Biz% 20 proteiniz ama yine de her gün bu dengeyi gıdadan yaklaşık 100 gr protein ile doldurmamız gerekiyor. Bir insan yaşamı boyunca çok miktarda protein deposu harcar - kan, enzimler, kas lifleri, hücrelerin ve dokuların yenilenmesi, bunların hepsi bir şey için telafi edilmesi gereken protein alır. Sadece iki yolumuz var - gerçekten yüksek kalitede olması gereken hayvanlar ve bitkisel proteinler.
Protein beslenmesinin kalitesi
Protein beslenmesi kalitatif kompozisyon ve asimilasyon oranı ile sınıflandırılır. Bu nedenle, bitkisel proteinler, her iki endekste de hayvanlardan daha düşüktür.
Hayvansal proteinler tam bir sette esansiyel amino asitler içerir, bitkisel, genellikle bir veya iki esansiyel amino asit içermez. Örneğin, patates ve baklagiller, metionin ve sistein, tahıllar - lizin ve treonin içermez. Bitki proteinleri arasında, en iyi kompozisyon övünebilir:
- bezelye;
- soya fasulyesi;
- fasulye;
- buğday ve yulaf ezmesi.
En eksiksiz protein şunları içerir:
- süt;
- balık;
- yumurta;
- eti.
Asimilasyon derecesiyle, protein beslemesi de sınıflandırılabilir:
- et, balık, yumurta akı, süt -% 90-100 oranında emilir;
- tahıl ve sebzelerden protein -% 80;
- baklagillerden protein -% 70;
- protein mantarları -% 40'a kadar.
Bu nedenle, insan diyetindeki proteinin% 60'ı hayvansal kökenli olmalıdır.
Proteinlerin insan beslenmesindeki rolü
Aslında, proteinlerin rolü sadece insan beslenmesinde değil, aynı zamanda yaşamın her alanında da değerlendirilmelidir. Proteinler yeni her şey için yapı malzemesidir, bu yüzden vücudun kendisini başarılı bir şekilde yenilemesini istiyorsak, proteine ihtiyacımız var. Proteinlerin ana fonksiyonları:
- proteinler doğrudan insan vücudunun herhangi bir hücresinin yapısına katılır;
- çoğu hormon (insülin, glukagon) ve enzimler proteinlerdir;
- Proteinlerin insan beslenmesindeki önemi o kadar yüksektir, çünkü bu moleküller vücutta yer alan tüm süreçleri birbirine bağlar, yani onlar nörotransmitterlerdir - beyinden hücreye, hücreden hücreye bilgi aktarıcıları;
- proteinler besinleri kan - lipoprotein proteinleri yoluyla taşırlar; yağ, hemoglobin, oksijen, transferrin - demir taşırlar;
- Kandaki immünoglobulin proteinlerinin sürekli varlığını sağlamada proteinlerin bağışıklık değeri - enfeksiyonlara karşı korurlar, kan pıhtılaşması sürecini hızlandırırlar.
Proteinin daha fazla ihtiyacı olduğunda ...
Proteinin bir yapı malzemesi olduğu gerçeği zaten biliyoruz. Dolayısıyla, vücudun aktif olarak "yeniden inşa edilmesi" gereken tüm durumlarda, daha fazla miktarda protein tüketmeliyiz. Bunlar:
- cerrahi sonrası dönem, cerrahi müdahaleler, kemoterapi;
- kan kaybı, tüberküloz, kortikosteroidler ve antibiyotikler;
- Sindirim sistemi hastalıkları, kırıklar, yanıklar.
Bununla birlikte, en basit ve en zararsız olanı, aktif spor aktiviteleri nedeniyle vücudun protein ihtiyacıdır. Bu gibi durumlarda, protein sporu beslenmeden yapamazsınız.
Spor beslenme, sadece doğada değil (aynı zamanda peynir altı suyu proteini gibi) hızlı bir şekilde emilen yabancı maddelerin (karbonhidratlar, yağlar, lifler ) saflaştırılmasının yanı sıra bu yüksek kaliteli temizlikten de arındırılır.
Bu tür proteinler, yeterli miktarda proteinin normal bir diyetle yenilenemediği durumlarda, sporcular için tasarlanmıştır - sadece günde 7 kez ve aynı zamanda, bir miktar mucizeyle, toplam kalori değerini aşmayacak şekilde yemek zorunda kalacaklardır. Spor beslenmesinden elde edilen protein, günde tüketilen toplam protein miktarının% 50'sinden fazla olmamalıdır. Spor beslenme, sıradan gıda yerine, tamamlamamalıdır.
Bununla birlikte, fazla protein, açıktan daha hoş değildir. Bu nedenle, spor mağazalarından gelen lezzetli protein kokteylleri bile, hiç kimseye, gerçek ihtiyaç olmaksızın dikkatsizce kullanılmamalıdır.