Modern yemeklerin çok çeşitli malzemelerin ve lezzetlerin yer aldığı şenlikli ve sıradan salatalar için kapsamlı bir yemek tarifleri listesi sunmasına rağmen, salata olivier hala popülerlik pozisyonlarından vazgeçmiyor. Birçoğumuz için, bu yemek çocukluk ve favori bir muamele hoş anılarından biridir.
Klasik Olivier, her ailede arzu ve tercihlere göre değişen, iyi bilinen bir ürün bileşimine sahiptir. Herkes bu yemeğin diyet beslenme normlarından ve prensiplerinden çok uzakta olduğunu anlar, ancak kilo vermek ve diyet yapmak bile bazen kendilerini şımartmak zorundadır.
Olivier salatanın bileşimi ve besin değeri
Olivier'in besin ve enerji değerini belirlemek için, bu tabağın tüm bileşenlerinin oranını ve besin parametrelerini dikkate alırız. Salata olivier bileşimi geleneksel bir dizi malzemeyi içerir - haşlanmış patates, haşlanmış havuç, haşlanmış yumurta, salatalık turşusu, konserve bezelye ve haşlanmış et (klasik tarifte - sığır eti).
Her ürünün ortalama kalori içeriği ve besin değerine dayanarak aşağıdaki tablo elde edilir.
Neticede, sonuçta, olivierin kısmı 255 g'lık bir ağırlığa sahiptir, toplamda enerji değeri 585 kcal'dir. 100 gram marul içerir:
- proteinler - 6.86 g;
- yağlar - 19.7 g;
- karbonhidratlar - 6 g.
100 gr olivier salatanın enerji değeri 229 kcal'dir.
Domuz eti daha yüksek bir enerji değerine sahip olduğundan zeytin ve jambonlu salata daha yüksek kalori içeriğine sahip olacaktır. 100 gr domuz eti ile Olivier yaklaşık 310-320 kcal olacaktır. Tarifde tavuk eti kullanıldığında, örneğin, tavuk göğsü, kalori içeriği 220 kcal azaltılabilir.
Yüksek enerji değerine rağmen, salata olivier çok yararlı olabilir, çünkü biyokimyasal bileşimi oldukça geniş bir faydalı madde listesi ile temsil edilir:
- yumurta sarısı, konserve bezelye, haşlanmış havuç vitaminleri oldukça geniş bir listeyi temsil eder - grup B, fillokinon (K), biyotin (H), vitaminler A, E, PP, beta-karoten, kolin;
- Olivier'in mineral bileşimi kalsiyum, magnezyum , sodyum, demir, çinko, fosfor, krom, iyot, bakır, selenyum, potasyum, manganez içerir;
- et, yumurta ve mayonez içeren doymuş ve doymamış yağlar.
Salata olivier çeşitleri
Olivier bileşimi ve kalori içeriği sizin isteğinize göre değiştirilebilir. Eğer yağ, protein, karbonhidrat ve enerji değerlerini azaltmak istiyorsanız, diğer et veya et ürünlerini kullanabilirsiniz ve az yağlı içerikli mayonez ile salataları doldurabilirsiniz.
- Orta yağlı mayonez% 40-55 ile Olivier, kalori değeri 172-203 kcal;
- % 30 - 152 kcal yağ içeriğine sahip hafif mayonezli salata enerji değeri;
- % 25 yağ içeriğine sahip marul mayonezinin uygulanması kalorifik değeri 140 kcal'e düşürecektir;
- % 15'lik bir yağ içeriğine sahip ekstra bir hafif mayonez kullanımı, daha fazla olividanın kalorik değerini azaltacaktır - 120 kcal'a kadar;
- En besleyici ve hafif olan Olivier,% 8 yağ içeren en hafif mayonezle (örneğin Calve Extra light) giyinmiş, böyle bir yemeğin enerji değeri 108 kcal olacaktır.