Biftek lokantalarıdır ve genellikle sığır etinden hazırlanır. Ama geleneklerden birazcık mahrum edeceğiz ve onları evde domuzdan hazırlayacağız. Ayrıca, tariflerimizden bazı basit önerileri gözlemlemek hiç de zor değil.
Bir tavada domuz biftek tarifi
maddeler:
- taze domuz eti hamuru - 550 g;
- zeytinyağı - 35 mi;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Seçebileceğiniz baharatlar - tadı;
- tuzu;
- karabiber
hazırlık
Domuz posası yıkanır, nemden iyice kurutulur ve lifler boyunca yaklaşık üç santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilir. Onları tuz, karabiber, baharatla ovalayın ve önceden temizlenmiş sarımsakla presin içinden geçirin ve oda sıcaklığında bir saat bekletmek için bırakın. Daha sonra et dilimlerini zeytinyağı ile yağlayıp, iyi ısıtılmış bir tavaya koyunuz. İstenilen kızartma derecesine kadar biftekleri yanmaya devam ediyoruz, her otuz ila kırk saniye arasında dönüyoruz. Hazırlanmış etleri ızgarada tutuyoruz ve on beş dakika folyo ile kaplıyoruz. Bu süre zarfında, meyve suları et diliminin yüzeyine eşit olarak dağıtılacak ve yemeğin tadı basitçe eşsiz bir hale gelecektir.
Birçok mutfak uzmanı, pişirmeden önce tuz ve biber bifteği önermez ve doğrudan çanakta yapmasını tavsiye eder. Ancak, önceden tuzlanmış etin daha lezzetli hale geldiği ve bitmiş bifteğin doğru sıcaklık rejimi ve kızartma işleminin sulu olması ile aynı kaldığını kanıtlamıştır. Deney ve aynı sonuca varacağınızdan eminiz.
Bir ızgara tavada sulu domuz biftek
maddeler:
- taze domuz eti hamuru - 550 g;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- sarımsak - 2 karanfil;
- soya sosu - 50 mi;
- domates sosu - 50 mi;
- beyaz kuru şarap - 100 ml;
- acı biber - 10 g;
- Provence otlar - tadı için;
- tuzu;
- kara siyah ve tatlı biber;
- tuz.
hazırlık
Bir biftek için, yeterli yağlı tabakaları olan taze bir parça domuz eti seçin. Önceden yıkarız ve peçete veya kağıt havlu ile iyice ıslatırız. Şimdi etleri liflerin arasından üç santimetre kalınlıkta parçalar halinde kesin. Daha sonra bunu iki şekilde yapabilirsiniz: tuz, karabiber ve Provence bitkileri ile ovalayın ya da soya ve domates sosunu, beyaz kuru şarabı, biberleri ve diğer baharatları karıştırarak hazırlayın. Eylem algoritması, stiğin hazırlanacağı hammaddelerin kalitesine bağlı olarak seçilir. Taze domuz eti bonfile veya boyunlarınız varsa, marinayı kurutmak, etin eritilmesi veya skapuladan alınması yeterli olacaktır ya da arka arkaya bir şarap turşusu içerisinde on beş ile yirmi dakika ıslanır.
Daha sonra, ızgara tavada, bitkisel yağla yağlanmış ve ateşte durarak, otuz ila kırk saniye arayla istenen kavurma derecesine dönün.
Soslu bir tavada sulu domuz biftek
maddeler:
- domuz biftek - 4 adet.
- soğan - 85 g;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- öğütülmüş biber;
- tuzu;
- bal sıvı - 60 g;
- Balzamik sirke - 20 ml.
hazırlık
Domuz biftekleri, seçtiğiniz tuz, karabiber ve baharatla ovulur. Onları oda sıcaklığında on beş dakika beklemeye bırakıyoruz. Sonra etleri her taraftan et ile yağlıyoruz
Bifteklerin kızartıldığı bir tavada, bitkisel yağ dökülür, önceden soyulmuş soğan yapılır ve büyük yarım daire soğanlara kesilir ve bir bakla veririz. Daha sonra bal ekleyin, otuz saniye sonra balzamik sirke, biraz su dökün, tuz atın, karabiber ve iki dakika daha güveçte sürün.
Folyo bifteklerini bir tabağa alıp, hazırladıkları sos dökerek masanın üzerine servis ediyoruz.