Çok uzun zaman önce, birçok süpermarket ve marketin raflarında, eksantrik ve egzotik adı "shiitake" olan sıra dışı mantarlar gözlerimize görünmeye başladı. Bu oryantal ürün, alışılmadık tadı ve tüm sağlık faydaları depolarından dolayı masalarımızda hızla popülerlik kazanmıştır.
Bu makalede, gerçek oryantal tarifler için Shiitake mantarlarının nasıl düzgün hazırlanacağını öğreneceksiniz.
Shiitake kızarmış mantar
Shiitake mantarları bizim için her zamanki gibi hazırlanmamıştır - daha önce ekmek kırıntılarına sarılmış derin kızartmalarda kızartılırlar. Bu şekilde hazırlanan yemek, kokulu, içten içe ve dıştan gevrek kalır.
maddeler:
- dondurulmuş shiitake - 8-10 adet .;
- un - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- ekmek kırıntısı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- yumurtalar - 1 adet;
- bitkisel yağ - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Dondurulmuş shiitake hazırlanmadan önce mantarlar tamamen çözülmeli ve tüm fazla nemi bir kağıt havluyla temizlemeli, aksi halde kızartma işlemi kızartma sırasında düşecektir. Daha sonra kesilebilir veya solabilirler - seçim sizin, her durumda, un etmemiz gereken ilk şeyin her parçasını, sonra baharatlı çırpılmış yumurtaya daldırıp nihayet ekmek kırıntıları serpin. Sıcak bitkisel yağda gevrek shiitake 2-3 dakika hazırlayın.
Genellikle kızartılmış mantarlar, salata veya gevrek gevrek filizleri şeklinde hafif bir atıştırmalık ile ve limon suyu ve soya sosuyla servis yapmadan önce servis edilir.
Shiitake mantar çorbası
Shiitake mantarlarından yapılan yemekler, otantik tezahürlerinde kesinlikle lezzetlidir, fakat oryantal mutfağı sevenler için değil. Bu nedenle, biz geleneksel Fransız soğan çorbası - Shiitake mantar yapmak için daha fazla bir Avrupa tarifi sunuyoruz.
maddeler:
- Kurutulmuş shiitake - 50 g;
- soğan - 5 adet.
- sarımsak - 4 karanfil;
- şarap beyaz kuru - ½ öğe;
- tavuk suyu - 800 mi;
- kekik - 2 dal;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Kurutulmuş shiitake mantarları hazırlanmadan önce, 30-40 dakika boyunca tamamen nemle doyuruluncaya kadar sıcak suda ıslatılmalıdırlar.
Bu arada, soğanların halkalar halinde kesilmesi ve 15 dakika kadar derin kalın duvarlı kaplarda bitkisel yağda kızartılması, daha sonra ateşin en aza indirgenmesi ve 25-30 dakika daha kahverengiye kadar pişirilmesi.
Şimdi mantarlara geri dönüyorlar: aşırı nemin tükenmesi, plakalara kesilmesi ve altın soğanlara eklenmesi gerekiyor. Orada da kekik yaprağı, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber göndeririz. Mantarları 2 dakika kadar kızartın, daha sonra sıcağı azaltın ve şarabı ve suyu tavaya dökün. Düşük ateşte 40-45 dakika kaynar ışıkta çorba pişirin, beyaz ekmekten krutonla servis yapın.
Mantarlı Shiitake salatası
maddeler:
Salata için:
- Shiitake mantarları - 200 g;
- zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
- salata karışımı - 200 g;
- yeşil soğan - 4 tüyler;
- turp - 100 g;
- genç havuç - 100 g;
- badem - 50 g;
- susam - 2 çay kaşığı.
Yakıt ikmali için:
- pirinç sirkesi - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- pirinç şarabı - ½ madde;
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- arpacık soğan - 1 adet;
- zencefil kökü (rendelenmiş) - 1 tatlı kaşığı;
- limon suyu - 2 çay kaşığı.
- soslu biber - 2 çay kaşığı.
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
5-7 dakika boyunca bir tencerede, pirinç şarabını kaynatın, soğutun ve sirke, soya sosu, ince doğranmış arpacık, zencefil, limon suyu, soya sosu, tereyağı ve biber ile karıştırın. Shiitake bir tavada kızartın veya 6-8 dakika ızgara yapın ve zeytinyağıyla önceden sulandırın.
Bir salata kasesine bir salata karışımı, doğranmış yeşil soğan ve havuç, ince turp plakaları ve ezilmiş badem karıştırın. Yemeğin tamamını tüm sos ile doldurun, tabakların üzerine yerleştirin ve kızarmış mantar ve susam ile süsleyin. Shiitake ile salata hazırdır, porsiyonlar, porsiyon teknede sos ile birlikte servis edilir. Afiyet olsun!