Özellikle mantar mevsiminin ortasında, lezzetli, kokulu ve yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için kırmızı tartın nasıl tuzlanacağına dair bilgi. Bu orman örneğinin yapraklı, etli bir ete sahip olduğu, acıdan yoksun olduğu, ısıl işlemlere mükemmel bir şekilde tolerans gösterdiği göz önüne alındığında, çeşitli pişirme yöntemleri ayırt edilebilir: soğuk, sıcak ve kuru.
Balıkların dekapaj için hazırlanması
Herkes , mantarların uygun şekilde hazırlanmasının hazırlanan yemeğin tadını belirlediğini bilir. Bu nedenle, "Tuzlamadan önce balıkları ıslatmak gerekli midir" sorusu özel ilgiyi hak ediyor. Redheads acılık içermez, bu yüzden ıslatma gerekmez. Buna ek olarak, birçok mantar toplayıcısı onları yıkamamaktadır, ancak toplanan örneği bir peçete ile temizlemeyi tercih etmektedir.
- Tuzlama rozhikov seçilen mantarların kalitesine bağlıdır: her boyutta kırmızı için uygundur, ancak tamamen pişirilebilir küçük olanları kullanmak daha iyidir.
- Mantarların hazırlanması, tuzlanma yoluna bağlıdır. Kuru - çok kirli mantarlar için kullanmayınız, çünkü yıkanamazlar, ancak sadece bir bezle çalışmanız ve tabaklardan kirleri temizlemeniz yeterlidir.
- Diğer tüm yöntemler için, kızıllar akan suyun altında yıkanır, kiri yumuşak bir süngerle silerek, bir kevgir içine katlanır veya düz bir yüzey üzerinde kurutulur.
Mantar ryzhiki nasıl?
Kızılbaşları tuzlama yöntemleri çeşitlidir. Üç ana grup vardır: sıcak, soğuk ve kuru. Soğuduğunda, mantarlar yıkanır, tuz dökülür ve yaklaşık 3 hafta boyunca baskı altında tutulur. Sıcak rozhiki öncesi pişirmek ve soğuk pişirme eylemini tekrarlayın. Kuru bir yöntemle mantarlar yıkanmaz, temizlenir ve tuzla dökülür.
- Evde tuzlama rozhikov iyidir çünkü süreç kolayca elle kontrol edilebilir, tuzlu suyun saflığını ve kalitesini göz önünde bulundurarak. Örneğin, mantarları kaplayan gazlı bez, her üç günde bir değiştirilmelidir.
- Tuzlu su tüm zaman boyunca kahverengi kalmalı, eğer siyah dönmüşse - mantarlar atılır.
- Usulüne bakılmaksızın, mantarlar serin bir yerde muhafaza edilmeli ve tamamen tuzlu su ile kaplı olduklarından emin olunmalıdır. Meyve suyu yeterli değilse - kaynamış su ekleyin.
Tuzlama kızılları için basit bir tarif
Kırmızı balıkların hızlı tuzlanması, 2 saat sonra hazır mantarlar almanızı sağlar. Bu, kırmızıların doğal tazeliğini ve gücünü korurken, marinatlar, baharatlar ve ek malzemeler gerektirmeyen en basit ve en uygun yoldur. Yemek pişirmek için, soyulmuş ve yıkanmış mantarlar tuz serpilir ve oda sıcaklığında kısa bir süre bekletilir.
maddeler:
- mantarlar - 1,5 kg;
- tuz - 80 g.
hazırlık
- Balıkları tuzla temizlemeden önce, mantarları enkazdan temizleyin, durulayın ve bacakları şapkalardan ayırın.
- Yemeklerin altını tuzla serpiştirin.
- Balıkları katmanlara dökün, tuz dökün.
- Üst tabaka bol miktarda tuzlanır ve mantarları 2 saat oda sıcaklığında bırakır.
- Durulayın, kavanoza aktarın, yağı dökün ve soğutun.
Rozhiki sıcak yol nasıl tuzlanır?
Rozhikov sıcak yol Tuzlama mantarların termal işleme nedeniyle daha fazla zaman gerektirecektir. Mantarların kaynak işlemi sırasında bazı vitaminleri yitirdikleri dikkate alınsa bile, bu preparasyonun avantajı vardır: kullanılan örnekler ilk tazeliğin herhangi bir boyutunda ve hatta olabilir ve bunlarla preparasyon hala iyi saklanacaktır.
maddeler:
- rozhiki - 4 kg;
- tuz - 200 g;
- Frenk üzümü yaprakları - 6 adet.
- karabiber bezelyesi - 15 adet.
- defne yaprağı - 10 adet.
- su - 6 1;
- sarımsak karanfil - 8 adet.
hazırlık
- İşlenmiş kırmızı balık su ile doldurur ve 5 dakika pişirin.
- Bir kevgir içinde at ve serin.
- Kaplarda tabakalara yayılır, tuz ve baharatlarla değişir.
- Soğuk bir odada 1.5 ay boyunca boyunduruk altında tutun.
Rozhiki soğuk yol nasıl tuz - bir tarifi
Evde dekapaj rozhikov soğuk yöntem - evrensel bir seçenek. Bu durumda, mantarlar ısıl işleme tabi tutulmazlar ve bundan dolayı yararlı maddeler, doğal renk elde edilir ve mükemmel bir tat elde edilir. Bu tür mantarlar bağımsız bir çerez olarak ya da sonuç olarak, yavru, yahni, soslara ilave olarak servis edilebilir.
maddeler:
- rozhiki - 3 kg;
- tuz - 150 g;
- defne yaprağı - 8 adet.
