Terbiye, et ekmeğini formuna benzemektedir. Böyle bir snack bar "somun" sadece karaciğer değil, aynı zamanda et, kümes hayvanları ve hatta balıktan da hazırlanır. Bu Fransız yemeği ile tanışmamıza klasik karaciğer bazlı bir reçete ile başlamaya karar verdik.
Ördek karaciğerinden Terrine
maddeler:
- taze ekmek kırıntısı - 1/2 yemek kaşığı.
- sarımsak - 1 karanfil;
- kurutulmuş otlar (mercanköşk, biberiye, kekik) bir karışımı - 1 tatlı kaşığı;
- zemin karanfil - tutam;
- süt - yüzyılın 1 / 3'ü;
- soğan - 1 adet.
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- ördek karaciğeri - 750 g;
- pastırma - 12 dilim;
- yumurta - 2 adet;
- tuz, biber - tadı;
- defne yaprağı - 3-5 adet.
hazırlık
Ekmek kırıntısını sarımsak, otlar, karanfil ve sütle karıştırın.
Tereyağında, soğanı altın kahveye kadar kızartın. Soğanlar kızartılırken, karaciğer temizlenir ve benimdir. Karaciğeri kızarmış soğan, yumurta, ekmek kitlesi ve tereyağı ile yiyoruz. Tuz ve karabiber ile mevsim.
Fırın 180 ° C'ye kadar ısıtılır. Terrinin formu pastırma şeritleriyle kaplıdır ve içine hepatik bir karışım dökülür. Tortini bir çift üç defne yaprağı ve domuz pastırması şeritlerinin kenarları ile örtüyoruz. Daha sonra formu folyoyla sarıyoruz, suyla dolu bir fırın tepsisine koyduk ve bir saatin 1 / 4'ünü pişiriyoruz. Zaman geçtikten sonra, çanağı fırından çıkarın, folyoyu çıkarın ve hafifçe terrine soğutun, ardından bir filmle örtün, yükü üstüne koyun ve atıştırmalıkları 24 saat buzdolabına gönderin. Izgara şeftali, tatlı reçel veya salata gibi klasik katkı maddeleri ve bir dilim taze ekmek ile karaciğere servis yapabilirsiniz.
Etli tavuk karaciğer terrine - tarifi
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 300 g;
- brendi - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- tereyağı - 25 g;
- soğan - 1 adet.
- kıyılmış domuz eti - 250 g;
- kıyma - 250 g;
- domuz domuz yağı - 250 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- küçük hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı;
- pastırma - 250 g;
- yumurta - 2 adet;
- tuz, karabiber
hazırlık
Tavuk karaciğerini brendi ile doldurun. Bir tavada tereyağını eritin ve üzerine yumuşayana kadar soğan parçalarını kızartın, ardından da her iki kıyma ve domuz yağı da sarımsak ekleyin. Karışım yarı hazırlığa geldiğinde - ısı ve mevsimden arındırın.
Formu domuz pastırması ile kaplayın ve bunları değiştirerek et ve karaciğer katmanlarını ortaya koyun. Tüm pastırma kenarlarını kapatın ve su dolu fırın tepsisine 1 1/4 saat 180 ° C'de pişirin. Hazır teriyer soğutulur ve bir gün buzdolabında presin altına konur. Tatlı armut ile servis yapın. Afiyet olsun!