Bu yazı Gürcü mutfağına odaklanacak. Size chihirthmu nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz. Bu Gürcü usulü çorba. Bizim için ilk etapta olağandışıdır, çünkü içinde hiç sebze yoktur, bazen sadece biraz kızarmış soğan eklenebilir. Çoğu zaman, Gürcü çorbası, tavuktan yapılır, ancak bazen kuzu da kullanılır. Bunu hazırlamak kesinlikle kolay ve hızlıdır, nadir ürünler ve özel yetenekler gerekli değildir. Her şey basit ve erişilebilir.
Gürcüce Chihirtma
maddeler:
- ev tavuğu - 700 g;
- dereotu yeşillikleri - 50 g;
- yeşil kişniş - 50 g;
- yumurtalar - 1 adet;
- limon suyu - 50 ml;
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- siyah ve kokulu biberli bezelye - 6 adet.
- tuz ve karabiber - tadı;
- defne yaprağı - 2 adet.
hazırlık
Bu çorba yapmak için, ev yapımı bir tavuk almak daha iyidir, çünkü broiler çiftlik tavukları yemek pişirmek için ihtiyacımız olan gerçek zengin suyu almazlar. Tavuğu parçalara ayırın, yıkayın, bir tencereye ekleyin ve yaklaşık 2 litre soğuk su dökün, birkaç defne yaprağı, birkaç siyah ve hoş kokulu biber ekleyin. Yüksek ateşte kaynama noktasına getirin, daha sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 2 saat pişirin. Solim ve biber suyu tadı.
Et suyunun yüzeyinde oluşan yağ, çıkar, ama dökmeyin, ama bir tavaya koyun. Tavuğu çıkarırız, cildi çıkarırız, eti kemikten çıkarır ve küçük parçalara ayırırız. Biraz yağ ile bir tavada kızartın. Teyzemeden veya ince eleklerden et suyu filtresi. Şimdi dereotu ve kişniş otlarını öğütün. Unu eleyerek kuru bir tavada kızartıp biraz tavuk suyu ekleyin ve iyice karıştırın, topak olmamalı. Elde edilen karışım et suyuna dökülür ve bir kez daha iyice karıştırılır, yeşillikler eklenir ve yaklaşık 5 dakika pişirilir. Bu arada, yumurtayı çırpın, yaklaşık 100 g sıcak ama sıcak et suyu ve limon suyu ekleyin, karıştırın, et suyu ile bir tencereye dökün. Şu anda zaten kapalı, ama hala sıcak. Tekrar karışıyoruz. Daha sonra çorba yeniden ısıtılır, ancak onu bir kaynamaya getirmeyiz. Her bir tabakta masaya servis yapmadan önce, önce tavuğu yaydık ve sonra çorbayı bizzat döküyoruz. Bir dilim limonla süsledik. Chihirtma onların tavuk hazır.
Chihirtma koyundan
maddeler:
- kuzu - 0,5 kg;
- un - 20 g;
- tereyağı - 20 g;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 2 adet;
- dereotu yeşillikleri - 30 g;
- safran - 0,5 tsp;
- üzüm sirkesi - 40 ml;
- tuz - tadı.
hazırlık
İlk olarak, benim kuzu, küçük parçalar halinde kesilmiş ve soğuk su ile dökün. Tencereyi ateşe koyun, kaynatın, ateşi azaltın ve et hazır olana kadar pişirin. Pişirme işleminde, oluşan köpüğü çıkarmak gereklidir. Et yumuşadığında, suyu etinden alır ve sıvıyı süzeriz. Şimdi soğanları iyice doğrayın, tereyağında kızartın, un ekleyin,
Şimdi et suyu kaynatın. Üzüm sirkesi de bir ¬ kaynağına (ayrı bir kapta) getirilir ve daha sonra çorbaya dökülür. Kapat, bir süre soğumaya bırak. Bu arada, yumurta sarısını çırpın, biraz soğutulmuş et suyu ekleyin, karıştırın, çorbaya dökün ve iyice karıştırın. Yine, ısı çorbası chihirtmu, ama en önemlisi, kaynamak gerekmez, aksi takdirde sarısı kıvrılacak ve bu izin verilmez. En sonunda, ezilmiş yeşil dereotu ekleyin.