Biftek pişirme korkusu, yeni başlayanlar tarafından takip edilmektedir, bu şaşırtıcı değildir, çünkü, kural olarak, basit ve minimalist bir bileşim tarifleri, kullanılan teknoloji ve içerikler de dahil olmak üzere, detaylara özel dikkat gerektirir. Bu malzemede, sığır eti biftek nasıl hazırlanacağını daha ayrıntılı olarak açıklamaya çalışacağız.
Bir tavada dana biftek nasıl kızartılır?
Izgara, her zaman ve her zaman mevcut değildir, ancak hemen hemen her evde ağır kalın duvarlı dökme demir tava bulunur. Eşit ısındığı ve ısıyı iyi koruduğu için biftek yapmak için sadece mükemmeldir.
maddeler:
- biftek "Ribay" - 340 g;
- zeytinyağı - 35 mi;
- tereyağı - 45 g;
- petrol - 230 g;
- un - 5 g;
- sığır et suyu - 55 ml;
- krem - 275 ml;
- yeşil maydanoz ve kekik - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Biftek pişirmeye başlamadan önce, etleri pişirmeye başlamadan 2-3 saat önce oda sıcaklığında bırakın, bu basit adımda bifteklerin sulu ve eşit şekilde kavrulmasını sağlayabilirsiniz. Kızartma tavası ön ısıtın, her iki tarafta da sığır eti koyun. Yağ tava üzerinde boya ve et koyun. Biftekleri her iki taraftan 4 dakika boyunca kızartın ve et suyunu kas lifleri arasında eşit olarak dağıtmak için 5 dakika daha kavurduktan sonra yatmaya bırakın.
Diğer tavada, mantar parçalarını tereyağında saklayın, unla serpiştirin ve yarım dakika sonra et suyu ve krema karışımı ile doldurun. Baharat ve taze otlar ekleyin. Sos kalınlaştığında, etin üzerine dökün ve servis yapın.
Sığır eti biftek için Marinade
Kural olarak, biftekleri kesmek için, en yüksek kalitede kesimler kullanılır, tadı herhangi bir marinat şeklinde herhangi bir ekleme gerektirmez. Ama örneğin etten ucuz etten bir biftek pişirmeye karar verirseniz, o zaman turşusu sadece elinizde oynayacaktır.
maddeler:
- Yan - 980 g;
- soya sosu - 115 mi;
- bitkisel yağ - 65 ml;
- toz şeker - 35 g;
- Worcestershire sosu - 45 ml;
- sarımsak dişleri - 4 adet.
- Balzamik sirke - 45 ml.
hazırlık
Şeker kristallerinin çözülmesinden önce turşunun tüm bileşenlerini birleştirmeye yetecek kadar hazırlamak için, önceden presin içinden geçmek veya bir harçta öğütmek daha iyi olmak için frenk soğanı. Marinat hazır olduğunda, göğsünden bir biftekle doldurun ve bütün gece olana kadar birkaç saat süreyle soğumaya bırakın.
Sığır eti bifteklerinin tercih edilen derecesine bağlı olarak, etler sıcak bir tavada tutulabilir veya her iki tarafta 3-4 ila 6-7 dakika arasında pişirilebilir.
Mermer sığır eti biftek
Yüksek kaliteli et elde etmek için sığır yetiştirmek için özel şartlar gerektirdiğinden, mermer etinden elde edilen biftek en pahalı olarak kabul edilir. Bu tür dilimler, kasların kalınlığında bulunan çok sayıda ince yağ tabakasının bulunması ve etin kızartmanın ardından özel bir sululık ve aroma verilmesiyle ayırt edilir.
maddeler:
- mermer biftek - 340 g;
- sarımsak kafa;
- bitkisel yağ - 45 ml;
- kuru kırmızı şarap - 15 ml;
- Limon suyu - 15 ml.
hazırlık
Bitkisel yağı önceden ısıtın ve sarımsak kesimini dilimler halinde kızartmak için kullanın. Son altın ne zaman altın döner, onları bir peçete aktarın ve ısıtılmış sarımsak yağı üzerinde et her odaya 2 dakika kızartın ve etleri oda sıcaklığına getirmeden ve baharat haline getirmeden önce kızartın. Bitmiş bonfile şarap ve limon suyu dökün, daha sonra bütün et suyunun liflerin kalınlığında tekrar dağılması ve dışarı akmaması için sıcak bir tabakta 4-5 dakika bekletin.