Lezzetli ev yapımı mayalı kabartma sırrı, elbette, testin tarifinde yatıyor. Ve bileşenlerin oranlarının ne kadar tutulduğu ve hazırlanma teknolojisinin ne kadar doğru olduğuna dair, ürünlerin sadece ihtişamını ve havalandırıcılığını değil, aynı zamanda onların tat kalitesini de etkiler.
Aynı derecede önemli olan, kullanılan hammaddelerin kalitesidir. Yani, eğer test için maya kullanılıyorsa, tazeliğine özel bir önem veriyoruz. Bu ürünün süresi dolmuş raf ömrü, turtanın hazırlanmasında garantili bir başarısızlık sebebi haline gelecektir, tadı ve görünümü umutsuzca bozulacaktır. Şansınız yoksa ve mayanın kalitesi başarısız olduysa, durumu düzeltmeye ve yeni mayanın bir kısmını ekleyerek, az miktarda sütle seyreltilmiş ve bunları hamurla karıştırarak yiyeceği kurtarmaya çalışabilirsiniz.
Turta için hamur mayası için aşağıdaki tarifleri kullanarak, ailenize lezzetli ev yapımı kekler sağlayabilirsiniz. Sadece doldurmaya karar vermek için kalır.
Kefir turtası için hızlı bir mayalı hamur tarifi
maddeler:
- kefir - 250 ml;
- kuru maya - 20 g;
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 125 ml;
- şeker - 40 g;
- tuz - 1 tatlı kaşığı;
- Buğday unu - 480 g.
hazırlık
Bu tarif için gerçekten hızlı bir mayalı hamur hazırlamak için, derin kase elenmiş unu ve kuru mayayı karıştırın. Bir başka uygun kapta, şekeri ve tuzu sıcak bir kefir içinde çözdük, bitkisel rafine yağ dökün ve karıştırın. Kuru ve sıvı bazlara katılarak hamuru yoğurup, sıcak bir yere koyunuz. Odanın sıcaklık rejimi olumlu ise, yaklaşık kırk dakika sürecektir.
Bundan sonra, kabarık hamur yoğrulur ve bizden bir turta veya başka ürünler oluştururuz.
Turta için basit yalın mayalı hamur
maddeler:
- arıtılmış su - 300 mi;
- buğday unu - 640 g;
- toz şeker - 50-100 g;
- tuz - 5 g;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- preslenmiş maya - 35 g.
hazırlık
Arıtılmış su 37 derecelik bir sıcaklığa ısıtılır, içine şeker ve tuz çözülür ve preslenmiş maya çözülür. Ardından, küçük bölümleri buğday unu eleyin ve hamuru başlatın. Partinin sonunda, bitkisel rafine yağı ekleyin. Tutarlılık yumuşak fakat yapışkan olmayan bir kütle almalı, bir kaseye koyduk, temiz bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat boyunca sıcaklığı belirleyin. Bu süre zarfında, hamur en az iki kez artmalıdır. Bundan sonra, elimizle iyi kontrol edip tekrar bırakacağız. Tekrarlanan prova, sığ gözenekliliğe sahip ürünlerin daha yumuşak ve yumuşak bir yapısına izin verir.
Turtalar için en iyi mayalı hamur
maddeler:
- taze süt veya kefir - 250 ml;
- taze maya - 25 g;
- tereyağı - 75 g;
- şeker - 85 g;
- tuz - 5 g;
- Buğday unu - 480-520 g.
hazırlık
Süt veya kefir 37 dereceye kadar ısındığında, içine bir çay kaşığı toz şeker erir ve taze mayayı eritiriz. On beş dakika sonra, karışım hafifçe köpürdüğünde, kalan şekeri, tuzu, karıştırın ve önceden küçük parçalar halinde dökün.
Bundan sonra, bir kaseye hamuru yerleştirin, sıcak ve rahat bir yerde belirleyin, temiz bir havlu ya da bir doku kesiği ile kaplayın ve kırk dakika bekletin. Bundan sonra bir ısınma yapıyoruz ve otuz dakika boyunca tekrar gelmelerini sağlıyoruz. Şimdi bir büyük turtanın hazırlanması için, hamuru yaklaşık bir santimetre kalınlığında bir tabakaya yuvarlıyoruz ve tekrar bir saat boyunca havlu altında olgunlaştırmak için bırakıyoruz. Sonra keki doldurup doldurun ve otuz dakika sonra fırına gönderelim.