Sığır eti yapılan Rumsteak tarifi

Klasik bir yumrulu biftek, kalın veya ince bir kenardan, sığır filetosu veya sığır eti etinin arka kısmının üst kısmından kesilmiş, yaklaşık 100-130 g ağırlığında ve yaklaşık 1-2 cm kalınlığında kesilmiş bir parçadır.Rumpsteak hafifçe dövülür, tava haline getirilir ve sebzeli bir tavada kızartılır. doğal erimiş tereyağı. İngiltere'de bu yemeği icat etti. Şu anda, biftek biftekleri sadece sığır veya danadan değil, domuz, tavuk, hindi ve hatta balıktan da hazırlanmaktadır.

Bir rumpsteak hazırlamak kolay bir konu değildir. Bazı yönlerden, preparasyon formülüne göre olan yumru biftek bir şnitzel ile benzerdir. Kızartmadan önce et ilk olarak lezon (batırılmış tavuk yumurtası karışımı, az miktarda su ve tuz) içine daldırılır ve daha sonra hafif buğday ekmek kırıntıları veya unun içine sokulur. Lezyonlardaki tadı iyileştirmek için biraz karabiber ve biraz kuru öğütülmüş baharat ekleyebilirsiniz. Sığır eti biftek hazırlıyorsak, kızartma tavada kızartmamaya değil, fırında tam olarak hazır olmasını sağlamak iyi olur. Et bir çatalla kolayca delindiğinde ve berrak bir sıvı dışarı aktığında rumpsteak hazır kabul edilebilir.

Bir sığır eti biftek nasıl pişirilir - tarifi

maddeler:

hazırlık

Sığır bonfile, lifler boyunca 1.5-2 cm kalınlığında lif parçalarını kestirdik ve her iki taraftan da özel bir şefin çekiçle sığır parçalarını kestik. Değilse, sıradan bir kaşık kullanabilir ve bir kenarla çevirebilirsiniz. Yağı bir tavada ısıtıyoruz ve şu anda lezyonları hızla hazırlıyoruz. Yumurtaları bir kaseye ayırırız, 1 çorba kaşığı su (ya da daha iyisi, konyak), hafifçe tuzlanmış, serpin kuru öğütülmüş baharat ekleyin. Homojen bir soluk sarı kütleye hafifçe çırpın veya çatalı (mikser değil) yedirin. Ekmek kırıntılarını ayrı bir düz tabak üzerine dökün. Kıyılmış et parçalarının her biri lezyonlara daldırılır, sonra içeri alınır. ekmek kırıntıları ve - bir tavada.

Önce bir taraftaki yüksek ısıda çırpın, sonra ters çevirin. Kavurmanın derecesi kişisel tercih meselesidir. Kabuğun rengi zaten güzelse ve meyve suyu hâlâ pembe akıyorsa - topakları fırında hazır hale getirmek daha iyidir. Ancak, et genç ise, bu gerekli olmayacaktır.

Romsteks 100 gr'da 237 kilogram kalorik değere sahiptir, bu ürünün yağ oranı da oldukça yüksektir. Karbonhidratlar korkmaz, kırılma miktarı önemsizdir.

Herhangi bir garnitür, yeşillik, sebze salataları ve sofra şarabı ile servis yapabilirsiniz.