Özellikle ev yapımı bir peyniri nasıl yapacağınızı biliyorsanız, fazla ödeme yapmak istemezsiniz, çünkü tarifi basittir, ve alınan ürünün kalitesinden kesinlikle emin olursunuz ve hatta tasarruf edin.
Lor peyniri
Benzer bir üründen peynir pişirmenin en kolay yolu. Hem peynir hem de süzme peynirler, en basit katkı maddelerini kullanarak tam sütlerden üretildiğinden, size peynirden ev yapımı peynir yapımı konusunda bilgi vereceğiz.
maddeler:
- ev (yağ) süzme peynir - 0,6 kg;
- yağ "Köylü" veya benzeri doğal kremsi - 150 g;
- yumurta büyük taze - 3 adet.
- Tuzlu deniz ya da dağ (katkı maddesi olmadan) - 1 tatlı kaşığı;
- yenilebilir sönmemiş kireç - slaytsız 1 çay kaşığı.
hazırlık
Eh, çiftlikte bir karıştırıcı varsa. Bu durumda, tüm malzemeleri bir kaba koyun ve kütle tamamen homojen hale gelinceye kadar dövün. Karıştırıcı yoksa, yumurtayı tuz ve soda ile yedirin, ovadaki süzme yağı ve yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Kitleler görünür malzemelerin topakları görünmeyecek şekilde ovalayın. Bundan sonra, kalın bir tabana sahip bir tencereye peynir kütlesini yerleştiririz (eğer alt yapışmazsa, tahta veya plastik bir spatula kullanın) ve yavaşça ısıtın ve sürekli karıştırın. Hala yanacağından korkuyorsanız, bir su banyosunda kütleyi ısıtın. Sonuç, bir kaba aktarılması ve bir buzdolabında saklanması gereken viskoz bir kütle. Bildiğiniz gibi, evde kaynatma ile kaynaşmış peynir yapmak da kolaydır. Hamuru, yeşillikleri veya kızartılmış mantarları ince doğrayın ve erime sonunda ekleyin. Ekmeğe yarayabilir, peynir veya pilav ekleyebilirsin.
Peynir neredeyse mağazada gibidir
Sandviçlere veya tostlara yayılmak için lor peyniri nasıl yapacağımızı anlattık. Herkes yumuşak işlenmiş peynirden hoşlanmaz, bu yüzden size sert bir peynir yapmayı söyleyelim.
maddeler:
- tam yağlı süt (pastörize edilmemiş) - 2.5 l + 1 l;
- yağ "Çiftçi" veya diğer doğal - 70-100 g;
- tuz ortak - 1 tatlı kaşığı;
- soda yemeği - 2/3 çay kaşığı.
- Curcuma veya diğer doğal sarı boya - ¼ çay kaşığı.
hazırlık
Süt (2.5 litre) fermente edilir. Bunu yapmak için, sadece 2 gün boyunca sıcak bir yerde bırakın. Bundan sonra, kabı bir su banyosuna koyun ve yoğun kütle bir topak içinde toplanana kadar pişirin. Bu kütleyi gazlı bez torbaya (5-6 kat gazlı bez) atın ve sıvıyı boşaltır. Hassas bir ev yapımı süzme peynir alırız. Bir elek aracılığıyla silinmesi gerekmez. Sadece kalan taze süt, tuz ve zerdeçal ekleyin. İyice karıştır ve ısın. Serum kütleden çıkarıldığında, tülbent üzerine geri atıyoruz. Bir buçuk saat bekleriz, soda ve yağ ile karışırız ve kalın dipli bir tencerede ısınırız - kesinlikle birkaç dakika - birkaç dakika. Karıştırdığınızdan emin olun, böylece peynirin alttan kazınması gerekmez.
Peynir kaseye konur, yukardan boyunduruğu (örneğin bir kavanoz su ile küçük bir tabak) yerleştiririz. Buzdolabında birkaç gün kalıyoruz, sonra sandviç hazırlıyoruz. Peynir yapmak nasıl bir fark yok - keçi, inek veya karışık süt. Seçim, zevk tercihinize bağlıdır.
Yumuşak peynir
Narin peynirleri sevenler için, size Adyghe peynirini evde nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz. "Almette" ve diğer benzer peynir peyniri lezzetleri benzer.
maddeler:
- bütün inek sütü pastörize edilmez - 3 litre;
- katkı maddesi içermeyen canlı yoğurt veya şekersiz bifidokefir - 0,5 l;
- Baharat ve katkı maddeleri - tadı.
hazırlık
Çabuk yemek yapıyoruz, mutfağın herhangi bir yerine gitmiyoruz. Süt kabarcıklar ortaya çıkana kadar ısıtılır, ancak hiçbir zaman kaynamamasına izin verilmez. Yoğurt ya da bifid dondurma dökürüz. Çok taze olmalı. Gri, sıvının ayrılmaya başladığı an olana kadar kaynamaya izin vermez. Bir keresinde ateşten çıkarırız ve hazırlığımızı bir gazlı bez torbaya dökürüz. Sıvı süzüldüğünde, ne sevdiğini daha çok ekleyin: biraz tuz, bir dizi favori baharat, ince kıyılmış dereotu veya soğan, sarımsak. İyice karıştırın, bir kaba aktarın ve gece buzdolabında bırakın.