalamayı unutmadan, tuz ve biberi içine sürün. Yayma püresi patates ile mutfak aletleri ile doğrayın ve et ile doldurun, sonra kefir dökün ve birkaç saat sonra kömürlerin üzerinde ince bir şiş kebap yemek yapabilirsiniz.
Domuz filetosu pirzolası
maddeler:
- domuz filetosu - 1 kg;
- bitkisel yağ - 60 g;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Pişirmek için, bir saatin dörtte birine ihtiyacınız var, her kemiğin ağzını kesip, tuz ve karabiber serpin, sonra da iyice dövün, ama ince lavaşta değil. Sadece bitkisel yağı kullanarak yüksek sıcaklıkta kızartmak için kalır.