Klasik tarifin kompozisyonunda yumurta içermesine rağmen, muhallebi yumurtasız yapılabilir. Bu durumda süt, krem veya bunların bir karışımı için kıvam arttırıcı eriyecektir. Tadı ve kıvamı için hazır krem, klasik reçeteden ayırt edilemez ve benzer bir varyasyon vejetaryenler için idealdir.
Yumurta olmadan muhallebi - tarifi
Böyle bir krema sadece yumurta kullanmaz, tereyağı bile krema ile değiştirilebilir, böylece bitmiş ürünün yağ içeriği azalır.
maddeler:
- süt - 580 mi;
- krem - 115 ml;
- bir vanilya podu;
- şeker - 55 g;
- mısır unu - 15 g.
hazırlık
Unun, bitmiş kremada topaklar tarafından alınmasını önlemek için, sıcak süt ürünleri karışımına değil, soğuk olana ilave edilir. Bütün unu sütte eritin ve karışımı yüksek ısıya koyun. Sürekli olarak karıştırırken kremin tabanının kaynatılmasını bekleyin, çünkü ateşte un hala sütünden ayrılıp topaklar alabilir. Sütü ısıtdıktan hemen sonra, şekeri dökün ve kesilmiş vanilya podunu (veya daha erişilebilir bir analog olarak vanilin tutamını) ekleyin. Krem kalınlaştığı zaman, onu ısıdan çıkarın ve filmin üzerini örterek soğumaya bırakın, böylece üst kısmı yıpranmaz. Yumurtasız böyle bir muhallebi eclairs ve bisküvi için kullanılabilir.
Yumurta ve tereyağı olmadan muhallebi
Klasik kremin belirgin bir şekilde daha az yağlı olan bir başka analoğu, jelatin ve herhangi bir süpermarkette bulunabilen pudingler ve custarların hazırlanması için özel bir toz ekleyerek daha da kalınlaşır.
maddeler:
- süt - 440 ml;
- krem - 210 ml;
- jelatin - 5 g;
- su 115 ml;
- şeker - 75 g;
- kakao - 15 g;
- Krem için toz - 10 g.
hazırlık
Jelatini şişirmek için su ile önceden doldurun. Kristaller şiştiğinde, kalan bileşenlerin hazırlanmasına dikkat edin. Sütleri kakao ve tozla karıştırın, muhallebi hazırlayın, tamamen çözünmeye çalışın, topak bırakmayın. Karışımı ateşe koyun, kremaya dökün ve kaynana kadar bekleyin. Sıcak kremayı şişmiş jelatin ile karıştırdıktan ve ısıdan çıkardıktan sonra. Buna ek olarak, daha belirgin bir tat için, kremaya bir parça çikolatalı kırıntı dökebilirsiniz.
Sütlü yumurta olmadan muhallebi - tarifi
Meyve püresi ve daha özel olarak mango püresi ekleyerek bu kremin tadını çeşitlendirmeye karar verdik. Daha az egzotik analoglarla değiştirebilirsiniz.
maddeler:
- süt - 430 ml;
- muhallebi için toz - 35 g;
- şeker - 55 g;
- çim kakule tutam;
- mango püresi - 230 ml.
hazırlık
Tüm topaklar çıkarılıncaya kadar tozu küçük bir süt parçası ile karıştırın, bir tutam kakule ekleyin ve kalan süt ile her şeyi seyreltin. Karışımı ateşe koyun ve kaynatmasını bekleyin. Şekeri koyun, kristallerin dağılmasını sağlayın ve kremin kendisini kalınlaştırın. Sonra, mango püresini ekleyin ve kremin birkaç dakika kaynatmasına izin verin.
Yumurtasız nişastada muhallebi nasıl hazırlanır?
Un ve satın alınan koyulaştırıcılar için bir alternatif nişasta olabilir, ancak bu durumda kremanın kıvamı orijinalden fark edilebilir bir şekilde farklı olacaktır, biraz viskoz ve kisselike olacaktır.
maddeler:
- süt - 230 ml;
- şeker - 360 g;
- süt - 180 ml;
- nişasta - 25 g;
- Tereyağı - 190 g.
hazırlık
Sütün üçte biri nişasta seyreltmesi için kullanılır ve kalan kristaller kristaller çözünene kadar şekerle ısıtılır. Kremayı nişasta çözeltisine dökün, iyice karıştırın ve ateşe geri dönün. Krem kalınlaştığında, ısıyı serin, serin ve yumuşak yağ ile yerinden çıkarın.