Gürcüce'de Lobio, belirli bir tarife göre, yeşil ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle fasulyeden hazırlanmaktadır. Bu yemek için birçok seçenek var, bugün sadece bazılarına odaklanacağız.
Gürcüce kırmızı fasulye gelen klasik tarifi lobio
maddeler:
- kırmızı fasulye - 475 g;
- havuç - 210 g;
- soğan (istenirse) - 100 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 40 ml;
- domates salçası - 70 g;
- Taze yeşil kişniş - 1 demet ya da tatmak için;
- taze maydanoz - 1 demet veya tadı;
- taze dereotu yeşillikleri - 1 demet veya tadı;
- taze fesleğen yeşillikleri - 0.5 tutam veya tadı;
- zerdeçal - tadı;
- adzhika - tatmak için;
- karabiber karabiber - tadı;
- sarımsak - 2-3 diş ya da tadı;
- tuz.
hazırlık
Yani kuru fasülyeler iyice yıkanır, soğuk su dökülür ve şişme için en az yedi saat beklenir. Çekirdeğin ıslakken, hacimdeki artışı ve suyu emdiğine dikkat edin, bu yüzden bir marjla fasulyeye dökün.
Eski suyu şişmiş çekirdeklerden tahliye ediyoruz, tahılları iyice durulayın, bir tencereye koyun, temiz suya dökün, böylece sadece içeriği kaplayın ve ateşe koyun. Bir kaynama yapar, ateşin yoğunluğunu en aza indirir, kabı bir kapakla kapatır ve fasülyeyi yumuşayana kadar bekletiriz. Ortalama olarak, bu yaklaşık bir buçuk saat sürecek. Pişirme işleminin bitmesinden beş dakika önce, fasülye tada eklenir.
Şimdi, eğer istenirse, soğanları temizleyip ince rendeleyin, sebzeleri bir tavada veya tencerede yumuşak olana kadar geçirin. Şimdi tüm haşlanmış fasulyenin toplam miktarını tavaya koyun. Beanbagin geri kalanı bir tolstalk ile yoğrulur ve ayrıca bileşenlerin geri kalanına konur. Baklagillerin pişirildiği et suyunun küçük bir bölümünü döküyoruz, ayrıca domates ezmesi, biraz zerdeçal, tuz ve biber ekliyoruz ve 30 dakika boyunca küçük bir ısıda kaynatıyoruz.
Sonuç olarak, önceden yıkanmış ve ince doğranmış yeşillikleri, kişniş, maydanoz, dereotu ve fesleğen, soyulmuş ve kıyılmış sarımsak, adzhika, öğütülmüş karabiber ilave edin, gerekirse biraz daha tuz karıştırın, beş dakika daha devam edin ve sıcağından çıkarın.
Lobiyi on beş dakika demlemek için veriyoruz ve hizmet edebiliriz.
Gürcü tarzı yeşil fasulye gelen tarifi lobio
maddeler:
- yeşil çalı fasulyesi - 500 g;
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- Soğan yeşili - 100 g;
- tereyağı - 75 g;
- Salantro taze yeşil - tadı için;
- taze maydanoz yeşillikleri - tadı;
- taze fesleğen yeşillikleri - 20 g veya tadı;
- karabiber karabiber - tadı;
- tuz.
hazırlık
Fasulyeleri ve yeşil soğanları iyice yıkayın ve suyun boşalmasına izin verin. Şimdi bakla çekirdeklerini iki santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve yeşil soğanı doğrayın ve her şeyi ayrı bir kaba ekleyin. Yeşil kütleyi tuz, karabiber ile karıştırın ve karıştırın.
Kalın dipli bir tencerede veya tencerede tereyağı eritilir, soğanları fasulyeyle ve kahverengi ile karıştırılır, birkaç dakika karıştırılır. Önceden yıkanmış tavaya ekleyin, taze yeşil kişniş, maydanoz ve fesleğen kurutun, kapağını bir kapakla kapatın ve çekirdekler hazır olana kadar kısık ateşte kapağın altına koyun.
Ayrı bir kapta, yumurtayı yumuşayıncaya kadar tuz ve öğütülmüş biberle yen ve fasulye ve yeşilliklerle tavaya dökün. Yumurta kütlesinde, tadı ve baharatları da zevkinize ekleyebilirsin. Çanak dikkatli bir şekilde karıştırın, böylece yumurtalar iyi ele geçirilir, ateşten çıkarılır ve servis edilebilir, taze yeşilliklerin dalları ile süslenir.