Kore mutfağı çok özeldir. İlk bakışta, okula gitmeyen bir okuyucu için, Kore yemekleri Çin veya Japon yemeklerinden farklı değildir. Aslında, bu öyle değil.
Kore mutfağının en belirgin özelliği keskinliği. Kırmızı biberin varlığı, Korelilerin ana yemeğinin kaynatılmış pirinç olmasıyla açıklanabilir. Çanak kendi içinde, kalorileri yüksek ama neredeyse tatsız. Evet ve iklim koşulları ürünlerin uzun süreli depolanması için elverişli değildir. Tüm bu argümanlar ve yerel halkın çok sayıda baharatın yardımıyla "konserve" yemek pişirdiği gerçeğine katkıda bulundu. Bu nedenle bugün, Korelilere bibersiz yemek genellikle yenmez gibi görünmektedir: Rus - "şişman", Çin - "şekerli" ve Avrupa - genellikle "taze". Kore mutfağındaki en az rol, soya sosu ve soya salçası, biber, kişniş ve susam tohumu,% 70 asetik asit ve Kore tuzu ile oynanmamaktadır. Böyle baharatlı çeşnilerle yiyin Koreliler çocukluğundan beri yemek yerler.
"Kore mutfağı" deyimini duyduğumuzda, hemen çeşitli salataları hayal ediyoruz. Çeşitli varyasyonlarda lahanadan turşu patlıcan, havuç ve pancardan her türlü sebze salatalarını sık sık görüyoruz. Ancak, sadece yemeğin içeriği ne olursa olsun, sosu her zaman değişmez - biber, sirke ve soya sosu. Korece fern bir salata hazırlamanızı öneririz. Bu çok egzotik bir yemektir, mantar gibi tadı vardır.
Bilgileriniz için, sadece Rusya'da, yaklaşık 100 tür eğrelti otu bulunmaktadır. Ve dünyada 10 000'den fazla tür var. Rusya topraklarında, yiyeceklerde sadece devekuşu ve kartal kullanabilirsiniz. Kırılgan genç sürgünler "rachis", 15-30 cm uzunluğunda kullanılır, bu 90-270 derecede bükülmüş, açılmamış pençe "wai" değildir - tığ işi, yani. palmiye dalı. Çok kırılgan, büküldüğünde kolayca kırılır. Çok sayıda protein ve karbonhidrat içerir. Ham yiyemezsin, zehirlidirler. Sürgünler doğru bir şekilde kaynaklanırsa, büküldükleri zaman yarım daire oluştururlar, iyi eğilirler. Fern filizleri, devekuşundan biraz daha uzun süre pişirilmelidir. Kaynama anından 10-12 dakika sonra küçük bir ateşte kaynatın. Korece bir bakır tencerede bir fern pişirirseniz, bitki zengin ve parlak bir yeşil rengi koruyacaktır. Bu şartlar altında, Asya ülkelerinde bu yemeğin düzgün pişirildiği kabul edilir.
Korece Fern
maddeler:
- fern - 100 g;
- soğan - 1 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kırmızı karabiber baharatlı - 0, 5 çay kaşığı;
- karabiber - ¼ çay kaşığı;
- öğütülmüş kişniş tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- soya sosu - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı.
hazırlık
- Sıcak tuzlu su ile kuru fern dökün ve bir gecede bırakın (bir gün için olabilir). Sabah, eğreltiotu daha fazla işlem için hazırdır. Ek olarak 5-10 dakika kaynar suda kaynatın.
- Fern aynı büyüklükteki parçalara bölün ve salata için pansuman hazırlayın.
- Yağı bir tavada ısıtın ve soğan, ince kıyılmış halkaları altın rengi kahverengi olana kadar koyun. Kızarmış soğanlarda karabiber ve kırmızı biber ekleyin, öğütülmüş kişniş.
- Baharatları karıştırın ve hazırlanan ferni hemen tavaya ekleyin. Sarımsak, soya sosu ekleyin ve karıştırın.
- Ferni 5 dakika boyunca karıştırın, arada sırada karıştırın. Bir kapakla örtün ve kısık ateşte 5 dakika daha pişirin, böylece fern baharatlara batırılır. Tatmak için tuz veya karabiber ekleyin.
Korece fern çok düşük kalorili içeriğe sahiptir ve diyet yemeklerine atıfta bulunmaktadır. Hem soğuk hem sıcak olarak çok lezzetlidir. Pirinçle mükemmel bir şekilde birleşti. Korece hazır fern'den salata. Afiyet olsun.