“Viyana Schnitzel” ismi, Viyana'ya ait olduğu, daha kesin Avusturya mutfağı olduğunu söylemektedir. Bir kural olarak, bu şnitzelin boyutu çanağın kendisinin büyüklüğünü aşar, ancak buna rağmen kolayca ve kalıntı olmadan yenir. Viyana'da bulunan bu şnitzel, danadan hazırlanmış, iyi dövülmüş ve bir yumurta ve ekmek kırıntısı ile kemikleşmiş. Ayrıca Viyana şnitzelinin hazırlanmasının özelliklerinden biri, çok miktarda yağ veya eritilmiş tereyağında kızartılması gerektiğidir. Bu, etin tam olarak kızartılmasına katkıda bulunur ve kabuğunun şaşırtıcı bir şekilde gevrek olduğu ortaya çıkar.
Viyana şnitzel nasıl pişirilir?
Bu yemeği pişirmeye karar verirseniz, o zaman sadece bir dana şnitzelinin gerçek çağrılabileceğini hatırlamanız gerekir. Tabii ki başka et, domuz eti, tavuk ya da kuzudan da yapabilirsiniz, ancak bir Viyana şnitzeli olmayacak, sadece orijinal tarif gibi hazırlanmış bir yemek.
maddeler:
- dana eti - 500 g;
- yumurta - 2 adet;
- tereyağı - 200 g;
- unu;
- ekmek kırıntısı;
- tuz, karabiber
hazırlık
Şnitzel hazırlamak için, bir dana spatula seçmek daha iyidir. Etleri lifler boyunca iki özdeş parçaya kesin. İyi bir mutfak çekiç ile yaklaşık 4-5 mm kalınlığa kadar dövün. Et tuzu, karabiber parçalarını kesin ve un içinde yuvarlayın. Şnitzelleri dövülmüş bir yumurtaya daldırın ve ekmek kırıntılarında iyi bir rulo yapın. Şnitzelleri bir tabağa koyun ve buzdolabında 15-20 dakika bekletin. Tereyağı tereyağı ile kalın bir tabağa eritin ve şnitzeller serpin. Kızartma sürecinde, her zaman bir kaşık şnitzelden tereyağı ile su. Altın kahverengi olana kadar her tarafta 3-4 dakika kadar kızartın. Servis yapmadan önce fazla yağ biriktirmek için kağıt havluya yerleştirin. Viyana şnitzel en iyi haşlanmış patates veya sebze salatası ile servis edilir.
Şnitzel fırında tavada
maddeler:
- dana eti - 1 kg;
- yumurtalar - 4 adet;
- tatlı kırmızı biber - 1,5 tsp.
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- ekmek kırıntısı;
- tuz, karabiber
hazırlık
Eti durulayın ve 4-5 aynı parçalar halinde kesin. Onları bir kağıt havluyla kurulayın ve bir mutfak çekiçle dövün. Tuz ve karabiber Şnitzeli buzdolabında beklemek için birkaç dakika bekletin. Bir sebze yağında kırmızı biber tozu ve iyice karıştırın. Tavayı önceden hazırlayın ve özel kağıtla kapatın. Kağıdı hafifçe tereyağı ve kırmızı biber ile yağlayın. Şnitzeller, dövülmüş yumurtalara, daha sonra ekmek kırıntılarına dalmak için döner. Şnitzelleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve her iki tarafa da yağı ve kırmızı biberle iyice yağlayın. Fırında pişirmeden önce fırını önceden ısıtmayın. 180-200 derece sıcaklıkta 25 dakika pişirin.
Peynirli Avusturyalı şnitzel
Yemek kitabınıza müdahale etmeyen et sosisleri için çeşitli tarifler vardır. Size bir et tavuğu şnitzel pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu anlatacağız.
maddeler:
- tavuk filetosu - 700 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- peynir - 150 g;
- yumurta - 2 adet;
- hardalı;
- bitkisel yağ;
- tuz, karabiber
hazırlık
Yemek pişirmek için tavuk madalyonlarını alın. Eti iyi yeyin. Tuz, karabiber ve hardallı yağ. Peynir rendeleyin üzerinde büyük rendeleyin ve ezilmiş sarımsak ve ekmek kırıntıları ile karıştırın. Tavuk şnitzelleri ilk olarak dövülmüş tuzlu yumurtalara, daha sonra ekmek kırıntıları ile peynirle daldırıldı. Zımbalama işleminde, şnitzelleri mümkün olduğunca iyi bir şekilde düzenlemek için plakaya karşı sıkın. Yağla yağlanmış ısıtılmış tavada her taraftan 1 dakika boyunca eti kızartın. Daha sonra şnitzelleri kâğıtla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.