Domuz göbeği, damarlı damarlı et (veya tersi) - hayvansal proteinleri ve sağlıklı yağları birleştiren mükemmel bir et ürünüdür. Farklı ülkelerde domuz brisketi hayranları, bu harika çerezleri hazırlamanın birçok geleneksel yöntemini uyguluyorlar. Örneğin, soğan kabuklarında domuz brisketi pişirebilir, nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz.
Tabii ki, et genç bir hayvandan taze seçmek daha iyidir ve bu nedenle yağ tabakalarının çok kalın olmasını sağlamaya çalışmayın.
Genel olarak, soğan kabuklarında yemek pişirmek domuz pirzolası en basit yollardan bir tanesidir, fakat lezzetli olmasını istiyoruz, değil mi?
Daha basit görünüyordu, biz soğan kabuğu ile tuzlu su domuz brisketi pişirmek, ancak ... herkes aroma gibi değil, bazıları için biraz kaba görünebilir. Bu nedenle, baharat ve diğer koku oluşturan maddeleri kullanacağız.
Soğan kabuğu içinde haşlanmış domuz brisketi - tarifi
maddeler:
- brisket domuz - dikdörtgen dikdörtgen şeklinde 2 adet 300 gr;
- Soğan kabuğu kuru temiz - 2 avuç;
- şarap güçlü beyaz veya meyve brendi - 50 ml;
- defne yaprağı - 5 adet.
- karanfil - 5 çiçek salkımına;
- bezelye biber - 8-12 adet;
- kişniş ve kimyon tohumları - eğer istenirse;
- tuzu;
- sarımsak - 5 dentiküller;
- aromatik bitkiler (maydanoz, biberiye, kişniş);
- limon.
hazırlık
Soğan kabuğu ve baharatları, 1.5 litre su ile bir tencerenin içine dökülür, burada yaklaşık 3 yemek kaşığı tuz çözülür (büyük bir tane almak daha iyidir). 8 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatın. Çözelti kahverengimsi bir renk kazanmalıdır. 20 dakika ısrar ediyoruz.
Renklendirici tuzlu suları bir süzgeçten geçirilerek temiz bir tavaya süzülür, şaraba dökülür ve gazlı bezin parçalarının üzerine serilir. Çözüm parmak üzerindeki parçaları kapsamalıdır. Kaynamış olduktan sonra, en az ısıda 20 dakika boyunca brisketi kaynatın. Tencereyi ateşten çıkarın ve doğranmış aromatik yeşillikler içine koyun. Limon dilimleri ekliyoruz. Yarım saat boyunca kapağın altında bırakıyoruz. Böceği çıkarırız ve keskin bir bıçak yardımıyla küçük sarımsak parçaları alırız. Sıcak kırmızı biber veya baharat karışımı serpin.
Aromatik tuzlanmış et suyu dökülmez, 3-4 gün yumurta bırakabilir ve sonra kaynatılabilir.
Bir tahtaya parçaları koyduk ve yukarıdan ikinci pano ve herhangi bir kargo yardımıyla bir basın düzenliyoruz. Tüm yapı masaya biraz açılı bir şekilde yerleştirilmelidir. 3 saat sonra parşömen kağıdına (her biri ayrı ayrı) brisket parçalarını sarın ve dondurucu bölmesinde kısa bir süre için yerleştirin - böylece ince dilimler halinde kesilmesi daha uygun olacaktır.
Baharatlı altın kokulu domuz eti göbeği ayrı ayrı servis edilebilir veya taze veya hafifçe marine edilmiş soğanlı ringletli sandviçler hazırlanabilir. Ekmek siyah almak daha iyidir. Bira, şarap, votka ve güçlü tentürler için harika bir geleneksel atıştırmalık.