Marine edilmiş mantarlar, bu tür atıştırmalıklar arasında en lezzetli ve besleyicidir ve mantar toplayıcıları veya gurmeler ile çok popülerdir. Temel ürünün inceliği nedeniyle, kütükler her zaman lezzetli ve iştah açıcıdır.
Kırmızı nasıl yapılır?
Kış için hazırlanmış mantarları hazırlamak klasik bir tarif olabilir veya daha özgün ve standart olmayan çözümler kullanabilir. Bir incelik yaratma sürecinin her birinin kendine özgü birliği ve genel kuralları vardır.
- Ryzhiki, hasattan sonraki ilk gün içinde işlenmeli
- Mantar kütlesi, karışık veya bozulmuş örneklerden kurtulmak için sıralanır.
- Mantarları iyice durulayın, toprak, kum, çim veya yaprak parçacıklarını yıkayın.
- Ham veya haşlanmış mantarlar kaynayan bir marineta tutulur, steril kutular üzerine konur.
Marine edilmiş fast food mantarları
Herhangi bir tedarikin öncelikli yöntemi, her zaman asgari işgücüne ve iyi bir nihai sonuca sahip versiyonlardır. Bunlardan biri turşu "Pyatiminutka" turşusu. Minimum ısıl işlem süresi, maksimum değerli özelliklerin muhafaza edilmesine ve mantarların gevrek bir yapısının alınmasına izin verecektir.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- su - 2 bardak;
- şeker - 8 çay kaşığı;
- tuz - 4 çay kaşığı;
- sarımsak - 6 diş;
- sirke% 6 - 200 ml;
- defne - 5-7 adet;
- biber.
hazırlık
- Tuz, şeker, sarımsak, defne ve biber ekleyerek su kaynatın.
- Marine sirkede karıştırın, piyonlar.
- Tekrar tekrar kaynatıldıktan sonra, tava içeriğini 5 dakika boyunca pişiriniz.
- Mantarları teneke kutuların üzerine koyun, kapaklarla kapatın ve soğuk mantarları saklamak için soğukta koyun.
Kış sıcak yol için rozhiki nasıl seçilir?
Daha az lezzetli olan kışın sıcak mantarlar için marine edilmiş mantarlardır. Bu hazırlık ile kütük, hanehalkı üyelerinin ve misafirlerin mükemmel özelliklerinden memnun kalarak, bir sonraki sezona kadar saklanabilir. Baharatlı karışımın bileşimi, sarımsak, tarçın ve diğer kokulu maddelerle desteklenebilir.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- su - 1,5 bardak;
- toz şeker - 4 çay kaşığı;
- tuz - 7 çay kaşığı;
- sirke% 9 - 7 yemek kaşığı. kaşık;
- defne - 5-7 adet;
- biber, yağ.
hazırlık
- Kırmızılar bir kap içine konur, kaynatılır.
- Kalan yağın dışında kalan malzemeleri 15 dakika boyunca kaynatın.
- Marine edilmiş sıcak rozhikov'u bankalara yatırın, her yağa ekleyin, kapları 10 dakika sterilize edin, mantarı sarın.
Soğuk bir şekilde zencefil turşusu nasıl yapılır?
Soğuk bir şekilde marine edilmiş mantarlar görünüşte daha az çekicidir, ancak yüzlerce kez daha ısıl işlemle hazırlananlardan daha lezzetli ve daha faydalıdır. Tuzlama sürecinde, mantarlar koyu kahverengi, bazen yeşil bir renk alırlar, bu da normdur ve atıştırıcının diğer özelliklerini etkilemez.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- tuz - 100 g;
- sarımsak - 4 diş;
- defne - 15-20 parça;
- tatlı biber ve üzümü yaprağı - 30 adet.
hazırlık
- Mantarlar kirleticilerden temizlenir. Tercihen, bu durumda, suyla temastan kaçının ya da ürünü tuzlamadan önce dikkatle kurulayın.
- Kapta mantar, tuz, yaprak, sarımsak ve biber ile katmanları serpiştirerek.
- Üst kapakta gazlı bez gazlı bez, kargo yükleyin ve 20 derece 2 hafta bir sıcaklıkta durun.
- Bankaların üzerindeki kızılları yerleştirin, gevşek bir şekilde örtün ve saklamak için soğuğa yollayın.
Marine edilmiş çıtır mantarlar - kış için reçete
Tarifi tarif edilecek olan turşu turşusu, hasat için kök ve yaban turpu yapraklarının eklenmesi nedeniyle şaşırtıcı bir şekilde gevrektir. Mantarların gevrekliğini arttırmak için etkili olan mistressler ayrıca, kaynamış suyla haşlanmaya ihtiyaç duyan meşe yaprakları kullanırlar, daha sonra her bir kavanozun altına eklenirler.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- su - 3 bardak;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke% 9 - 65 mi;
- defne - 4 adet;
- bezelye biber, horseradish ve yaprakları.
hazırlık
- Rozhiki su döktü, sobanın üzerine yerleştirildi ve 10 dakika pişti.
