B1 (tiamin, aneurin) "ruh hali" olarak adlandırılır, çünkü sinir sistemi ve zihnin durumunu etkiler. Vücutta enerji alışverişi süreci, DNA inşa etme süreci kadar önemli olan B1'in katılımı olmadan geçemez.
Hangi gıdalar B1 vitamini içerir?
Vücudunuzu nasıl yenileyebilirsiniz? Her yer ve özellikle karaciğer ve kalp gibi dokularda. Bir kaba öğütme ununda çok fazladır. Tam buğdayda ve parlatılmamış pirinçte, beyaz ekmekte olduğundan daha fazla thiamin vardır.
Ülkemizde B1 vitamini içeren ana ürünler şunlardır: bezelye, fasulye , yumurta, süt ürünleri, et (özellikle domuz eti).
B1 vitamini de fındık, maya, ayçiçek yağı, balık, meyve, sebze gibi ürünler bulunur.
Ayrıca mayada yapılan pişirme ürünlerinde de bulunur, ancak pişirme sırasında gıda maddelerinde B1 vitamini kaybı kabartma tozunu arttırır.
Az sayıda insan B1 vitamininin uçan böceklere (sinek, sivrisinek) karşı koruduğunu bilir. Bu ter ile salgılanan vitaminin karakteristik, ayırt edici kokusu nedeniyle. Yine de, sivrisinekleri korkutmak için tiamin yemiyoruz. Aslında vücutta çok daha önemli işlevleri yerine getirir.
Vücudun B1 vitamininin fonksiyonları
- Karbonhidratların metabolizmasında rol oynayan iki moleküllü fosforik asit form koenzim ile birlikte.
- Asetilkolin aktivitesini arttırır.
- Inhibitörler kolinesteraz. Tiroksin ve insülin ile sinerjistik olarak davranır. Gonadotropin hormonlarının sekresyonunu uyarır.
- Acıyı hafifletir.
- Yara iyileşmesini hızlandırır, nükleik asitlerin ve yağ asitlerinin sentezine yol açan reaksiyonlara katılır.
- Nörofizyolojik süreçlere, sinir uyarılarının düzgün iletimi için gerekli olan nörotransmitterlerin sentezine katılır.
- Onun katılımıyla, mitokondriyadaki enerji üretimi, proteinlerin yenilenmesi, böylece tüm vücudun işleyişini etkiler.
B1 Vitamini Sindirilebilirliği
B1 vitamini diyetin ayrılmaz bir parçasıdır ve içerdiği ve onu yok eden ürünlerin bilgisi çok önemlidir. Gıda, kalorilerde çok yüksek ise, eksik olur. Kahve, çay, çikolata ve kafeinli içeceklerin kullanımı, alkol , tiamin rezervlerini tüketerek vücutta bir açıklığa neden olur. Buna ek olarak, istiridye, çiğ balık ve bazı deniz kabuklu deniz ürünleri onu yok eden bir enzim içerir.
B1 vitamini eksikliği, avitaminoz adı verilen bir hastalığın gelişimine yol açar. Hastalığa kas atrofisi, düşük tansiyon, kalp kaslarının kasılması, ödem, ruhsal bozukluklar (depresyon, apati, psikoz) zayıflaması eşlik eder ve tüm bunlar, B1 vitamini bulunan gıdaları görmezden gelmek için yapılan bir ödemedir.
Tiaminin uzun süreli olmaması nörolojik değişikliklerin fiksasyonuna yol açar.
Tiaminin tamamen yokluğu (ki bu son derece nadirdir) ayaklarda ve avuçlarda uyuşmaya ve yanmaya, kadınlarda kalbe, şişmeye ve kısırlığa neden olur.