Mağazada her zaman hazır peynir satın alabilirsiniz. Ayrıca, bu ürün çok geniş bir yelpazede sunulmaktadır, her zevke göre seçim yapabilirsiniz. Ancak, herkesin bildiği gibi, ev üretimi ürünü ile, tek bir mağaza malları rekabet edemez. Ev yapımı her zaman daha iyi tadacaktır. Şimdi size sütünden ev yapımı peyniri nasıl yapacağınızı anlatacağız.
Süt ev yapımı peynir tarifi
maddeler:
- süt - 1 litre;
- tavuk büyük yumurta - 2 adet.
- tuz - 2-3 çay kaşığı.
- ekşi krema 250 ml.
hazırlık
Süt, tuz ilave edilerek kaynatılır. Bu arada yumurtayı yiyoruz, burada denemiyoruz, tekdüze olana kadar karıştırmak önemlidir. Sütün kaynatılmasından sonra, ateşi azaltın, yumurta kütlesini dökün, karıştırın ve ekşi krema ekleyin. Aynı anda durmak imkansız. Yaklaşık 5 dakika ile 5 arasında kıvrık pıhtı oluşmaya başlar ve bunlar arasında serum bulunur. Şimdi bütün bunlar 3-4 katmana kıvrılmış, gazlı bezle kaplı bir kevere atılıyor. Sıvı cama bırakın. Son olarak basını koy - sıradan bir düz tabak koymak uygun ve üzerinde bir şişe su koyacağız. Peynir soğuyana kadar bekleriz ve sonra buzdolabında temizleriz. Akşamları pişirirseniz, sabah sabaha kadar sütünden peynir hazır olur!
Sütlü katı ev yapımı peynir
maddeler:
- kuru, az yağlı süzme peynir - 1 kg;
- ev yapımı süt - 700 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı;
- tereyağı% 82,5 oranında yağdır;
- tuz - ½ tsp;
- karabiber karabiber.
hazırlık
Süzme peynirleri büyük topaklar kaldırmak için ovmak. Süt bir tencerenin içine dökülür (tercihen alüminyum kullanılarak) ve yanar. İlk ampuller ortaya çıkmaya başlar başlamaz, içine süzme peynir koyarız. Ateş küçük olmalı. Kitleyi sürekli karıştırarak bir kaynamaya getiriyoruz. Yaklaşık bir buçuk dakika kaynarız. Şimdi diğer boş tavaya bir kevgir koyduk, daha önce 2 kez katlanan gazlı bezle kapladık. Bir kevgir içinde lor kütlesini atın, serumun süzülmesine izin verin. Bu yaklaşık 5 dakika sürecek. Elde edilen curd kütlesi bir dökme demir kazanokta serilir, yumurta, yumuşatılmış tereyağı, soda, tuz ve karabiber eklenir (taze öğütülürse daha iyidir). Hepsini homojen bir duruma kadar yoğururuz. Ateşi koyduk (minimumdan biraz daha fazla olmalı) ve sürekli müdahale ediyoruz. Bunu tahta bir spatula ile yapmak en uygunudur. Kitle stenochek'in arkasına düştüğünde, peynir hazır! Bu yaklaşık 6-7 dakika sürer. Peyniri yağlanmış bir gıda filmi üzerine atıyoruz, sarın, doğru şekli veriyoruz. Peynir soğuduktan sonra buzdolabında çıkarırız. Ertesi gün kullanıma hazır olacak. Yaklaşık 650-700 gr peynir bu miktardaki ürünlerden geliyor. Temiz bir beze sarılabilir ve buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.
Çok değişkenli ekşi sütlü ev yapımı peynir
maddeler:
- ekşi süt - 3 litre;
- yumurtalar - 3 adet;
- tuz - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Ekşi süt, tuz ve yumurta. Kitleyi multivarker kapasitesine koyarız, cihaz üzerinde "Pişirme" modunu ve zamanı - 20 dakika seçeriz. Serumu ayırmak için bu gereklidir. İşlem tamamlandığında, ortaya çıkan püskürme kütlesi kevgireye geri atılır. Serum pratik olarak damlamayı bıraktığında, üstüne bir tabak ve bir su kabı koyun. Böylece, sıvı hala baskıdan ayrılmaktadır. Elde edilen peynir 12 saat buzdolabına konur, bundan sonra ekşi sütünden elde edilen ev yapımı peynir tüketime hazırdır.
Evden Adyghe peyniri süt
maddeler:
- süt - 3 litre;
- kefir - 1 l .;
- tuz - 2 çay kaşığı.
hazırlık
Kefir bir tencereye konur ve kütle peynir altı suyu ve süzme peynir ayrılır kadar ısıtılır. Bir kevgir içinde kütle atın. Elde edilen serum 2 gün oda sıcaklığında bırakılır, böylece prokisla olur. Bundan sonra süt kaynatılır, serum içine dökülür ve minimum ateşte en az 10 dakika beklenir, bu süreden sonra peynir yüzeyde oluşur. Peynir suyundan ayırın, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Peynir kütlesini basının altına koyduk ve saati 12'de bıraktık. Artık ev yapımı Adyghe peyniri hazır!