- Tuz ve şeker ekleyin, kızartılmış horseradish kökü, biber, defne, 5 dakika kaynatın.
- Sirkeyi karıştırın ve 5 dakika kaynattıktan sonra, mantarları yaprakların üstüne bırakarak, bankaların üzerine koyun.
- 15 dakika boyunca gevrek gevrek kızıllıkları sterilize edin, mantarı, sarın.
Sitrik asit ile zencefilli turşu nasıl?
Müstahzarlarda sirkenin tadına benzemeyenler, sitrik asitle birlikte marine edilmiş mantarları hasat etmek için daha yararlıdır, bu da yemeğe gerekli ekşiyi verecek ve atıştırmalıkların uygun şekilde korunmasını sağlayacaktır. Lezzet için, şaraba damak şemsiyeleri ekleyebilir ve ekstra tahıl hardal tohumu yemeğe eklenir.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- su - 4 bardak;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- sitrik asit - 0.5 tsp;
- defne ve sarımsak dişleri - 4 adet.
- hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- bezelye biber, dereotu şemsiyeler.
hazırlık
- Rozhiki 10 dakika kaynatın, bir elek içine dökün, tahliye izin verin.
- Dereotu aşçı turşusunun su, tuz, şeker ve şemsiyeleri, 20 dakika boyunca ısrar ediyorlar.
- Mantarları kaynar tuzlu su, biber, defne, sarımsak, hardal taneleri ve sitrik asit içine koyun.
- 5 dakikalık bir kütle kaynatın ve kışa kadar steril bir kapta mantarı soğutun.
Tereyağı ile Marine mantar
Özel bir zengin lezzet ve aroma kokulu bitkisel yağ ilavesiyle hazırlanan kutulardaki marine edilmiş mantarları elde eder. İkincisi sadece baharatların kokusunu ve mantarların emilimini arttırmakla kalmayacak, aynı zamanda hoş olmayan sürprizler olmadan daha güvenilir lezzetlerin depolanmasına da katkıda bulunacaktır.
maddeler:
- rozhiki - 1,5 kg;
- su - 1 1;
- şeker - 40 g;
- tuz - 1-1.5 çorba kaşığı. kaşık;
- sirke - 100 ml;
- rafine edilmemiş yağ - 100 ml;
- sarımsak dişleri ve karanfil - 7 adet.
- bezelye biberi, defne.
hazırlık
- Mantarları tuzlu suda 15 dakika kaynatın, drenaja bırakın.
- Tuzlu su, tuz ve şeker ile 5 dakika kaynar su hazırlayın.
- Sirke ve yağ ekleyin, karışımı birkaç dakika ısıtın.
- Bankalarda mantarlar, kıyılmış sarımsak ile dönüşümlü olarak sıralanır, akıntıya dökülür.
- Kapları 15 dakika sterilize edin, kapağı, sarın.
Marine edilmiş mantarlar - sirke ile tarif
Telaffuz edilen bir ekşi ile mantar hayranları için bir sonraki sürümü. Turşu zencefilli ekmekler için aşağıdaki basit tarif, sirkenin etkileyici bir kısmı ile gerçekleştirilir. Bu durumda aperatifin özel bir tadı ardıç meyveleri verecek ve doğranmış soğan teneke kutularına eklenecektir.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- soğan - 2 adet;
- hardal tohumu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 1 1;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık ve 2 çay kaşığı;
- sirke - 400 ml;
- ardıç meyveleri - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- Fasulye hardal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bezelye biberi, defne.
hazırlık
- Su, ardıç, baharat, şeker ve 2 çay kaşığı tuzdan, 15 dakika bekletilir, sirkeye dökülür, 2 dakika kaynatılır.
- Rozhiki, 2 yemek kaşığı ekleyerek tam kapsama su döktü. Tuz kaşığı, 20 dakika bekletin, yıkayın.
- Soğan ve hardal tohumu ile teneke kutularda mantar katlayın, marine dökün.
- Marine edilmiş mantarları 30 dakika sirke ile sterilize edin, mantarı sarın.
Şeker ile marine edilmiş mantarlar
Aşağıdaki tarifte evde pişirilmiş marine edilmiş mantarlar, makul bir tatlılık ile hoş bir tatlılık tadı verecektir. Bu durumda koruyucu bileşen, pişirme bitiminden 5 dakika önce mantarla marine edilmesi gereken asetik özdür.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- su - 1 1;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- asetik özü% 70 - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tatlı biber - 10 adet.
