Açık ateşte yemek pişirmek tecrübesiz bir aşçıya çok fazla rahatsızlık verebilir. Kömürlerden gelen ısının kontrol edilmesi zordur, tam olarak bir tabağın pişirme süresini nasıl belirlenir. Bu malzemeden ızgarada sıcak etli ürünlerle ilgili tavsiyelerimizden sonra artık ortaya çıkmayacağınızı umuyoruz.
Bir mangalda kebabı ne kadar doğru pişirmelisin?
Şiş kebabınızın temeli olarak seçeceğiniz bir et parçasına rağmen, bu meyveyi ve tadı, benzer etkenler grubu tarafından belirlenir.
Yağ katmanları ve minimum damarlar olan karkasın doğru kesilmesinden bir et parçası seçtiğinizden emin olun. Seçilen parça yaklaşık 5 cm'lik bir kenar ile küpler halinde kesilir ve cam bir kap içine konur veya emaye ile kaplanır, böylece tabaklar, turşunun bileşenleri ile kimyasal olarak reaksiyona girmez. Daha sonra ayrıntılı olarak konuşacağımız besteler hakkında, turşunun parçaları, 6-8 saat boyunca ideal bir şiş kebabı basının altına koydu. Lifler boyunca yağlanmış bir şiş üzerinde soğutulmuş et doğrayın ve anahtar anı - kavurma devam edin. Ateşe atılan kömürlerin üzerine yerleştirilmeden önce, parçalar aynı barbeküde olduğu gibi ekstra bir tereyağı veya sos ile yağlanabilir, böylece etin çabucak, meyve suyunun kaçmasına izin vermeyecek bir kabukla kaplanması sağlanır.
Izgarada şiş kebabını kızartmadan önce, asmalardan odun ya da meyve ağaçlarının odunlarını yakıp, tamamen yanmasına izin verin. Kömürlerin çok yakılmamasına dikkat edin, ateşin kaybolmasından sonra 3-4 dakika daha yakmasına izin verin, böylece şişler sıcaklığın üzerine yerleştirildiğinde, et içte yanmaya başlamaz, içeride nemli kalır. Şişleri yerleştirmek için ideal yükseklik bir kâğıt parçası ile belirlenir: eğer kömürlerin üzerine yerleştirilen tabaka yanmazsa, yanıyorsa - gerekli noktayı bulmuşsunuzdur. Sürecin ve pişirme süresinin ilerleyen süreci, ne tür bir etin kesildiğine, hangi dilimlerin kesildiğine ve kömürün ne kadar kestirildiğine bağlıdır, genellikle pişirme süresi 15 dakika ila yarım saat arasında değişir.
Izgarada sığır eti şiş kebap nasıl?
Sığır eti et ile pişirmenin en kolay olduğu düşünülmez, bu yüzden seçim zaten kendi lehine yapılırsa, daha fazla yağ bulunan arka ayaktan bir parça alın. Etleri daha uzun süre marine edin, böylece lifler yumuşayabilir. Marinanın temeli olarak, aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz, çıkış 500 g eti marine etmeye yetecek bir karışımla sonuçlanacaktır.
maddeler:
- limon suyu - 30 ml;
- sığır eti - 500 gr;
- kırmızı şarap sirkesi - 15 ml;
- 1 limon kabuğu;
- öğütülmüş kimyon - 1/2 tsp;
- zeytinyağı - 60 ml.
hazırlık
Tüm malzemeyi birlikte çırpın ve onlara sığır eti parçaları dökün. Şiş kebapını buzdolabında presin altında en az 6 saat bekletin.
Aynı tarifi için Marinade, ızgarada tavuk filetodan şiş kebap hazırlamak için uygundur.
Bir ızgarada domuzdan şiş kebap nasıl pişirilir?
Domuz eti, şişman ara katmanlarının bolluğu nedeniyle şişman kebap için en uygun et olarak kabul edilir. İdeal parça, harekete en az dahil olan bir domuz boynudur ve bu nedenle yat limanı içerisinde kalma süresinden bağımsız olarak ihale edilir.
maddeler:
- yoğurt - 60 mi;
- domuz eti - 500 gr;
- öğütülmüş kimyon, biber - her biri 1 çay kaşığı;
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak dişleri - 3 adet;
- soğan - 70 g;
- maydanoz yeşillikleri - 1 yemek kaşığı.
hazırlık
Cömert bir tutam tuz içeren bir stupada, sarımsak pastasını bir ezme haline getirin. Baharat ve yoğurt ile sarımsak ezmesi karıştırın, domuz dilimleri içine dökün. Sonra, maydanoz ve büyük soğan halkaları gönder, ardından iyice karıştırın, eti püre haline getirin ve birkaç saat buzdolabına koyun.
Izgaradaki domuzdan kaç tane şiş kebap, parçaların kalınlığına bağlı olacaktır. Hazırlığı kontrol edin, eti kesin: eğer suyu meyve suyu şeffaf ise - domuz hazırdır.