Isabella üzümlerinden gelen yerli şarap, alkollü içecekler hakkında çok şey bilenler için gerçek bir buluntudur. Her şeyi oldukça kolay hale getirin, ama sonsuza kadar unutacağınız bir kalıntıyı "takılar". Sonuçta, böyle bir içecekte alkol içeriği bağımsız olarak değişebilir.
Isabella üzümlerinden ev yapımı şarap için en iyi tarif
Isabella üzümlerinden lezzetli bir şarabın nasıl yapıldığını bilemeyenler bile, aşağıdaki tarifi kullanarak bu görevle kolayca başa çıkabilir.
maddeler:
- üzüm - 10 kg;
- şeker - litre suyu başına 150 gr.
hazırlık
Bu, üzümlerden ve isabel'den yapılan ev yapımı şarap için en basit tariftir, yeni başlayanlar için bile yemek pişirilebilir. Önce çürük ve kurutulmuş meyveleri toplayın. Yağı yıkamak kabul edilemez, çünkü yüzeyinde bazı yabani maya çeşitleri vardır. Bu nedenle, meyveler sadece kuru bir havlu ile silinmesine izin verilir.
Şimdi meyveleri tamamen ezmelisin. Bunu yapmak için bir basın ya da top sürme kullanın. Suyu almak için, elde edilen karışımı süzün, elek veya gazlı bezle süzün. Konteynırı dikkatlice yıkayın, içinde Isabella üzümlerinden gelen şaraplar saklanacaktır. Hacmi 5-10 litreye ulaşan büyük cam kaplar almak en iyisidir.
Onlara, mayalama için odadan ayrılmak için yaklaşık iki buçuk litre üzüm suyu dökün ve yaklaşık 2-3 gün boyunca demlenmesini bekleyin. Daha sonra tüm şişelerden suyu yavaşça bir büyük kabın içine dökün, böylece çökelti yerinde kalır. Gelecek şaraba şeker ekleyin ve içine dökülen kapları iyice tortudan temizleyin. Üzüm suyunu iyice şekerle karıştırın ve daha sıcak bir yere taşınması gereken aynı şişelere dökün. Bir ay içinde, şarap şişelere sıkılıp mantarı sıkıca kapatarak buzdolabına aktarılabilir.
Isabella üzüm suyu ile şarap
Üzüm çok iyi ekolojik bir durumda gelişmemişse, pişirme işlemi sırasında su eklenir. Ancak, Isabella üzümlerinden elit ev şarabının hazırlanmasına yönelik bu tarif, diğerlerinden daha kötü değildir: içki daha az lezzetli ve tatlı değildir.
maddeler:
- su - bir litre meyve suyu başına 50-500 ml;
- şeker - 1 litre su başına 100-200 g;
- üzüm - 15 kg.
hazırlık
Çürümüş, yeşil ve küflü meyveleri seçin. Üzüm çok kirli görünüyorsa, kuru bir bezle hafifçe silinebilir. Çilekleri bir pres veya normal bir ezme ile iyice yayın, ancak acı bir tortudan kaçınmak için kemiklere zarar vermemeye çalışın. Üzüm karışımını (ezme) demlemek için bırakın ve 3-4 saat sonra suyu tülbent veya büyük elek boyunca süzün.
Meyve suyu çok asidik hale gelirse ve küçük bir dil uzarsa, içine su dökün. Daha sonra, daha önce iyi yıkanmış ve kurutulmuş büyük cam şişeler üzerine suyu dökün. Meyve suyu fermantasyonun bozulmasını önlemek için yaklaşık 0,75 cilt dökülür ve şişe bir hidrolik conta ile kapatılır. Klasik Isabella üzümlerinin bu tarifi, bir lastik eldiven, bir parmak delinmiş ve daha sonra bir şişe üzerine koymak için izin verilir.
Kapları, sıcaklığın 16-22 dereceden fazla yükselmediği karanlık bir odaya aktarın. Bundan önce, hidrolik conta altında, beklenen şeker miktarının% 50'sini ekleyin. 4-5 gün sonra, granül şeker miktarının% 25'ini ekleyin. Bunu yapmak için, her bir kaptan 1 kg şeker başına yarım litre meyve suyunu birleştirin, şekeri çözün, şurubu tekrar kaba dökün ve su sızdırmazlığını tekrar takın. Bu prosedür 5 gün sonra tekrar edilir.
Eldiven atıldığında, yani. Gazın serbest bırakılması durduruldu (bu 35 ila 70 gün arasında sürer), şarabı oluşan çökeltiden başka bir kaba yavaşça akıtın ve 3-4 ay boyunca dolaşmaya bırakın. Her 10-15 günde bir kez, içeceği tortudan tüketmeye devam eder. Dönemin sonunda şarabı şişelere dökün.