Evde peynir yapmak nasıl?

Kendi ellerinizle, en sevdiğiniz yemeklerin tariflerine mükemmel şekilde uyan yumuşak, sert ve hatta kremalı peynirleri pişirebilirsiniz. Aşağıdaki tariflerde evde peynir yapma hakkında detaylar.

Evde Adyghe peyniri için reçete

Birçok kişi yumuşak Adyghe peyniri gibi kendi elleriyle yemek pişirir. Bunun nedeni sadece bitmiş ürünün hassas tadı değil, aynı zamanda pişirme teknolojisinin sadeliğidir.

maddeler:

hazırlık

Bu reçetede sütün yağ içeriği ve doğallığı ilkeli, çünkü her bir pastörize süt, doğru miktarda hammadde sağlayamıyor.

Sütü orta ateşte kalın duvarlı bir tencereye koyun, kaynatmasını bekleyin. Sütü sütün içine doldurun, tuz ekleyin ve süt pıhtıları çıkana kadar bekleyin - bunlar Adigey peynirimizin temelidir. Pıhtılar oluştuğunda, sütlü karışımla birlikte sıcağı ısındırarak çıkarın ve birkaç dakika bekletin. Kümeleri bir elek üzerine atın ve üstüne bastırın. Serumun kalanını 8-10 saat boyunca boşaltın, bulaşıkları ve peynirleri buzdolabına yerleştirin.

Peyniri kalıptan çıkarın ve serum için yaklaşık 3-4 yemek kaşığı tuz ekleyin. Peyniri sonuçtaki çözelti içinde tutun.

Evde peynir yemek tarifi

Evde sadece yumuşak değil, aynı zamanda mükemmel bir şekilde eriyen ve herhangi bir katkı maddesi (bitki, baharat, sarımsak) ile mükemmel uyum sağlayacak sert peynir çeşitlerini de pişirebilirsiniz.

maddeler:

hazırlık

Evde süzme peynirden peynir yapmadan önce, lor bir tencereye konur ve sütle dökülür. Ortalama ateşin üzerinde kapasiteye sahip olan, peynir altı suyu peynir altı suyu ayırmaya başlayacaktır. Kütlesini atın, fazla nemi çıkarmak için bir kürekle hafifçe bastırın ve aynı tencerede aynı tencerenin üzerine bir ateşte serpin. Yağı ekle.

Geri kalan malzemeleri bir araya toplayıp süzme peyniri ekleyin. Sıcağı en aza indirgeyin, sert peyniri eriyene kadar pişirin ve düzgün bir şekilde pişirin. Pişirme işlemi yaklaşık 10 dakika sürecektir, ancak ateşin ağırlığına ve daha uzun süre dayanacak şekilde ürünün nihai sertliğini ayarlayabilirsiniz.

Kütle kalıp içine dökün ve soğukta soğumaya bırakın.

Evde süt peynir nasıl yapılır?

maddeler:

hazırlık

İlk çift fermente süt bileşenlerini birleştirin, iyi bir tutam tuz ekleyin ve ateşin üzerine yerleştirin. Kaynamanın başlangıcını bekleyin (kaynatmayın!) Ve ısıyı azaltın, limon suyunu dökün. Tava içeriğini karıştırdıktan sonra, çıkarın ve 15 dakika boyunca bir kenara bırakın. Serumu gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içinde boşaltın ve yüzeyde sızan süt topakları yaklaşık bir saat boyunca kapağın altında kalır ve bırakılır. Sonuç olarak, ricotta'yı andıran kremalı yumuşak bir peynir elde edersiniz.

Evde krem ​​peynir yapmak

maddeler:

hazırlık

Kremalı kap bir su banyosuna konulmalı ve düşük ısıda yaklaşık 10 dakika ısıtılmalıdır. Kremayı dökün ve 5 dakika daha pişirin. Kalınlaştırılmış kütle gazlı beze geçer ve bir gün boyunca presin altında kalır. Hazır krem ​​peynir, tatmak için otlar ve baharatlarla eklenebilir veya tatlı yemek tariflerinde kullanılabilir.