- karabiber - 10 adet.
- bir diş sarımsak - 6 adet.
hazırlık
- Mantarlar durulanır ve kurutulur.
- Tankların dibinde biraz tuz ve baharat koyun.
- Yoğun katmanlarda dewdrop'ları tuz ve baharatlarla döşeyin.
- Tül ile üst ve baskıyı ayarlayın. 20 santigrat dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta bir odada tutun.
- 2 hafta sonra tenekelere aktarın ve soğukta saklayın.
Crimson cips nasıl tuzlanır?
Çıtır rozhikov tuzlama için reçete baharat mevcudiyetini önerir. Kiraz, meşe, yabantur, frenk üzümü ya da üzüm yaprakları, mantarlara gerekli çıtır, elastikiyet, mükemmel tat ve aroma verir. Asıl şey, baharat miktarıyla aşırıya kaçmamak ve sadece bir çeşit kullanmak değildir, aksi halde rozhik cazibesini kaybedebilir ve kararabilir.
maddeler:
- rozhiki - 5 kg;
- horseradish yaprakları - 15 adet.
- karabiber tenceresi - 30 adet.
- tuz - 250 g.
hazırlık
- Çıtır rozhiki'yi tuzlamadan önce, kabın dibine at turpunun yapraklarının yarısını, 20 gram tuz ve 10 tane karabiber yaprağı koyun.
- Mantarları 5 eşit parçaya bölün ve tuz ve biber ile katmanlara koyun.
- Mantarları yaban turpu yaprakları ile örtün ve 14 gün boyunca ezilmeye bırakın.
Baskı altında kırmızı kuyruklar nasıl tuzlanır?
Ne kadar tuz rozhiki boyunduruğu altında - hem yeni başlayanlar metresi ve hem de mantarlı toplayıcıları ilgilendiren bir soru. Her şey, asitleme yöntemine bağlıdır. Mantarları hızlıca elde etmek için sıcak bir pişirme yöntemi kullanabilir ve sadece birkaç günlüğüne zulüm uygulayabilirsiniz. Soğuk yöntemde baskı 3 hafta sürüyor, ancak hazırlık 14 gün sonra kontrol ediliyor.
maddeler:
- rozhiki - 3 kg;
- tuz - 120 g;
- su - 5 1;
- sitrik asit - 5 g;
- bir diş sarımsak - 6 adet.
- defne yaprağı - 3 adet.
- karanfil - 4 adet.
hazırlık
- Suya 20 gram tuz ve sitrik asit ekleyin ve mantarları 20 dakika pişirin.
- Bir kapta tuz ve baharat ile katmanları yatırın ve 5 gün boyunca baskı uygulayın.
Kuru bir şekilde dekapaj redheads
Kızılbaşların kuru dekapajı yıkanmamış mantarlar kullanarak önceki yöntemlerden farklıdır. Sadece bir fırça ile döküntüleri temizler, tuzu döküp baskı altına alırlar. Bu durumda, daha sonraki depolamayı belirleyen, tuzun mantarın ağırlığına oranını hesaplayın. Eğer rozhik ılık kalırsa - 1 kg mantar başına tuz miktarı 100 gr'a çıkarılır.
maddeler:
- rozhiki - 2 kg;
- tuz - 200 g;
- Frenk üzümü yaprakları - 5 adet.
- bir diş sarımsak - 4 adet.
hazırlık
- Soyulmuş rozhiki, katmanlar halinde yatırın, tuz ve baharat dökün.
- Gazlı bezle örtün ve baskıyı 15 gün için ayarlayın.
Çiller ve zencefilli kurabiye nasıl tuzlanır?
Kızıl mantarlar ve çiller dekapaj, mantarların dokuya benzemesi ve eklem hazırlığı için mükemmel bir şekilde uygun olmalarından dolayı, bunların hasat edilmesinin popüler yollarından biridir. Tek fark, dalgacıkların acı tadıdır, çünkü mantarlar saf suda 6 saat önceden ıslatılır, kurutulur ve zencefilli soğanlar ile birlikte soğuk bir yöntemle tuzlanır.
maddeler:
- rozhiki - 1 kg;
- çiller - 1 kg;
- su - 2 l;
- tuz - 100 g;
- dereotu sapları - 3 adet;
- horseradish yaprakları - 4 adet.
- karabiber - 8 adet.
hazırlık
- Dalgalar 6 saat su ile doldurulur.
- Bir kevgir içine at ve kurut.
- Laleler ve çiller katmanlara tuz ve baharatla serilir.
- 40 gün boyunca baskı altına alın.
Bir varil içinde kırmızı nasıl tuzlanır?
Ahşap bir varil içinde kızıl saçlı tuzlama tarifi en lezzetli olarak kabul edilir. Kural olarak, mantarlar her biri iyi olan kuru veya soğuk yollarla hazırlanır, çünkü ağacın aromasına batırılmış kızıllar, konserve kütüklerin özelliği olmayan bir çıtırlık ve koku alırlar. Buna ek olarak, konteyner bakteri dirençli ve mantarları hasardan korur.
maddeler:
- rozhiki - 10 kg;
- tuz - 550 g;
- Frenk üzümü yaprakları - 15 adet.
- sarımsak kafa - 2 adet.
- horseradish kökü - 1 adet.
hazırlık
- Namlu alt kısmında, bir "yastık" baharat ve tuz yatıyordu.
- Bir mantar tabakası ile top.
- Kırmızı kafaları, katmanlar halinde baharatlar ve tuzla birlikte bırakmaya devam edin.
- Bir peçete ile örtün ve 15 gün boyunca baskı altında koyun.