- defne - 3 adet.
hazırlık
- Kırmızılar 10 dakika kaynatılır, su, tuz, şeker ve baharatlardan kaynatılarak bir marine haline getirilir.
- Mantarları 10 dakika pişiriniz, asetik asit dökünüz.
- 5 dakika sonra, kitle steril kutular üzerine yayılır, 15 dakika sterilize edilir, kapatılır, sarılır.
Domates soslu Marine mantar
Domates dolgusunda inanılmaz derecede lezzetli ve ağız sulandıran lahana turşusu, bağımsız olarak servis edilebilen, salataya eklenmiş, pizza yapmak için kullanılan diğer hamur işleri, çorbalar, güveçler, diğer ikinci kurslar olmak üzere evrensel bir ev hazırlığı haline gelecektir. İstenirse, sarımsak ve karanfil sosu eklenebilir.
maddeler:
- rozhiki - 1,5 kg;
- domates sosu ve su - 1 bardak;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- soğan - 0,5 kg;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı;
- tatlı biber - 10 adet.
- defne - 2-3 adet.
hazırlık
- Mantarları 5 dakika kaynatın, drenaja bırakın.
- Tuz, şeker, baharatla kaynatın, mantar koyun, 20 dakika pişirin.
- Sosu, tereyağını ve doğranmış soğanı ekleyin, tadı tuz ekleyin, 30-40 dakika kadar güveçte pişirin.
- Steril bir kap içinde mantarlı rozhiki düzenleyin, mantar, sarın.
Kendi meyvelerinde kırmızı mantar
Kendi meyvelerinde sirke olmadan marine edilmiş mantarlar, şaşırtıcı derecede zengin bir tada, her çeşit baharat ve çeşninin eklenmesiyle ayarlanabilen püskürme derecesini elde ederler . Mantarın iştah açıcı rengi, bu durumda da koruyucu olan sitrik asitin korunmasına yardımcı olacaktır.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- su - 0.5 bardak;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- tatlı biber - 10 adet.
- defne - 4 adet.
hazırlık
- Rozhiki bir tencerede piyon.
- Az miktarda su, tuz ve sitrik asit çözülür, mantarlara dökülür.
- Baharatlar, baharatlar, yahni mantarları 20 dakika boyunca ekleyin, teneke kutulara serpiştirin.
- Preform 20 dakika sterilize edilmiş, kapatılmış, sarılmıştır.
Sarımsaklı Marine Mantarlar
Zengin piquant lezzetine sahip lezzetli marine edilmiş mantarlar, yemek sonunda sarımsağa sarımsakın etkileyici bir kısmını ekleyerek pişirilebilir. Devekuşu sevenler, bir çikolatanın çemberinin teneke kutularına ve tercih ettikleri karanfil, tarçın ve diğer baharatların parlak aromalı preparatlarına doğrudan koyabilirler.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- su - 0,5 l;
- sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kokulu ve karabiber - 10 adet.
- defne - 3 adet.
hazırlık
- Mantarları kaynatın, süzdürün.
- Suyu tuz ve şekerle kaynatın, baharat ekleyin.
- Mortgaged, 10 dakika pişirin, sirke ve sarımsak ekleyin.
- 5 dakika sonra, kapların, mantarın, sargının kütlesini yerleştirin.
Balık ve çil turşusu nasıl yapılır?
Kırmızı kuyruklu dalgacıklara çarpıcı bir dış benzerliğe sahip olmaları, tamamen farklı özelliklere sahiptir ve denizcilik için bireysel bir yaklaşım gerektirir. Mantarlar birkaç gün önceden ıslatılmalı, periyodik olarak su değiştirilmeli, ardından dibe batıncaya kadar kaynatılmalıdır. Dalgacıkların toplandığı süre boyunca, mantarlar birlikte marine edilebilir.
maddeler:
- rozhiki ve çiller - her biri 1,5 kg;
- su - 1 1;
- sarımsak - 1,5-2 kafaları;
- Tahıl hardal - 2 çay kaşığı;
- dereotu şemsiyeler - 4 adet;
- şeker - 6 çay kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- elma sirkesi - 100 ml
hazırlık
- Önceden ıslatılmış ve kaynatılmış dalgacıklar ve hazırlanan kırmızı balıklar su, tuz ve şekerden bataklıkta bırakılır, 10 dakika pişirilir, sirke dökülür.
- Mantarları mantar, sarımsak, dereotu ve hardal tohumu ile katlayın, 30 dakika sterilize edin.
- Turşu mantarları ve çillerinizi kapatın, soğumayana kadar sarın.