Bugün, tuzlu sularda uskumru uskumru pişirmenizi ve evde nasıl düzgün bir şekilde tuzlandıracağınızı ayrıntılı olarak anlatıyoruz. Bu balık, mağazadan satın alınan benzer bir üründen çok daha lezzetli olacak.
Salamura parçaları içinde uskumru nasıl tuzlanır?
maddeler:
- uskumru karkasları (taze dondurulmuş) - 3 adet.
- içme suyu - 1,2 l;
- mutfak tuzu - 3,5 çorba kaşığı. kaşık;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tatlı biber - 5 adet.
- karanfil tomurcukları - 3 adet;
- hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Uskumruyu buzdolabının alt rafına koyarız ve böylece buzunun çözülmesine izin veririz. Sonra her bir karnı koparırız ve bağırsakları dikkatlice çıkarırız. Daha sonra, keskin bir bıçak başlığı ile kesilir ve mutfak makası kuyruk ve yüzgeçleri keser. Yine bir bıçak aldık ve balığı plastik tepsinin dibine yaydığımız 2,5-3 santimetrelik parçalara böldük.
Kaynar suda, ince toz şeker ile birlikte mutfak tuzu eklenir ve karıştırılır. Sonra buraya karanfil, kokulu kokulu biber ve biraz hardal tohumu ekledik. Yine sobayı açın ve muhteşem tuzlu suyunu 4 dakika kaynatın. Onu plakadan çıkarır ve serin bir yerde soğuturuz. Bütün hacmini uskumru ile parçalara döktükten ve 10 saat boyunca buzdolabının orta rafına gönderdik.
Tamamen salamurada uskumru nasıl seçilir?
maddeler:
- uskumru (dondurulmuş) - 2 adet;
- içme suyu - 700 ml;
- kokulu ve karabiber - 4 adet.
- defne yaprağı - 2 adet;
- yemek tuzu - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- ince şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Uskumruyu dondurucudan masanın yüzeyine kadar çıkarırız ve biraz erimesini bekleyin (defrost etmeyin). Daha sonra, balık kafasının solungaçlarının alt tabanının altında keskin bir bıçakla kesilir. Karın yukarıdan aşağı doğru açılır, tüm iç tarafları çıkarır ve ihtiyacımız olmayan yüzgeçleri keser ve karkasları uygun bir küçük kaba yerleştiririz.
Uskumru için bir tuzlu su yapacağımız bir kapta, kokulu ve karabiberleri, defne yapraklarını ortaya koyun ve burada ince şekerin yanı sıra tuzu dökürüz. Kabın içindekileri taze kaynamış su ile doldurun ve her şeyi tabağın ocak gözüne yerleştirin, böylece salamura tam anlamıyla 3-3.5 dakika kaynatın ve soğutulduktan sonra. Bu tuzlu su, balıkla doldurulur ve yaklaşık 30 saat boyunca buzdolabına gönderilir.