Gelecekte kullanmak için mantar toplama mantarlarının en sevdiği yöntemlerden biri de tuzlanmasıdır. Tuzlu meyveler, bir sonraki mantar mevsimine kadar kolaylıkla saklanabilir ve tüketim döneminde, soğuk meze ve sıcak yemeklere ek olarak kullanılabilir. Tuzlu mantarlar çeşitli şekillerde hasat edilir ve bazıları daha fazla dikkat edeceğiz.
Tuzlu mantar - kış yemek tarifi
Temel, tuzun kendisinden başka bir şey gerektirmeyen kuru bir tuzlama yöntemi olarak kabul edilebilir. Bu basit yöntem sayesinde, mantarlar doğal lezzetlerini korurlar, bu nedenle onlara baharat ve otlar eklenmez.
Kuru yöntem sadece kırmızı saçlı ve podreshnikiyi çözer - meyve gövdeleri önce kuru bir bezle silinir ve sadece teneke kutulara yayılır. Mantarlar, orta derecede tuz parçalarıyla dönüşümlü olarak tabaka halinde istiflenir. Kap doldurulduğunda, üstüne bir gazlı bez yarık yerleştirilir ve yük üstüne yerleştirilir. Mantarlı serin ve kuru bir yerde bir hafta depolamadan sonra, bir örnek alabilirsiniz.
Kutularda kış için tuzlanmış beyaz mantar
maddeler:
- beyaz mantarlar - 1,2 kg;
- sarımsak dişleri - 6 adet.
- limon suyu - 115 ml;
- şeker - 10 g;
- defne yaprağı - 6 adet.
- biberli bezelye - 8 adet.
- sirke - 75 ml.
hazırlık
Mantarları temizledikten ve yıkadıktan sonra, limon suyu ekleyerek bunları kaynar suya koyun. 25 dakika sonra sıvıyı boşaltın ve mantarları doğranmış karanfil sarımsak ile birlikte temiz kavanozların üzerine koyun. Şimdi turşu: yarım litre su, şeker ve tuzu sulandırın ve sıvı kaynatıldığında defne, sirke ve bezelye biberi ekleyin. Kaynar turşusu kutuların üzerine dökün ve hızla döndürün.
Kilerdeki tuzlanmış mantarları saklamadan önce, içerikleri ile birlikte oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Tuzlanmış mantar istiridye mantar salamura - tarifi
Tuzlu kaynar suda 15 dakika istiridye mantarları temizlenmiş. Bitmiş mantarlar, teneke kutularla doldurulur, tuz dökülür (tuz miktarı, mantarın ağırlığının% 3-4'ü kadardır). Tuzla birlikte serilebilir ve kokulu otlar da olabilir. Ayrıca, kavanozlar basınç altında bırakılır ve ilk olarak birkaç gün oda sıcaklığında bırakılır ve daha sonra soğuğa alınır ve bir ay daha bırakılır. Bu süre boyunca oda sıcaklığının birinin altına düşmemesi ve 6 derecenin üzerine çıkmaması gerekir. Tuzlu su seviyesi mantarları her zaman kapsamalıdır ve mantarlar aşağı indiğinde, onlara yeni parçalar konabilir.