Lezzetli köfteler sadece yüksek kaliteli et doldurma yapmakla kalmaz, aynı zamanda hamurlar da doğrudur: yeterince ince, ama aynı zamanda yumuşak, fakat pürenin içinde kaynatılmayan, kalıplaması ve pişirmesi kolay olan iyi bir tutma şeklidir. Aslında, böyle bir testi hazırlamak için birçok teknoloji var ve bunların bazıları aşağıda sökmek istiyoruz.
En iyi hamur tatlısı köfte
Bu testi yoğurmak için, tam teşekküllü bir mutfak robotu kullanmak en iyisidir, çünkü yardımı ile gerçekten pürüzsüz ve homojen bir ürün elde edebilirsiniz. Birleştirme mevcut değilse, sıradan bir tahta spatula ile değiştirin.
maddeler:
- kefir - 165 g;
- ekşi krema - 25 gr;
- yumurta - 2 adet;
- su 460 ml;
- un - 805 g.
hazırlık
İlk üç malzemeyi birlikte karıştırın ve bolca bir tutam tuz ekleyin. Süt ürünlerini oda sıcaklığında kullanmak en iyisidir, bu nedenle hamurun daha sonra karışması daha kolay olacaktır. Sonra yavaş yavaş suya dökün, her şeyi bir çırpma teli veya kürekle karıştırın. Sıvılar un içine dökülür ve özel bir kanca kanca veya aynı skapula ile hamur yoğurmaya başlar. Karıştırma işlemi en az 5 dakika sürmeli, daha sonra elastik hamur dolumun hazırlanması için dinlenmeye bırakılmalıdır.
Köfte için çok ince bir hamur yapmayın, bu tarif çok yumuşak ve kolayca kaynatılabilir.
Mantı için doğru hamur nasıl yapılır?
Suda pişirirken bile formu iyi tutan dik bir hamurun isimlendirilmesi mümkündür. Benzer özellikler, bileşimde çok sayıda yumurtanın varlığı nedeniyle alır.
maddeler:
- yumurtalar - 5 adet.
- un - 570 g;
- su 115 ml.
hazırlık
Yumurta buzlu su ve bir tutam tuz ile yendi. Sıvıyı unun içine dökün ve büyük bir kırıntı oluşana kadar karıştırın. Un kırıntılarını toplayın ve tek bir komaya kadar karıştırın. İyice yoğurun, bir torba koyun ve en az yarım saat buzdolabında bırakın.
Yumurtasız hamur işi köfteleri nasıl yapılır?
Daha fazla dik ve yoğun yumurta eklenmesi olmadan hamurdur. Böyle bir yağsız hamurun yumuşak hale getirilmesi için, ev sahibi unun kaynar su ile demlenmesini sağladı, böylece bileşimi içindeki glüten hızla şişti ve hamur esnekleşti.
maddeler:
- un - 340 g;
- su 230 ml;
- bitkisel yağ - 15 ml.
hazırlık
Köfte için bir muhallebi hamuru yapmadan önce, un bir tutam tuz ile birleştirin. Bir bardak su kaynatın ve unu kaynar su dökün. Topaklı ve viskoz bir hamur oluşana kadar her şeyi bir kaşıkla karıştırın ve yarım saat kadar bu şekilde bırakın. Bitkisel yağa dökün, birlikte toplayın ve bir dakika kadar yoğurun, sonra hemen pişirin.
Ev yapımı ravioli için bir hamur nasıl yapılır?
Hamur köftelerini nasıl yumuşatacağınızı bilmiyorsanız, sadece süt ürünlerini ekleyin. Bizim örneğimizde, hassas bir hamur, bol miktarda tereyağı ve yukarıdaki un unu üretimi teknolojisini yapacak.
maddeler:
- su 475 ml;
- tereyağı - 135 g;
- yumurta - 2 adet;
- un - 680 g.
hazırlık
Su ve tereyağı, bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın. Elde edilen emülsiyonu tuzlayın ve un içine dökün. Sıvıyı un ile birlikte karıştırdıktan sonra, şimdi ılık soğumaya bırakılması gereken yumuşak bir macun elde edersiniz. Macun soğuduktan sonra, bir seferde yumurta girmeye başlayın. Bitmiş hamurun oldukça elastik olduğu ortaya çıkar, bu nedenle en azından dolumun hazırlanması sırasında soğumaya bırakılması gerekir. Sonra, topaklanma olmayacak ve dışarı atılmak daha kolay hale gelecektir.