Sprats - ünlü Baltık incelik, Sovyet döneminde kült, popüler konserve balık türlerinden biri.
Sprats, küçük deniz balıklarından (tulka, ringa balığı, genç ringa balığı, vs.) endüstriyel olarak hazırlanmaktadır. Balıklar herhangi bir ön işlem yapılmadan içilir ve daha sonra bitkisel yağda konserve edilir. Dikkat edilmelidir, herhangi bir füme et, hamsi gibi - ürün yararlı değildir.
Şu anda, ticari balıkçıların yanı sıra, Sovyet sonrası alanda yaşayan ve yakınları deniz kıyılarından uzakta, yakınlardaki küçük balıkların ev yemekleri (tütsüleme ve konserve) konusunda gösterdikleri ilgiyi göstermektedir.
Her türlü garip yemek tarifleri, “sıvı duman” ın tartışmalı katkısı ile icat edilir, balıklar haşlanır, marine edilir ve ön sterilizasyon ile yağda konserve edilir. Konserve ile yapılan bu girişim, özellikle balık gibi bir ürünle çok güvensizdir. Bu nedenle klasik teknolojiye göre pişirmek ve en fazla bir veya iki hafta içinde pişirmek en iyisidir.
Evde küçük nehir balıklarından nasıl çalabildiğini anlat. Aynı şekilde yemek pişirebilir ve küçük deniz balıkları yapabilirsiniz. Ana şey: balık bütün olmalı.
Nehir veya deniz balıklarından yerli çaça için reçete
maddeler:
- balık sığ deniz veya nehir;
- tuz büyüktür;
- bitkisel yağ (rafine edilmemiş ayçiçeği) - 1 bardak;
- baharatsız (isteğe bağlı) - kişniş, rezene, biber, bezelye, kimyon ve diğerleri;
- siyah çay - 0,5 bardak;
- doğal sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Düz tablada (boşaltma ihtimali ile), bir tuz tabakasını dibe döküp düzleştiriyoruz. Dezenfekte edilmiş ve kazınmış balıklar bir tepsiye yayılır, iyice ovulur ve tuz dökülür.
Yaklaşık iki saat sonra, balıkları sigara içme cihazına koyduk, 30-40 dakika boyunca, kızılağaç ve meyve ağaçlarının talaş ve talaşlarını kullanarak içtik. Havalandırın ve serinleyin.
Balıkların başından çıkarırız ve dikkatli bir şekilde, bir tabaka halinde, onları ateşe dayanıklı bir sığ formda bırakırız.
Yağ doldurma turşusunu hazırlıyoruz: bir bardak yağ için - yaklaşık 1 çorba kaşığı. Tuz + yemek kaşığı yarım bir fincan güçlü taze çay yaprakları (1 tatlı kaşığı şekerle birlikte) + 2 yemek kaşığı. meyve sirkesi veya limon suyu kaşığı. Tüm dikkatlice karıştırın, çözün. Baharat ekleyin (onlarsız olabilir). İsterseniz, 1-2 yemek kaşığı konyak ve meyve brendi dökün.
Formda yağ aromalı turşusu ile doldurun (kapağın tamamen kaplanması için), kapakla kapatın veya folyo ile sıkın.
Kalıbı düzenli bir tavaya veya ızgaraya koyarız ve fırına yerleştiririz. Balıkları minimum ısıda, tercihen 2 saatten fazla olmamak kaydıyla 60 ila 90 derece arasında ısıl işleme tabi tutuyoruz (balığın kendisine, boyutuna ve fırının kapasitesine bağlı olarak). Genel olarak, minimum sıcaklıkta pişiririz. Ateşi söndürün ve balığı açık hava ile soğutun.
Yavaşça maçaları evde pişirilen çaçaları nehirden veya deniz balıklarından temizler ve masaya servis edilir.
Bu ürünü buzdolabında 1 haftadan fazla olmayan bir şekilde saklayın (açık değilse - 2 hafta). Her şey çok daha erken yenecek gibi görünüyor.